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世界特色魅力城市（2007“世界特色魅力城市200强”排行榜，2007年8月5日在新加坡揭晓；此外，亦入选2007“中国特色魅力城市200强”）中国优秀旅游城市*（2007年11月28日国家旅游局命名）
腊肉腊肉，又叫烟熏肉。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
蒸雪糕：是糯米粉放在欲子里，加小豆带水糖。用刀刽一块一块卖。割一块，上边是红色的糖，中为白色的糕，下边豆沙粒，三色三层，带艺术色彩，吃起来柔软可口。
锣鼓草：山区农民集体换工在田间薅草时，为加快进度，一至三人在人群后，边敲锣鼓，边唱督工歌，随机随情编唱，尤其多在进度慢或做活质量差者身后边敲边唱，以激励干活加快进度，提高质量。该形式使生产场面热闹活跃，消除劳动者疲乏、劳累、寂寞之感。社火，全市各县流行。一般在春节时街镇村巡回表演，形式多样。有悬台芯子、高跷、地社火等，以各种脸谱服装扮演戏剧人物、场面，溶音乐、舞蹈、美术、杂技于一体。陕南悬台芯子社火尤为著名，多层钢架上迭次饰立戏剧人物造型，有多至五六层者，惊险异常。还有舞狮、彩莲船、竹马、龙灯、板凳舞、贝壳舞等形式。 |
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汉中市人口和计划生育局
包含主要职能、机构设置、人口数据、生殖健康、工作动态、办事指南、下属单位等。 |
