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建制沿革：清嘉庆行政建制称九乡，民国初年称八尺乡。新中国成立后，称八尺乡，属平远县第二区（河、八区）。1952年至1954年，平远、蕉岭合县、八尺属第六区。1954年，蕉、平两县分治后称八尺区。1956年3月施行联乡制，属八尺区，称八尺乡。1958年称八尺人民公社，辖河头、八尺两个乡。1959年1月至1961年，平远、兴宁合县后仍称八尺人民公社，1961年恢复平远县治，称八尺人民公社。1983年设区、乡、村建制，称八尺区公所。1987年改称八尺镇。
特产名吃：主要出产优质水稻、八尺小锅米酒、糯米娘酒、八尺锅子饭、八尺狗肉、笋干、脐橙等。角坑杨梅树岗上的米，色白晶莹，煮出来的饭具有自然香味，口感柔软，多吃不腻，是梅县老板首选和定购的优质大米，素有杨梅树岗上的米之称。八尺的锅子饭是圩期在饭摊上焖煮的一种米饭，选优质大米先用水淘净杂质，然后用小锅、微火焖煮，饭柔软，香而不腻，口感特好。用纯正优质大米酿造的小锅米酒、娘酒，亦具特殊的醇香，口感甚佳，引人垂涎，远销各地；八尺的乳狗肉，色、香、味俱佳，有“狗肉滚三滚，神仙站唔稳”之美称，狗肉将焖好时散发出来的香味十分刺激人的食欲，是下酒的上好肉料，深受过往客商和居民的喜爱，远近闻名。
文化艺术：有八尺村“桌狮舞”队，角坑村“船灯舞”队，凤头村“船灯舞”队，竹村“马灯舞”队、“舞龙队”，南塘村“舞龙队”，石峰村“舞狮队”，八尺、角坑、肥田村文艺表演队等。逢年过节这些表演队伍敲锣打鼓，鼓乐齐鸣，巡回到各村和临近乡镇以及江西省南桥、留车两镇的许多村演出群众喜闻乐见的优秀节目，所到之处深受广大群众的热烈欢迎。特别是角坑村的文艺表演队自19世纪50年代始至20世纪80年代一直活跃30多年，丰富了人民群众的精神文化生活，并多次代表八尺镇赴县、市汇演，获得许多奖项，在本县内具有较大影响。
工业情况：八尺镇独特的地理位置以及丰富资源，交通发达，自国道206线修建以来，以有不少大型企业入住，其中有卷板场、脐橙冷冻场、木器场、陆明家私场、等大型企业，给当地财政收入带来较大收益，丰富的森林资源更是受企业欢迎。广东脐橙之乡平远而八尺镇正是重要种植地区，其独特土质种出来的脐橙甘甜爽口，远销海内外。
人文地理：进士公园建于原八尺镇中心小学所在地，规划占地面积为1万多平方米，北接八尺中学，南连新中心小学，西邻八尺圩街，东连原粮所背山，公园共分为文化区、休闲区、运动区等3个主要功能区，公园设置有石刻、屏风、楣杆、凉亭、诗联廊、图腾、雕塑、文化墙和广场舞台等10多处造景。 |
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