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莞香：香港虽说是购物的天堂,集天下名品于一地，但真正的土生土长于香港的特产并不多。称得上特产的是这里出产的一种香料，用本地的香树制成，这香木点燃后冒出的烟特别的香。香树生长于广东沿海及越南北部，以东莞、新安等县为多，香港沙田及大屿山亦有种植。香树长高至二十尺时，割出树液，就可制成“香”，是多种香制品的原料，可作供神和上贡的佳品，“莞香”闻名全国。明神宗万历元年以前，香港一带均属东莞县。沙田、大埔一带是“莞香”的著名产地。因香产丰盛，这里的香市贸易也十分发达。香产品多数先运送到九龙的尖沙咀，再用“大眼鸡”船运至石排湾（即今日的香港仔）集中，然后转运往中国内地、南洋以至阿拉伯国家。
水文：万宜水库，万宜水库是香港最大的水塘，也是在海中兴建而成，位于西贡东及西郊野公园内。水库的兴建工程宏伟，分别于粮船湾洲和西贡半岛东部海峡的东西两端，兴建了两条高于水平线64米的石坝，工程于1971年开始，1979年完成，储水容量达二亿八千万立方米。大牛湖，大牛湖（人工湖）位于香港新界西贡区井栏树通往将军澳的古代栈道：「小夏威夷径」(LittleHawaiiTrail)上。大牛湖现时的蓄水池长度约700米，阔25米。景致仍然十分吸引，每逢假日都吸引不少远足运动爱好者到来游玩，蓄水池、瀑布、水坝残迹可供游览，风景优美，亦能俯瞰山下将军澳新市镇的建设。从井栏树村通往将军澳的无名古代栈道，被香港政府官方订名为「小夏威夷径」，从井栏树村步行约10公分钟，就能看见附近仍有被凿开堤坝的残迹。
土特产：石斑鱼：石斑鱼，俗称岩石鱼，系鲈形目，鳍科，因其身上有花色条纹和异色斑点，故名。石斑鱼品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等等。石斑可说是香港海鲜的代表，是香港出产的咸水鱼中最负盛名的一种，最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑，其中又以老鼠斑最为名贵。特点：石斑鱼生活习性很怪，从不跟其他鱼类混游在一起，喜欢单独地生活在数十米深、水质清澈的海底暗礁丛中，难以用网捕捞，只能用钩钓。它们生性凶猛，喜欢吞食鱼类和虾类。捕捞期为4-11月，以端午至中秋这段期间为旺季。食用：石斑鱼营养丰富，肉多刺少，肉质细嫩洁白，味道鲜美，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。而且石斑鱼产量多，性长耐活，卖价较便宜，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，深得香港市民的喜爱，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，是高档宴席必备之佳肴。凡是初到香港来的外地人，一定会自动的或被朋友请去试一试香港的著名海鲜滋味，而所尝到的第一样往往总是石斑鱼。
建置沿革：清朝初期迁界时，西贡这个地域范围曾短暂归并入东莞县，但不久重设新安县，此地亦重归新安县官富司的管辖。1898年英国租借新界，并设南约、北约两个理民府管理新界。1942年日本人占领香港，实行分区管治，才有西贡区的设立，当时的西贡区包括今日西贡北约乡事委员会、西贡区乡事委员会及坑口乡事委员会所属私范围。第二次世界大战后，理民府制度恢复。在1960年至1963年间，政府曾将新界民政署属内的南约区，分为离岛与西贡两区，但不久又重新合并。到1969年确定在西贡区兴建万宜水库后，才再次划分西贡区，范围包括由新九龙界起，至东面的清水湾半岛及西贡半岛南；再加上牛尾海及粮船湾海内及附近各岛屿。初步确立了今日西贡区的范围。
珍珠：按产地可分为西珠、东珠、和南珠，且有“西珠不如东珠，东珠不如南珠”的说法。我国北部湾一带所产的珍珠就属于“南珠”，香港附近海水中亦有出产。“南珠”粒大、珠圆、珠层厚、粉色嫩、晶莹璀璨。史书上有记载，自汉代以来的历代封建统治者均要合浦太守上贡合浦珍珠作为宫廷最高珍礼。珍珠除了是一种贵重的装饰品外，也是一种珍贵的药材。
历史沿革：地名由来：在清朝时期，所有由西方进入中国的商船、贡船必须在西贡的佛堂洲完税方可进入中国海域。因此，西贡这地方的命名就是指从西方来的贡船。
文物考古：东龙洲炮台位于西贡东龙洲东北面，俯瞰佛堂门海峡。据《新安县志》记载，东龙洲炮台是为了防御海盗而于康熙年间(一六六二至一七二二年)兴建。但亦有数据记载，炮台为两广总督杨琳于任内(一七一九至一七二四年)下令建造。炮台呈长方形，外墙长33.5米，阔22.5米，围墙高度约为三米，入口设于北墙。炮台有营房十五所及大炮八门。炮台建成后，一直驻有守军，及至十九世纪初，海盗日益猖獗，而炮台位于孤岛上，补给和支持困难，遂在一八一零年被九龙炮台取代。炮台修缮工程于一九七九至八二年期间进行。当进行修缮工程时，古物古迹办事处在义工协助下，在炮台内部进行有系统的考古发掘工作，出土器物数量甚丰。
山脉：西贡内有多条纵横交错的山径，半岛大部份地方都受到西贡东郊野公园及西贡西郊野公园保护。蚺蛇尖，蚺蛇尖为西贡东北区最突出的山峰，海拔468米。长咀与短咀两山岬稳守着山岭前方，左旁有蛋家湾和南蛇湾护驾；右边则有美丽的大浪四湾为伴。主峰后面更有连绵的大枕盖山脉作后盾。 |
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