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（1）品种：莼菜属睡莲科莼菜属中的栽培种,是多年生宿根水生草本植物。按莼菜的花和食用部分的色泽，分为红花品种和绿花品种。红花品种有西湖红叶莼菜、太湖红叶莼菜、利川红叶莼菜，其花冠、叶背、嫩梢、卷叶均为暗红色。绿花品种有太湖绿叶莼菜和富阳绿叶莼菜，其花冠淡绿色，嫩梢和卷叶为绿色，其叶背的叶缘为暗红色。冷水镇种植的莼菜为利川红叶莼菜，以八龙村为主。
（3）温泉：石柱县冷水镇的温泉度假村位于冷水溪街道上原粮站边，海拔1450米以上，每年12月到次年1月约40天，是降雪期。目前该温泉钻探深2000米，温度达到40℃左右，游客可在这里一边泡温泉一边赏雪景。
（4）蔬菜作物：有白菜、包心菜、青菜、窝苣菜、波菜、瓢儿白菜、南瓜、黄瓜、萝卜、茄子、海椒、番茄、菲菜、大蒜、葱等。冷水因气候因素和耕作习惯，除大量包心白菜上市销售外，其余蔬菜基本是自己食用。
前言：本文从2001年开始撰编以来，因很多数据和内容随年代和历史原因而过时，因而再次编写时进行了大篇幅的修改，本收录在编者自编的《冉氏春秋》“第二章我们的家乡——石柱县”第三节之中。因在网上没有查到关于冷水镇的详细介绍，于是便萌生了补充资料的念头。经多年来的不懈努力，有幸查阅到2003年冷水乡人民政府正在编写的《乡志》，现将石柱县冷水镇的资料编辑在此，填补这片空白。近年来，因编者自身原因没有搜集到新的资料，望广大读者积极进行补充、指正。在此，感谢《乡志》编辑组的所有工作人员，你们不辞辛劳的工作，才有我们今天的受益，谢谢你们！，——许先松2011年8月22日于成都 |
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