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文化教育：祁阳师范、祁阳职业中专、祁阳一中、祁阳二中、（陶铸中学）祁阳三中、祁阳四中、祁阳六中（现潘市镇陶铸希望学校）、祁阳七中、哈佛实验初级中学、浯溪镇一中、浯溪镇二中
祁阳一中：祁阳县第一中学创办于公元1912元，是湖南省示范性高中（原名省重点中学），全国现代教育技术实验学校。学校占地180余亩，建筑面积67000平方米。校内古樟参天，芳草成茵，风景秀美宜人。学校现有教职员工238人，授课教师175人，其中特级教师3人，高级教师56人，一级教师85人。学校教学设施齐全，各科教学大纲规定的实验均能全部分组进行，多媒体教室、宽带网、有线电视网能满足现代化教学的需要，图书馆藏书10万余册。学校创建之初，名为“祁阳县立中学堂”，校址设城北九塘冲延寿寺，是祁阳县创办最早的中学。1989年9月，学校被定为“湖南省实验中学”。1995年12月学校挂牌“湖南省重点中学”。1999年2月，学校取得“英国剑桥大学商务英语（BEC）培训中心”资格证。1999年10月，被聘为“湖南省CAI课件开发协作单位”。2000年10月，被教育部定为“全国现代教育技术实验学校”。学校素以学风严谨著称，多年来会考合格率保持在98%以上，优秀率达80%左右，高考成绩居湖南省领先地位。师生出版著作30余部，发表论文1000余篇，获省级以上奖励1000项，承担国家教育科研重点课题5项。学校先后获得“湖南省绿化先进单位”、“湖南省文明建设先进单位”、“全国劳动教育技术先进单位”、“湖南省贯彻实施《学校体育工作条例》优秀学校”、“湖南省艺术教育先进学校”、“湖南省艺术先进学校”、“湖南省现代教育技术工作先进单位”、“湖南省文明卫生单位”、“湖南省优秀考点”、“湖南省劳技教育工作先进单位”等殊荣。祁阳一中办学业绩突出。作为三湘百年名校，祁阳一中全面推进了素质教育，全面提升了教育质量。2003年湖南省重点中学教育督导评估，学校名列永州市第一。2009年湖南省示范性高中督导评估，被评为全省十所优秀学校之一。特别是近年教育教学质量稳步攀升，综合办学水平雄居全市第一，已进入全省十强行列。其中2010年高考本科二批以上上线678人，一本上线218人，上线率名列永州市第一、全省第二，高二学考全科合格率达99.8%。学校先后获评“湖南省重点中学”、“全国现代教育技术实验学校”、“湖南省文明单位”等68项省级以上殊荣。湖南电视台、中央电视台以《古城祁阳话一中》为题，中国教育报以《湘南高中特区》曾分别对祁阳一中进行了专题报道。祁阳一中尤其在推行新课改以来重视学科建设，2010年高考，文理8个学科校平成绩均居全市第一名，其中语、数、英三个基础学科具有无可企及的明显优势，学校受到省教育厅表扬，获评“永州市优秀学校”。21世纪，学校将与时俱进，开拓创新，把“创新教育”作为学校教学工作的核心，力争跻身于湖南省A类示范性普通高级中学和全国示范高中行列。
祁阳二中：祁阳二中原名重华中学，创建于1943年，是全县最早的完全中学之一，素以校风正、学风好、师资强、质量高闻名遐迩。自1998年停止初中招生以来，学校连年扩大高中招生规模，大幅度增加硬件投入，不断改善办学条件，强化内部管理，努力提高教学质量，现已发展成永州市示范性高级中学。学校拥有全县一流的师资队伍，近几年来，学校以普通中学的生源，连续保持高考应届生本科上线人数稳居全市同类学校第一..。祁阳二中的特长是培养专业生，其专业生位居全县第一。
陶铸中学：原名祁阳三中，1988年为纪念陶铸同志诞辰80周年，更名为陶铸中学。陶铸中学已有65年办学历史，先后培养了中国科学院院士刘大响、著名诗人毛梦溪等众多杰出人才的陶铸中学于2003年开始由增城市松田实业有限公司投资改建，目前实行“民有民办”。首创的“宏志班”已家喻户晓，成为了祁阳高中教育的品牌。
祁阳四中：祁阳县第四中学是湖南省示范性高中（原名省重点中学）、永州市首批重点中学。祁阳县第四中学位于永州市北大门——黎家坪镇。祁阳四中的前身是保麓乡小学，1956年由黎家坪附中始创为祁阳四中。1978年定为省属重点中学，1980年调整省属重点中学时改为地区重点中学，即永州市重点中学。2003年，学校被定为湖南省现代教育技术实验学校，2005年12月通过省示范性高中检查组验收。学校占地面积150亩，近几年来投资千余万元用于基础设施建设和硬软件环境的改造。校园绿树成荫，环境幽雅，是省园林式单位。学校现有教学班47个，学生3500多名，教职员工213人。祁阳四中形成了文科见强的办学特色。自恢复高考制度以来，学校为高等院校输送了6700多名合格的新生。在全市教育质量综合评估中，祁阳四中连续四年位居永州市市属重点中学的前列。特别是文科，近几年共有7名县文科状元出自四中。近几年在教育教学管理上既抓住了理科大头，又突出了文科的特色，使老字号的文科品牌再放异彩。四中人不只是注重学生的分数，更看重的是培养学生的能力，引导和鼓励学生根据兴趣爱好主动发展，弘扬个性。多年来，学校通过配备师资，按国家教育部颁布的课时计划开足课时，同时还组建了音、体、美、艺特长班，开设了现代信息技术课，成立了心理咨询室和《新叶》文学社等，在素质教育的征途上取得了骄人的业绩：在国家级、省级和市级各种竞赛中，分别有8人次、47人次、178人次获奖。在体育竞赛中，破省纪录的12人次，破市纪录28人次。1991年，陶阳波同学在全国中学生钢笔书法大赛中荣获一等奖，其后来加入了湖南省书法家协会、中国书法家协会等专业书法家组织，被评为“中国百杰青年书法家”。2000、2001年刘智、郑宝庆、伍平分别获全国数学奥赛国家级三等奖、省一等奖和省二等奖。2002年龚文博同学获全国数学奥赛三等奖，胡帅、桂新同学获生物奥赛省二等奖。在全国法律知识竞赛中，祁阳四中校团委获国家级团体一等奖。2003年陈腊、伍旭同学分获省物理奥赛二、三等奖，黄佳同学参加省青运会获跳高铜牌。2004年李文强、蒋强等同学分别获省青少年田径运动会男子跳高全能组第一名、跳远第二名。2005年4月，奉赋同学获湖南省“长翔杯”青少年田径运动会跳高金牌。祁阳四中曾被授予“全国学校体育卫生工作先进集体”、“湖南省‘振兴中华，为人师表读书活动’先进集体”、“湖南省广播体操竞赛先进集体”、“湖南省勤工俭学先进单位”、“湖南省群众体育工作先进集体”、“湖南省扶贫工作先进单位”、“湖南省治安模范单位”、“湖南省一级档案室”、“湖南省园林式单位”、“湖南省现代教育技术实验学校”、“湖南省实验室工作先进单位”、“市文明建设先进单位”、“市首批绿色学校”等称号。
祁阳六中：原潘家埠高中，在现潘市镇内，紧靠湘水，学校前身为文昌阁小学，由陶铸父亲——陶铁铮先生于1918年创办；1929年改为祁阳县第二区立第五小学；1941年改称潘家埠乡中心小学。建国后，1954年校名更改为潘家埠完小，后又附设初中班；1960年5月改名成立祁阳六中；1969年改为潘家埠区中学；1981年区中学撤销，恢复祁阳六中；1991年9月撤销祁阳六中，更名为潘家埠区中学；1995年秋区中学与镇中学合并为潘市镇一中；2002年暑假，上级撤销原学区，将学校更名为潘市镇中心学校；2007年3月将原潘市镇一中、潘市镇中心小学合并为一所九年一贯制“潘市镇陶铸希望学校”又称潘市镇中心学校。
祁阳七中：祁阳七中原为祁阳县第七初级中学，源于1956年白水完小附设初中，1959年正式立名为祁阳县第七初级中学。1969年，学校在“村办小学、公社办初中、区办高中”的大形势下，学校更名为白水区中学。1980年4月，学校恢复祁阳县第七中学。1986年，学校升为副局级单位，1989年学校升格正局级单位。1956年至1958年学校每年招2个初中班，共招6个班（初一班至初6班）。1959年至1968年，学校共招17个初中班（初9班至初26班）。1969年至1979年，学校共招27个高中班（高一班至高27班）、6个初中班、一个农技班（1975年）、一个机电班（1975年）。1980年至1989年，共招33个高中班（高28班至高60班），两个技工班（1982年）。1989年至今学校共招162个高中班（高61班至222班）、9个初中班（1990年至1996年每年招1个班，1997年每年2个班）。祁阳七中从附设初中到现在共毕业13206名高、初中生，为祖国培养了大批人才。
地方特产：祁阳文明米粉：文明米粉是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺镇而得名。文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面，均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料，必须是优质稻米，以新谷新米为佳。制作时，先用温热水把米泡到能用手捏碎为止；浸好的米，要求磨细、磨成干湿适度的米浆；滤干后，置于竹簟，架在锅中悬水加热暖之，使团胚在适当温度下发酵至一定程度，进行揉挪；挪至软糯程度，作成两个拳头大小的团子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黄内仍生白时，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成团子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出细长的粉丝，再放入沸水中煮熟，转泡入冷水中即成。粉丝制成后，用猪骨头和豆豉炖汤作粉汤；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新猪油滓，一并剁碎泡入滚开的豆豉汤里，一滚即起遂成粉“罩子”。最后，将粉丝泡进盛沸水的大锅中一、二分钟、随即用长筷夹入捞箕中，并尽量使渍在粉里的杂水滤出，盛入碗里，加上葱花、红辣椒酱、新煎的猪油、带汤的“罩子”，注入配好的热汤，就成了热呼呼、鲜艳艳、香喷喷、味津津的一碗文明粉。再讲究一点，将一个鸡蛋搅碎，与刚出榨的粉拌合，叫“鸡蛋粉”，味道更鲜美。在夏天，用卤精肉和油炸黄豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、红辣酱和冷卤水作成“凉拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、凉五味兼俱。祁阳文明米粉流传甚广。“文明粉馆”不仅遍布本县各集镇，且本省长沙及地县市镇，外省如武汉、南京、桂林、台北等地都有仿制，有的甚至挂上“正宗文明粉馆”的招牌，以显示其米粉的质量如何之好。
油茶：祁阳县被国家林业局授予“中国油茶之乡”殊荣。祁阳县历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称；是湖南省茶油主产区之一，全县现有油茶林面积42．77万亩。为做大做强油茶产业，2003年以来，祁阳县委、县政府在该县20个乡镇实行行政首长任期责任制，镇长为第一责任人，要求任期三年内必须完成辖区所有油茶林的锄抚工作。2004年，该县又拨付50万元专项经费，引进油茶新品种，对低残、老化油茶林实行品种改良。仅去年11月，该县就有1．5万人次的乡镇、林业干部参与油茶垦抚，全年完成任务面积15．38万亩。针对该县林农对油茶只取少予，大部分油茶林品种混杂、树相不齐、单产低、效益差的状况，两年来，该县组织专人远赴浏阳、攸县取经，引进无性系高位嫁接换冠技术，计划到2006年，以肖家、潘市、白水、观音滩等茶油主产区为中心，建设10万亩良种示范基地。与此同时，该县扶持油茶龙头加工企业，走“公司+基地+农户”的产业发展之路。5年来，湖南金浩油脂有限公司发展订单农业11．34万亩，订单农户人平每年增收370元。
祁阳草席：祁阳草席已有2000多年历史，是湖南有名的土特产品之一。主要有睡席、壁席等品种，既是床上用品，也可作为装饰品。祁阳草席织造精细，平展舒适，图案美观，色泽光亮，柔软耐磨，吸汗力强，畅销国内各地和世界80多个国家和地区。草席主要原料是席革、棉纱、苎麻。祁阳出产的席草色鲜、皮厚、质软，草芯有弹性，根条均匀，长短整齐。加工的方法是：将收割的席草拌上草木灰晒两天，使其呈宝蓝色，经过精制、精选，才能土机编织。织好的草席再经过日晒或烘烤、排、擦、整边、印花、高温熏蒸，再出厂。祁阳草席的印花图案十分精致，有名山胜水、历史古迹、人物故事、花鸟走兽，还有外国风光、民族风情等。除普通席外，还（有提花席、间花席。新近还发展了桌席、地毯席、窗帘等多种草织品。这种古老的用品，正放射出新的光彩。
祁阳笔鱼：祁阳笔鱼，产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。用笔鱼和辣椒煸烧而成。成菜肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，鲜甘可口。据说这与宋代大文豪苏东坡有关。苏东坡有次途经祁阳，被当地山水奇景所吸引，祁阳知县特邀其夜游浯溪，并在船上设宴相待，苏东坡异常兴奋，当他正要挥毫作诗时，毛笔突然被一股旋风卷走，落在江中，立刻变成无数形似笔杆、色泽鲜艳的鱼。古人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此得名。
祁阳乌梅：祁阳乌梅，已有四百年的历史，种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。五月中旬果实未成熟时，将青梅采摘回家，用杉木炭灰拌匀后，炭火烤干即成乌梅。它有止渴、解热、镇吐、止咳、生津、驱虫等功能。故将乌梅列入珍贵稀有药物一类。经济价值很高，每百市斤价达180元。祁阳乌梅有青梅和红梅两大类：青梅类分桃梅和药梅，果实未成熟时幸免为青色，完全成熟时仍为青黄色。红梅类分鸭蛋梅和李梅。成熟过程中向阳面红色逐渐加深。祁阳县下马渡区历史上有成片和散生的梅树数万株，年产量在千担以上。但是由于林权多变动，资源被破坏，产量逐年减少。近年来，有关部门投资支持农民，大力发展和恢复乌梅生产。
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