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特色旅游：乌恰县玉其塔草原乌恰县玉其塔草原，面积60平方公里。玉其塔什是三座雪山之间的草场。这三座雪山，高耸人云，海拔均在4500米以上，山顶积雪终年不化。它距县城二百余公里，平均海拔在3000米以上，覆盖度达80%。草质好，产量高，一般草高15厘米左右，是新疆南部海拔最高、面积最大的夏牧场。玉其塔什草原山低坡缓，地形开阔，土壤肥沃，成土母质为残积物，植被丰盛，有针茅、棘豆、嵩草、萎陵菜、蒲公英等。特色：玉其塔什草原是新疆南部最大的夏牧场，这里牛羊满山，牧歌悠扬，风光优美，可以欣赏稻独特的柯尔克孜民俗风情。美丽的夏牧场玉其塔什，美丽的夏牧场玉其塔什在乌恰县西北部边境地段有一片美丽如画的夏牧场，它就是令人神往的玉其塔什草场。它以其特有的田园诗歌般的风光，被载人《中国名胜古迹大观》一书之中。玉其塔什原意为“三个石头”。按当地群众的解释，玉其塔什是三座雪山之间的草场。这三座雪山，高耸人云，海拔均在4500米以上，山顶积雪终年不化，象三座银白色的固体水库。每年夏季冰雪融化，形成潺潺溪流。众多的泉水，灌溉着这大片草场，成为玉其塔什草场十万头牲畜、五千名群众生命的源泉。这块天然牧场，距县城二百余公里，平均海拔在3000米以上，覆盖度达80%。草质好，产量高，一般草高15厘米左右，是新疆南部海拔最高、面积最大的夏牧场。玉其塔什草场，山低坡缓，地形开阔，土壤肥沃，成土母质为残积物，植被丰盛，有针茅、棘豆、嵩草、萎陵菜、蒲公英等。这里雨雪多，水足草茂，是牲畜的天堂，是牧区的宝地。七月是玉其塔什放牧的黄金季节。这时，气候温和，晴空万里，阳光明媚，牛羊满山，令人心旷神怡。四周的群山顶峰白雪皑皑，与天空的朵朵白云和草原上的群群绵羊连为一体，远眺真让人难以分清是天、是地、是云、是雪还是羊。群山环抱中玉其塔什，绿草茵茵，苍翠欲滴，望不到边，看不到头，象是绿色绒毯铺向遥远的天际。在这绒毯之上，还有许许多多白的、黄的、红的、紫的山花竞相争艳，把祖国边陲草原装扮得如此多娇!每当微风荡来，草摇头，花儿笑，牛羊丛中跑，给人以生活美的享受。清晨，整个牧场被乳白色的雾霭笼罩着，草叶上挂满了晶莹的露珠，空气清新、湿润。漫步在晨曦中的草原上，会使人心醉。不一会，东边的太阳腾空出世，万道霞光洒射到草原上，红的纱帘，绿的草毯，再加上从柯尔克孜毡房里冒出的缕缕白烟，把草原装点得更加秀丽。在这里，人们可尽情领略这大自然的绮丽景色。还有那穿过草原的条条小溪，弯弯曲曲，从远处的雪山冰川淌流而来，白哗哗，流潺潺，象是悦耳动听的琴声，水中的小鱼随着这奏乐声翩翩起舞，这流水给草原带来生机，给牧民带来欢快，然后又带着草原上的欢声笑语，悄悄地流向了远方。每年一入夏,各乡的牧民们吆着牲口，欢天喜地地如同赶“巴扎”一样，从四面八方云集到这里。山坡上，沟谷中，毡房星罗棋布，十万头牲畜撒向草原，一群群，一片片。白的是羊群，黑的是牦牛，红的是骏马。羊儿咩咩，吃着肥美嫩绿的小草；马儿追逐，寻找着如意的配偶；牦牛慢步在草地上行走觅食；牧羊人挥着鞭子穿梭在畜群之间，粗犷的歌声在草原上飘荡，真是人欢马叫，热闹非凡。柯尔克孜牧民的毡房里，扑鼻而来的是奶香肉香，在欢迎着远道而来的客人。好客的主人热情地端来酸奶子、马奶酒、奶皮、酥油和奶干，让客人吃个饱，喝个足。暇余，便开始了攀谈，话题总离不开勤劳致富的经验和党的富民政策给牧民带来的美好光景了。盖孜峡谷，盖孜峡谷，盖孜峡谷，古书上称之为剑末谷，位于克孜勒苏柯尔克孜自治州喀什市西南127公里处。是中巴友谊公路的必经之地，也是前往帕米尔高原的第一站。汉朝政府曾在盖孜设立驿站，如今遗址还留在盖孜村附近。峡谷左侧有浩荡的盖孜河，白浪滔天，轰鸣如雷。特色：盖孜峡谷中怪石嶙峋，奇峰陡壁，地势险峻，景色奇险多姿。
特色美食：柯尔克孜人的饮食习惯多为一日三餐，但在牧区也有一日两餐的，特别是牧民和猎人，一日两餐较多。一般早餐较简单，多以鲜牛奶佐以其它食物，晚餐较丰盛。午餐也较简单，牧民午餐大都是携带干粮在野外食用。柯尔克孜在饮食上，肉和奶制品占主要地位。据史书载：柯尔克孜人“四季出行、惟逐水草，所食惟肉酪。”“以肉为食，牛马乳为酒”。柯尔克孜族以豢养牛、羊、马、骆驼、牦牛提供生活所需的肉和乳，几乎一日三餐都离不开肉或乳制品。小麦、青稞、蔬菜只是辅助食品。夏秋季，主要饮食为鲜奶、酸奶疙瘩、酥油、面食等。马肉马肠为最佳食品。经济生活对柯尔克孜人的饮食影响极深，在叶尼塞河流域，古柯尔克孜人就有取鹿乳、采松实、挖山丹、芍药根为食的居民。柯尔克孜人进食时，面前席地铺一块餐布，不论多少人皆围在餐布周围，盘腿而坐，共同进餐。人们说柯尔克孜人毡房有多大，餐布就有多大，以形容其食品之丰盛和待客之热情。柯尔克孜人的肉食、奶制品和面食中，皆有很多风味食品，然后放入烧好的镶坑中烤。这样烤出的羊肉外表呈金黄色，外焦里嫩，美味可口。吃时将整羊置于大木盆中，放在餐布中间，食者围餐布而坐，用一把小刀从头至尾轮番一块一块割食。“肖奴帕”：即大块肉、手抓肉。这是柯尔克孜人待客的食品之一。做法是把肉切成大块，分肋骨、脊骨、大腿、小腿及羊头、羊蹄、羊肝煮在一起，待客时按客人等级而分肉。这种肉的做法有一个特点，就是热肉凉水下锅，煮熟的肉香而不腻，嫩而不烂。牧民一般外出放牧也带大块肉作干粮。“库尔玛”：即锅烤羊肉块。将羊肉切成一寸见方的肉块，放在烧热的锅内大火烧烤，用铁铲不停地快速翻动，烤熟后在上面撒以孜然、盐面、辣椒面用手抓食。灌马肠：将马肠洗干净后，灌以切碎的肉块和大米及其它佐料，放入水中煮熟，食用时切成段盛入木盘中上餐布，这是柯尔克孜人最喜欢的食品。酸奶酪：将新鲜的牛奶（最佳为绵羊奶）煮沸后加入酸杆菌（少许酸奶或酸奶疙瘩），使其发酵后即可食用。酸奶酪形似豆腐脑，雪白细腻，味酸而可口，营养价值丰富，含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酵酶等。这是柯尔克孜族夏季的主要食品。酸奶疙瘩，干酸奶：将酸奶酪过滤去水而成，如同豆腐，一般都装入细白布口袋内，外出时挂在马背上，饥时可食，渴时加水可饮。是夏秋季外出放牧携带的方便食品。酸奶疙瘩：将干酸奶团成圆形疙瘩，放在用芨芨草编成的特制的帘子上晒干即成。酸奶疙瘩酸中略咸，可以存放两三年而不坏，是柯尔克孜人冬季的主要食品。平时也可当点心待客和馈赠远方亲友，各族小孩特别喜食。酸奶疙瘩还可以还原成酸奶奶酪。奶皮子：是鲜奶煮熟放冷后上边的一层淡黄色凝固物，也叫奶油。奶皮子既可以加工其它食品，又可用馕挖着同吃。酥油：从奶皮子中提炼而成，色泽金黄，较奶皮子纯而易久放，可以加工其它食品，也可以冲水饮或单食。“居布尕”：即酥油糖饼。先将面粉和成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，乘热抹上酥油，撒上白糖，然后再叠成三角形即成。这种饼子，香甜酥脆，大人小孩均喜食。“卡特玛”：汉译名为烤酥油卷。把和好的面团擀薄，将奶皮子或酥油在面上抹均匀，卷成长条，然后盘成圆形，放在锅内用文火烙烤，两面烤成桔黄色即可食用。另一种做法是将和好和面团，切成数等份，擀成数第薄饼，然后抹上油，一张张地叠起来。放在锅内文火烙烤成桔黄色即可。这种食品，外酥里软，香味浓郁，是待客的上乘食品。“窝馕”把和好的面擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根长条，再盘成圆形，放在蒸笼内蒸熟（亦有在馕坑中烤的），然后在上面洒上白糖即成。这种食品，吃起来松软香甜，尤为老年人所喜爱。“西仁古奴奇”：有的地方又叫“沙勒阔勒”汉译名酥油羹。这一饮食，有两种做法，有的地方把大米加水煮熟后，加入鲜奶和酥油共食。有的地方把大米用水煮成半熟，再放上鲜奶煮，等大米与奶子煮成稠粥状，盛到盘内，上面再加入溶化了的酥油即可，它融米香，奶香、油香于一起，食起来余味无穷，老幼皆喜食。“库鲁提苏依阿希”：汉译为酸奶面条。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又有奶香味，是牧民的家常便饭。柯尔克孜族节日期间，一般食用的食品的“库衣玛克”（油馕）、“布尔沙克”（油炸面块）、“曲衣布尔沙克”（油炸果）、“沙木沙克”（烤包子）、“曲曲”（水饺）、油散子、奶油稀饭、抓饭、凉面、馕、花卷、烤饼等。柯尔克孜族饮料，主要有：孢孜酒：制作方法是：把小麦挑选洗净晾干，再用温水浸湿捏干，用棉被盖严捂起来。等长出零点二至零点五厘米左右的麦芽后，晒干，磨成粉。冬季一般加包谷面百分之七、八十、夏季一般加青稞糜面百分之七八十。原料越杂，质量越好。第一次酿造的可放发面作菌种（以后可用过滤酒渣作发酵菌种），拌匀后捂起来。冬季在生火的房子里发酵约二、三天，夏季一天即可。发酵后闻有酒味时，加水过滤成粥汁状，再放到锅里文火煮沸，即成孢孜酒。冬天热喝，夏天凉喝。其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略带点酸，好的孢子酒可达到十度左右。孢子酒不仅是好的饮料，而且还有一定的药用价值，可以祛寒、生津、开胃助消化。马奶酒：将鲜马奶煮沸后装入羊皮口袋内，吊在帐篷的壁上，用一根木棒在里面搅动，促其产生高温而迅速发酵，发酵后即可饮用。马奶酒是一种乳酒，微辣而略酸，伴有奶香。酒性温和，一般含酒精十度左右，是柯尔克孜人夏秋季的清凉健身饮料。 |
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