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（三）人口：1.人口成长概况，本乡总人口数约2万8千人，1988年以前,人口大致呈负成长，但自1989年起，人口逐年成长，近两年的成长率甚至超过10?。但在相对成长方面，本乡占全县总人口之比重则由1982年的2.80%，逐年降低至1990年的2.67%，而保持稳定，显示1990年以前本乡在台南县人口成长相对落後，近几年则相对稳定成长。2.年龄，从人口年龄结构来看，本乡15-64岁的经济活动人口占67.63%，略低于台南县的67.93%，而扶养人口（0-14岁占23.45%，65岁以上占8.92%）则较台南县（0-14岁占23.43%，65岁以上占8.43%）高，显示经济活动人口所负担的扶养成本偏高。
（四）经济发展：1993年本乡满十五岁以上有业人口之行业别显示，本乡经济活动系以二级产业为首，一、三级产业居次。其中，二级中的制造业占就业人口的48.33%，远较台南县的28.40%高出许多，显示制造业在本乡的重要。1.农业，本乡农业全赖乌山头及曾文水库供水，故每逢冬季枯水期，水源缺乏，一期春作常遭缺水，故影响春作农作物之收成。农产以稻米、玉米、西瓜、小玉为大宗，甘蔗、胡萝卜、蒜头等次之。畜产方面则有企业化的趋势，养猪饲养100头以上有75户，头数达4万头以上；养乳牛有12户，饲养只数共有千只以上；家禽以蛋鸡、肉鸡、蛋鸭为主，养肉蛋鸡也有11户，只数也达到10万只以上。2.工业，本乡制造业场所单位数在台南县的比重，自1971年的2.00%，持续攀升至1991年的3.65%，显示本乡是台南县相对发展较快的地区。制造业业别系以塑胶制品业、金属制品业、运输工具业等为主（表４），在台南县的排名表现亦均不错（表５）；在台南县未来重点发展的制造业别中，本乡属于第一优先发展者占了五类（资讯电子业、金属制品业、运输工具业、机械设备业、精密机械业）；属于第二优先发展者占一类（钢铁基本工业），属第三优先者占ㄧ类（塑胶制品业）。3.商业，表6历年安定乡商业与服务业场所单位数占全县百分比，本乡并无较高层级之商业服务,一般商业活动主要是以零售商店为主的杂货、餐饮等，并以港口地区较密集。自1971年至1991年，本乡商业场所单位数占全县比重显示，本乡之商业之相对成长虽有起伏，但大致保持稳定；而服务业场所单位数占全县比重则逐年下降，显示服务业的成长相对落後。
六、未来发展：未来发展面临课题：课题一：如何配合中山高速公路安定交流道、台南环线新吉交流道的设置，重整本乡路网？，说明：目前本乡主要交通动线以县178及台19为主，随著安定交流道与台南环线新吉交流道的设置，必须重整区内的交通路网，以引导产业发展之区位，并强化本乡与台南市的关联。课题二：如何建立有利的产业环境，以吸引台南科学园区、安南科技工业区之关连性产业入驻本镇？，说明：因应著未来整体国土开发朝向开发审查制的方向调整下，台南科学园区及安南科技工业园区之周边乡镇将会形成一种竞争的关系：即地方政府必须提供相对优惠条件（土地的、资金的、税制的、劳动力的、水电燃气的、行政配合等），以争取厂商入驻。因此，如何及早建立一套优势竞争条件，以吸引高科技厂商设在本镇，是本镇需群策群力思考的首要课题。课题三：如何形成宜人居住的环境，以吸引台南科学园区及安南科技工业园区之高级技术人才定住本镇？，说明：临近台南市及快速的交通网，使得本乡具有发展为都会区之郊区住宅区的地理优势条件，但本乡每人享有之住宅面积相对偏低、教育设施相对不足、公园绿地严重缺乏等，都对住宅品质产生负面影响，因此亟待改善公共设施，以形成良好的居住环境。
五、目前区域角色及功能：与周边城市的联系：本乡在区域空间上与台南市的关系较与新营市的关系更为密切，然由于台南市安南区发展较为迟缓，本乡之发展亦相对受限，而仅发展为农村聚落的形态，且因聚落多围绕主要交通路网发展，遂多分散、不规则，且南区未作都市计画之聚落发展较安定都市计画区更为发达。
四、空间结构与土地使用：（一）行政区域之划分：本乡行政区域划分为苏林、苏厝、安定、安加、保西、港尾、中荣、港口、港南、大同、六嘉、中沙、新吉、海寮、管寮、南安等16村255邻。
（七）公共设施用地：1.教育用地，本乡辖区并无高中职；国中、小部份有县立安定国中、县立安定国小、县立南安国小与县立南兴国小。平均每班学生数国小41.5人、国中44.3人，较全县平均之37.0、43.2为高；师生比国小27.7、国中22.2，较全县平均之23.8、20.8为高；平均每班教员数国小1.5、国中2.4，较全县平均之1.6、2.4略低，显示本乡教育品质相对较差，值得加强。2.公园绿地、儿童游戏场、体育场、停车场，安定乡都市计划划设之公园绿地0.78公顷、儿童游戏场0.2公顷、停车场0.23公顷、市场0.93公顷皆未开发，无体育场之划设。3.卫生医疗用地，本乡目前有5位医师、5家诊所与9家西药商，平均每万人医师数为1.79位，较全县平均的6.18位医师／万人偏低，地方之基层医疗除由诊所提供外，多由卫生所群体医疗中心及管寮、大同保健中心提供，或直接赴台南就医。4.垃圾场，本乡平均每日垃圾量30吨，清除率虽达100%，但采露天堆置而无掩埋场之设置，而垃圾场目前每日只能处理35吨的垃圾量。而未来将於本镇的安定段设置3.0公顷的卫生掩埋场。
4.未来发展实施方案——美食：喷水鸡肉饭，经济实惠的鸡肉饭是嘉义招牌小吃，全市贩卖鸡肉饭的店摊不下百家，但历史最久、生意最好的，就属七彩喷泉池旁由林添寿创立的喷水鸡肉饭，其选用的火鸡肉，肉质非但较一般鸡肉鲜美，且弹性佳，咀嚼起来香气横溢、咬劲十足。由于该店生意奇佳，造成一股鸡肉饭跟风，以致打着鸡肉饭招牌的小吃店充斥嘉义街头，甚至全省。卑南猪血汤，店内特色：猪血汤、米肠、猪肉脏卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个"鲜"字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏；猪血块亦不宜切得太小，因为体积大的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴。精准的火候拿捏固是卑南猪血汤热卖的关键，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就是一碗远近驰名的台东"黑豆腐"了。
1.未来发展实施方案——气候：如果你来自高纬度国家，那么旅游台湾，你将可以抛掉厚重的外衣，尽情享受温暖和煦的阳光，或者你想一尝畅快流汗的快感，可以到台湾南部四季如夏的垦丁沙滩，也不用担心会被艳阳晒伤，因为位于亚热带气候区的海岛台湾，阳光耀眼不刺激；再加上四面环海，深受海洋气流的影响，湿润的天气型态将让你全然忘却那干燥寒冷的感觉。如果你来自低纬度国家，依然可以陶醉于这里温煦的阳光，因为台湾拥有多一份的清凉，绝对可以满足你想远离酷暑的心愿。到台湾的山区走走，满山翠绿的景致，是来一场森林浴的绝佳时刻，投身在森林的精气和香气中，请恣意呼吸台湾这片美丽岛屿的清新空气吧！，大体而言，台湾全年温暖，四季中以春冬的变化较大，夏秋变化较小，有着最适合旅游的天气，年平均温度约为22度，平均最低温不过12-17度（54-63℉），所以这里的冬天看不到霭霭白雪，只有在少数的高山地区，可以一瞥雪花的影子。在春夏之交时﹝每年的3月-5月﹞，偶受滞留锋面徘徊影响，有着细雨绵绵的天气型态，此时到访台湾，要记得随身带把雨伞，因为漫步雨间虽然浪漫，但是你可不想带着湿淋淋的身体旅行。台湾的夏天﹝每年的6月-8月﹞，偶尔会有台风经过，请你留意气象报导，因为台风天所造成海边波涛汹涌的海浪，绝对不是观赏奇景的好时机。在秋天的台湾﹝约每年的9月-10月﹞，你则可以纵情于天天的晴朗凉爽里。台湾短暂而温暖的冬天﹝每年的11月-2月﹞，是赏枫的季节，偶尔来袭的寒流，是泡汤族的最爱。 |
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