|
婺源茶道：中国是茶的故乡,婺源是中国绿茶之乡,婺源曾唐载茶经,宋称绝品,明清入贡,中外驰名。茶在唐代已成“举国之饮”，茶道也随之大兴。婺源山川灵秀，史产名茶，因此,茶道,茶礼,茶俗也蔚成风气。南唐宣歙兵马观察使查文徵，弃官后隐居于婺源蚺城（今县城）西郊。此地林壑幽美，更有一泉清沏甘冽，常与县令廖平临泉烹茗论道，后人遂称此泉为廖公泉。南宋以来,特别是明代,婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，在文人的推动下，婺源茶道不断发展丰富，而且溶进了更多的地方特色和文化内涵。由于主体、地域、文化、条件的不同，茶道在实际生活中也是多层次的,呈现出各自不同的审美意识。婺源茶道，是近年从民间整理出来的，尽管程序规范繁简有异，但追求的道德精神是一致的，这就是“敬、和、俭、静”。今天，这种精神又注入了新的含义。大凡茶文化发达的地方，产茶是无疑的。地处赣、浙、皖三省交界的婺源，历史上曾称为‘吴头楚尾’，就是块出名茶的灵秀之地。婺源产茶.唐代陆羽《茶经》中便见记载。宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名家——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。茶在唐已成“举国之饮”，茶道也随之大兴，婺源当不例外。史载：南唐宣歙兵马观察使查文徵，弃官后曾隐居于婺源蚺城(今县城)西郊。此地林壑幽美，更有一泉清彻甘冽。查常与县令廖平临泉烹茗论道，后人遂称此来为“廖公泉”。南宋以来，特别是明代，婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，在文人的推动下，茶道也不断发展丰富，溶进了更多的地方特色和文化内涵。由于主体、地域文化条件的不同，茶道在实际生活中也是多层次的。呈现出各自不同的审美意识。婺源茶道中的“农家茶’、“富室茶”和“文士茶”，正是从民间整理而成的，反映出不同层次的文化形态。比如，在婺源乡村，不仅家家会种茶，而且人人善做茶、饮茶。他们不论是上山伐木，还是下田耕作，都要带上用竹子做成的茶筒。为了路人方便，村间道路还设有茶亭。家里待客，更是非茶不可，铜壶烧水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，盛茶则用“汤瓯”，一种类似小碗的茶具。这就是“农家茶”，形式比较简朴，贵在真诚亲切。而“富室茶”，则迥然相异。富裕人家，房子高大宽敞，会客常在堂前或花厅，窗棂明灿，桌椅红亮，有些还在墙上挂几轴书画，颇具气派。客人无论是围八仙桌或分列两旁，坐位均有大小之分，因此，敬茶时先左后右，先上后下的顺序，不能有些许差池。茶具，亦更讲究，一般用锡制的通气壶烧水，有的还用银壶。饮茶则是粉彩、古彩或青花的“滗盂”，大多是瓷托，亦有用锡、银托的，真可谓器尽奢华。最讲究的当推“文士茶”。婺源历史上属新安文化，儒雅风流。因此，文人学士品茶，一讲“境雅”，或竹坞流泉，或幽院明轩。二要“器雅”，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶碗也以古朴为上。三就是“人雅”了。人是品茶的主体，当然是最重要的。至于泉之高下，火之文武，水之三沸，泡之疾徐，更是无以穷尽，追求的是一种“汤清、气清、心清”的神妙境界。论茶道，当不仅仅是如何煮水，如何冲彻等等等，否则，那只是泡饮的方法而已。所以称之为“道”，更重要的是在茶的泡饮过程中，寄寓了一定的哲学思想和道德精神，正因为此，茶才可以立德，可以养俭，可以陶情。婺源茶道倡导的“敬、和、俭、静”，便蕴含了丰富的内容。当然，在今天，这四个字又注入了时代的新意。敬--以茶敬客。不仅表达对客人的尊敬，而且也显示了主人真诚、纯朴的传统美德。和--茶味清和。世间万物，和谐相生;人之间平等相待，和谐相处，建立美好的人际关系。茶性俭。精行俭德可以养廉，君子上交以茶当酒，倡行清廉节俭之风。静--茶之功可消除心灵杂念。通过品茶，启发思维，修身养性，静以致远，提高思想道德水平。这就是婺源茶道的内在精神。通过这种精神的传递和感悟，由表及里，由浅及深，由己及人，那么，茶道就必然会上升到一个更高的文化层次和思想境界。
新娘茶：婺源人的生活中，无处不与茶相关，新娘茶，作为古俗，可谓代代相袭，流传不衰。当地风俗，新娘在拜堂后的第二天,第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。婺源茶道，厅堂里红烛闪烁，长辈们依序而坐，新娘在小姑引导下，莲步轻移，登堂向四周长辈施礼。献上娘家带来的新人果子，里面有红枣、花生、桂圆、瓜子，预兆新娘早生贵子。然后是煮水泡茶。新娘泡制的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，赐于亲人以吉祥如意的祝福。新娘敬茶讲究的是规矩，有序重礼。敬的第一杯茶，当然是上方的公婆，然后按下左、下右、左上左下，右上右下的顺序相继敬茶，如果客人分列而席，那自然也是先左后右，先上后下了，这种重礼之风，婺源民间至今还保存着。有道是“品饮新娘茶”，一生福无涯”。让我们随着新娘敬献的那杯甜甜的香茶，细细的品味那份亲近的情和天然的香。
文仕茶：婺源，历史上属新安文化，儒雅风流，书斋庭院，竹坞流星泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶重形质，水选名泉，追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。堪称为中国儒家茶之代表。茶品：婺绿茗眉，婺绿剑峰，水品：廖公泉、廉泉，茶具：青花梧桐三笔盂、泥壶，茶道姑娘穿着婺源妇女的传统服装——罗裙。裙子是整幅的，二片交叠，前后围系。虽然简朴，但端庄高雅，颇有大家风范。婺源茶道，文仕茶程序如下:第一道程序:焚香，一敬茶圣，二表示对宾客的欢迎。第二道程序:涤器，茶具宜燥洁，因此须用热水将杯盏洗涤干净，方法是：先将杯轻荡三下，再淋盖，最后涮杯托。第三道程序:置茶，先将锡罐里的茶叶取出放在“茶则”中，然后再用竹勺分别投入杯。“茶则”，是茶叶的一种量具，现在是散茶泡饮，用茶则置茶，则更便于均匀布茶，做到杯杯浓淡一致。这道程序称“洗茶”。就是用少量的沸水先浸润茶叶，稍顷，又将水滗去。主要是为了祛荡寒气，促其张发。第四道程序:冲泡。冲泡时要做到心神专注，壶高水急，手法细腻，茶汤均匀。茶道姑娘在表演的冲泡技法叫“凤凰三点头”，壶嘴三上三下，水柱银珠成练，这样不仅使杯中的茶叶上下翻滚，受热均匀，而且也给人一种美的享受。文仕茶所用茶品为:婺绿茗眉，婺绿剑峰。清明之前，茶树新发，嫩芽初展，用它加工而成的茗眉，外形挺秀，白毫披露，香气清高浓郁，回味醇厚甘水，多次被评为全国名茶。水在茶的泡饮中是十分重要的。茶为水之神，水为茶之体。陆羽在《茶经》中说：“水以山泉为上，江河中，井水为下。”在婺源，当取廖公泉、廉泉之水。此乃唐宋名泉，古人常临泉煮水，品茗谝道。煮水烹汤，在古时更是十分讲究的：火有文武之分，汤有三沸之法，候火辨汤，历来为茶人所乐道。
农家茶：婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山伐木，下田耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客，常用壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。茶品：婺绿特级茶，水品：溪涧山泉，茶具：青花瓷壶、汤瓯、铜水壶，茶道姑娘头系蜡染头巾，身穿青花小褂，外围绣花围裙，简朴大方、明快素雅,散发出浓郁的乡村气息。婺源茶道，农家茶的茶具是一种青花小碗，婺源叫汤瓯，在乡村，一般用来饮茶，既简朴，又方便。投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。泡茶使用“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。泡饮所用的茶品是AA级绿色食品——婺绿茶特级。婺绿茶基地平均海拔500—1500米，主峰高达1630米，特定的气候与土壤条件，使婺绿茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。分茶时,八个汤瓯，依次点洒，均匀布水。然后，又从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜。人们特此雅称为“韩信点兵”。
绿茶酒：酒是刺激性饮料，茶属温和性饮料，两者属性不同。采用茶叶酿酒既有酒的风格，又有茶的清香和保健功能。茶酒富含茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质，具有养颜和延缓衰老等功效。绿茶酒，优选中国绿茶金三角核心产区——婺源绿茶为主要原料，天然发酵，色泽鲜明透亮，入口柔滑，幽雅清新。绿茶酒构筑丰富的味觉之旅。与雪碧等其它各类饮料搭配饮用，满足不同的偏好，让你遵循自己钟爱的风格，赋予你另一番风味，享受变化多端的口感。绿茶酒分为11度低度果酒型与38度白酒型，婺源县浙源乡的茶酒最为优良，浙源茶酒富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，起到兴奋神经，促进血液循环作用。使人振奋精神，消除疲劳、减缓压力、思维清晰、提高工作效率。长期饮用，对降血脂、降血糖、降血糖有一定的辅助作用。婺源县浙源的绿茶酒是婺源特色，也是中国绿茶酒的特色。绿茶酒因为材料的品质与工艺不同可以卖从几十到几百甚至上千的价格。在当地有这样说法，秋分冬至茶为旧，春分夏至茶为鲜，清明谷雨最为佳。讲的就是茶叶因季节的不同而产出的茶叶的品质不同，其中谷雨清明前的茶最好，是最新的茶，茶香厚重。同样不同的时节，不同的地域，不同的水质，甚至不同的工艺都可以造就不同的绿茶酒。中国产茶地有婺源，也有杭州，各地绿茶酒各有各秋，各有特色，不可足一而是。相传茶圣陆羽研制的茶叶让八仙之一的铁拐李都喜欢不已，一次陆羽将新研制的茶叶放置于密闭于空瓷坛中，而后外出游历，铁拐李趁其走开，拿走部分品尝，但又觉得拿人东西有失仙家身份，于是取出葫中仙水倒于装有余下茶叶的瓷坛中，陆羽数月而归打开坛子取茶叶，打开坛子的瞬间整个房间都充满浓蕴的茶香，还有清晰的酒香，使人欲馋不已，陆羽惊诧，看着色泽鲜明透亮的坛中物，喝下一口，清丽的茶香，淡淡的酒香令人心旷神怡，一坛喝下，大醉。醒来后陆羽看着空坛懊脑不已，瞑思许久，不能解释，只能叹是仙品。顾自取名为茶酒。传说当然只是传说，但婺源绿茶酒却实是鲜泽透亮，入口柔滑。实则婺源茶道一大特色。
名称由来：关于婺源县名称的解释，众家说法不一。婺字的意义，《辞海》里是这样说的：一、古星名，即“女宿”，旧时用作对妇人的颂词，如婺焕中天；二、水名，亦为对金华江的别称。《现代汉语辞典》是这样说的：（1）婺江，水名，在江西；（2）指旧婺州，在浙江金华一带。对婺源的解释，归纳各派说法，大致可以分为三种：一是以“婺水绕城三面”，故名；二是“旧以县本休宁地，曾属婺州，取上应婺女之说”，故名；三是“以县东大鳙水流入婺州”，故名。然而这三种观点都不够完美。其一，婺源县城确有一条河绕城三面而过，但是这条河虽然称为婺江，它却是乐安河的上游，流经江西的德兴、乐平、鄱阳最终与昌江河汇合并流入鄱阳湖。它之所以称为婺江，是因为先有婺源，而后才把它称为婺江。其二，休宁隶属婺州是隋代的事，并且也只有18年的历史，而婺源建县是在这以后约140年，并且相隔了一个朝代，不可能再沿其名，更不可能说明称作婺之源的原因。其三，婺源县东面和浙江交界处确有一座大镛山，发源于大鳙山的“鳙水”，流向浙江的开化，经衢州、兰溪、金华至富春江，这一带隋唐时期曾称作为婺州，但是，“鳙水”虽流至婺州，在金华也称作婺江，但并不能说明是婺之源也，所以这种说法也难以服人。每年冬天有2000多对鸳鸯来到这里越冬，有华夏第一高瀑——大鄣山瀑布。
行政区划：婺源县位于江西省上饶市北部，现辖10个镇、6个乡：紫阳镇、清华镇、秋口镇、江湾镇、思口镇、中云镇、赋春镇、镇头镇、许村镇、太白镇、溪头乡、段莘乡、浙源乡、沱川乡、大鄣山乡、珍珠山乡。共有19个居委会、171个村委会。县人民政府驻紫阳镇。
紫阳镇：面积：352.5k㎡人口：81023人邮编：333200代码：361130100，辖花园域、涵春、文愽、儒学前、蚺城、文公、武口、天佑等8个居委会，城关、香田、杨坑、汤村、东岭坞、西坑、上梅洲、向阳、岭下、湖林、齐村、王家墩、考水、高砂、戴家、马家、雍溪、一都、梅林、杨溪、善坑、坑口等22个村委会。
清华镇面积：134k㎡人口：16274人邮编：333202代码：361130101，辖横街、长林、新街等3个居委会，清华、双河、东园、花园、浮溪、诗春、里村、洪村等8个村委会。
秋口镇面积：219k㎡人口：22135人邮编：333212代码：361130102，辖沙城居委会，秋口、秋溪、词坑、白石、王村、渔潭、李坑、占才、言坑、岭溪、黄源、官桥、里源、洙西、梓槎等15个村委会。
江湾镇面积：293k㎡人口：30350人邮编：333213代码：361130103，辖江湾、莲花芯、梨园等3个居委会，江湾、占坑、钟吕、汪口、洪坦、荷田、晓起、栗木坑、晓鳙、前段、大潋、东头、龙潭、浯村、古蜀地、济溪、低源、大畈等18个村委会。
思口镇面积：122k㎡人口：13746人邮编：333201代码：361130104，辖思口、思溪、高枧、西源、长滩、前坦、西冲、河山坦等8个村委会。
赋春镇面积：303k㎡人口：29126人邮编：333204代码：361130106，辖赋春、冲田、新田、排前、虎溪、游汀、盘坑、洪家、林塘、岩前、长溪、臧坑、湖山、胡家、对坞、严田、甲路等17个村委会。
镇头镇面积：86k㎡人口：11245人邮编：333205代码：361130107，辖镇头、梅田、游山、张村、冷亭等5个村委会。镇政府驻镇头店。
太白镇面积：177k㎡人口：14500人邮编：333211代码：361130109，辖大山头居委会，太白、玉坦、曹门、薛村、潘村、杨村、程家湾、新屋等8个村委会。镇政府驻太白司。
中云镇面积：233k㎡人口：23805人邮编：333209代码：361130110，辖晓林居委会，中云、下港、横槎、方村、晓林、桃溪、长尧、龙山等8个村委会。
许村镇面积：221k㎡人口：18325人邮编：333208代码：361130111，辖中洲林场居委会，许村、汾水、仁洪、盘山、朗湖、周溪、董家、小港、项家埠、水埠头、汪村、曹村、洙坑等13个村委会。
溪头乡面积：122k㎡人口：11895人邮编：333214代码：361130200，辖下溪、上溪、青石、砚山、城口、龙尾、西岸、桐木土太等8个村委会。乡政府驻下溪头。
段莘乡面积：171k㎡人口：15567人邮编：333215代码：361130201，辖段莘、中村、阆山、西垣、裔村、金坑、东石、槎口、大汜、汪槎、庆源、官坑等12个村委会。乡政府驻中村。
浙源乡面积：98k㎡人口：13420人邮编：333203代码：361130204，辖周家山、凤山、岭脚、虹关、沱口、庐坑、庐坑岭等7个村委会。乡政府驻凤山。
沱川乡面积：91k㎡人口：6645人邮编：333202代码：361130205，辖河东、河西、理坑、小沱等4个村委会。乡政府驻鄣村。
大鄣山乡面积：199k㎡人口：18852人邮编：333202代码：361130206，辖车田、鄣山、洪源上村、洪源下村、白石源、古坦、黄村、菊径、程村、戴村、西山、水岚、和村、通元等14个村委会。乡政府驻车田。
珍珠山乡面积：126k㎡人口：10147人邮编：333206代码：361130208，辖珍珠山居委会，吴源、黄砂、虹冲、秀水等4个村委会。 |
|
