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特色经济：蓉城腌卤市场上的板鸭字号多的是，唯独见不到石观音场的板鸭。要知这种板鸭距今已有百余年的历史了。石观音场板鸭选料讲究，工艺复杂，正因为它集腌、熏、卤为一体，所以才具有干、酥、香的特点。选料、熏制、卤制时，有自己的传统方法和要求。比如只选鸭棚子放养的麻鸭，而不选那些饲料圈养出来的鸭子。因为鸭棚放养的鸭子油少、味香、肉鲜，而饲料圈养的鸭子油重、水分重、鲜味不足。腌渍时，我们的方法也比较特殊，不是随便放点盐和香料--抹匀鸭身就好，而是像制作腌腊肉那样，把盐和香料放锅里炒匀炒干后，再把鸭子放锅里沾匀盐和香料，以让香味炝进鸭肉当中，随后码进大盆里腌两小时。腌制时间很重要，时间短了鸭肉没底味，时间长了鸭肉又太咸。鸭子腌好后，还要板压成型，这道工序既是定形，又是为了压榨出鸭肉中多余的水分，以便缩短烟熏时间，让鸭肉的口味干香。烟熏是制作板鸭的重要工序，否则板鸭就不可能有烟香味。烟熏的传统熏料是柏树枝、谷草和花生壳。熏制时，我们一般都要熏2小时。鸭子熏好以后，还要洗去鸭身上的灰烟，然后才放进卤水锅里卤。不过这卤水的配方一般是不会告诉外人的。卤制时，卤水锅底可以垫一个竹箅子，但要让卤水淹住鸭身，这样鸭坯才会受热均匀、口味一致，并且还不会粘锅煳锅。卤制时一般用中火，大约30分钟即熟。板鸭卤熟捞出来以后，还要趁热用压板去压一下，以帮助板鸭定形。”，现在城里人都喜欢把板鸭砍回家直接食用，其实光这样并不能真正品味到板鸭的美味。板鸭除了可以直接吃以外，还可用炖、蒸、炒的方法，与土豆、萝卜、冬笋一起成菜。比如用板鸭炖萝卜，其味香浓，绝对好吃。”
简介：观胜镇位于县城北部，距县城27公里，属浅丘低谷地貌，幅员面积42.5平方公里。全镇辖3个村2个社区（云峰村、银河村、许友村、睡佛社区和凉坪社区），人口总数21729人，其中农业人口20975人。该镇交通便捷，荣吴公路穿境而过，通村社公路53公里。全镇有电排18台、961千瓦，水渠43公里，灌面达5400余亩；有小Ⅰ型水库2座、面积549.3亩，小型水库凉坪小水库1座28亩；有赵家河小型流域面积250余亩；有塘堰225口、面积800亩。赵家河横跨全境。经济作物有优质枇杷、优质梨、大豆等。2007年观胜镇又大力发展种肉兔养殖产业，计划发展养兔大户2000户，目前该镇已成为西南大学荣昌校区种肉兔养殖实验基地。
基层建设：（一）建立和完善对农村基层干部的监督制度。健全乡镇领导班子议事规则，落实重大事项集体决策制度。完善以村民会议、村民代表会议为主要形式的民主决策制度。进一步完善“一事一议”制度。落实农村基层党组织生活会制度，健全农村基层干部任前廉政谈话、诫勉谈话、述职述廉等制度。逐步推行村干部勤廉双述、村民询问质询和民主评议制度。建立和完善农村基层干部任期经济责任审计制度。（二）建立健全农村集体资金、资产和资源管理制度。完善乡（镇）、村财务管理制度，进一步规范银行账户、银行存款、现金、债权债务、票据使用和会计档案的管理，健全财务预决算、开支审批、审计监督和村民民主理财等制度。在尊重农民群众意愿和民主权利的基础上，推行村级会计委托代理服务制度，有条件的地区可探索引入社会中介机构为村级财务管理服务。对财务管理混乱的乡（镇）、村进行集中清理整顿。制定和完善农村集体资产承包、租赁、出让等管理制度。规范农村集体土地、滩涂、水面等资源的开发利用，实行公开竞价和招投标制度。积极稳妥地推进集体林权制度改革。积极推行股份制、股份合作制等村集体经济的有效实现形式。（三）深化改革，逐步消除滋生腐败的条件。积极稳妥地推进乡镇机构改革和农村基层站所管理体制改革。完善农村基层干部选拔任用机制，认真总结一些地方公开推选的经验，扩大候选人提名中的民主。积极推行村党支部选举的“两推一选”办法。健全村党组织领导的充满活力的村民自治机制，完善相关法律法规，重点解决选举中宗族势力干扰等侵犯农民群众民主权利的问题。按照科学发展观和正确政绩观的要求，健全农村基层干部政绩考核评价机制和激励机制。规范农村基层公务接待活动，村、组不准招待党和国家机关工作人员。逐步推进农村基层干部职务消费制度改革。
党政建设：（一）增强教育的针对性和实效性。农村基层反腐倡廉教育，要与巩固和扩大农村保持共产党员先进性教育活动成果相结合，与建设社会主义新农村历史进程相适应。要组织农村基层党员、干部认真学习和实践邓小平理论和“三个代表”重要思想，全面贯彻落实科学发展观。当前和今后一个时期要把学习《江泽民文选》作为重要任务。要以乡（镇）、村领导班子成员和基层站所负责人为重点，突出抓好理想信念和党的宗旨教育、科学发展观教育、社会主义荣辱观教育、政策法规和党纪条规教育。要注意加强对农村流动党员的教育和管理。把反腐倡廉教育纳入农村基层党员、干部培训计划，实行分级负责制。要适应农村特点，编写简易读本，制作教育课件，充分发挥农村党员干部现代远程教育等载体的作用。积极推进农村廉政文化建设。大力宣传廉洁奉公、勤政为民的优秀农村基层干部，表彰先进，弘扬正气。（二）完善农村基层党员、干部行为规范。农村基层党员、干部要发扬党的优良传统和作风，适应社会主义新农村建设的要求，坚持做到“六要六不要”，即：要解放思想、与时俱进，不要因循守旧、不思进取；要求真务实、量力而行，不要虚假浮夸、盲目攀比；要尊重民意、依法办事，不要强迫命令、独断专行；要艰苦奋斗、勤俭节约，不要贪图享乐、铺张浪费；要廉洁自律、公道正派，不要以权谋私、与民争利；要崇尚科学、移风易俗，不要搞封建迷信和婚丧喜庆大操大办。各地区和有关部门要结合实际研究提出农村基层党员、干部包括基层站所工作人员的具体行为规范。
乡镇概况：观胜清末属廖家乡。1935年为观音联保。1940年建观音乡。建国初沿用此乡名。1953年分为观音、胜利两乡。1956年撤观音乡合为胜利乡。1984年春，更名为观胜乡。1992年撤乡建镇为观胜镇。境内上、下各有一条支渠，四支斗渠环抱着整个观胜区域，碧水常清，气候温和，四季分明，绿野丰饶。粮食作物主产水稻、小麦、油菜等，经济作物主要产川芎、甘蔗、泽泻等。“石观音板鸭”色鲜味美，为川西名小吃之一。2008年来以电厂、铸造厂等为龙头的镇办企业、私营联办企业蓬勃发展。2000年乡镇企业生产总值达20186万元。镇内有中学1所，小学6所。交通发达，东至安梓路，西至元通，北至都江堰市均为柏油路面和水泥砼路面。观胜镇与都江堰柳街镇相邻，距青城后山40余公里，随着成青快速旅游通道的启用，到达青城后山将更加便捷，也促进了观胜镇的餐饮业发展。 |
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