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历史：相传盐埔乡原是由平地原住民营居，介于山地与平地间的一片草埔。明朝时，泉州汉人前来开垦，以十台车的食盐向平地原住民换取这片土地；当时山地与平地间的草原地带常被称为“埔”，取其以食盐换来的埔地之意，故名为“盐埔”。该乡于清代隶属台南府凤山县，日据时期转属高雄州屏东郡称盐埔庄，设盐埔庄役场于中村，管辖盐埔、仕绒、新围、高朗、振兴、彭厝、新大路关、旧大路关、旧隘寮、溪埔寮、下庄仔等部落。战后废郡庄改隶高雄县屏东区盐埔乡，庄役场改乡公所。1950年，行政区域调整，改隶屏东县。新大路关与旧大路关因隘寮溪阻隔，交通不便，划归高树乡；下庄仔距九如乡较近，划归九如乡。故本乡迄今，辖有盐北、盐中、盐南、仕绒、高朗、振兴、久爱、新围、新二、彭厝、洛阳、永隆十二村。
莲雾：盐埔乡内的主要经济作物是蔬菜、水果、花卉，其中可比美黑珍珠的盐埔莲雾是最大宗的水果，而果树产销班第4班即以种植莲雾为主，于民国80年开始组班，经营莲雾面积19.5公顷。该班组织除了正常产销班基本干部外，尚设有机器管理组、采购组、市场调查组、产期调节组、对外连络组，各组独立运作，每月定期召开班会，各组提出问题互相讨论，共同研商最好的对策。果树产销班第4班利用产期调节的方法来控制莲雾的生长期,避开莲雾盛产期,让莲雾能卖个好价格,为产销班带来最大的利润。
教育：大专，大仁科技大学，高级中学，屏北高中，初级中学，屏东县立盐埔初中，小学，屏东县盐埔乡盐埔小学，屏东县盐埔乡高朗小学，屏东县盐埔乡振兴小学，屏东县盐埔乡新围小学，屏东县盐埔乡彭厝小学，屏东县盐埔乡仕绒小学
地理环境：盐埔乡位于屏东县西北方，东北隔着隘寮溪与高树乡为邻，西北与里港乡毗连，西边为九如乡，南面紧接长治乡，东边与三地门乡、内埔乡相望。本乡东面地势，较高，向西渐渐倾斜，最高处海拔为六十三公尺，最低处海拔约五公尺。向东眺望，巍峨雄壮的中央山脉，变得知昼般的柔和而浑厚，与高树乡大津山系连成一弧线、隘寮溪(高屏溪上游)长约四十公里，由中央山脉山系源源流入盐埔乡，因此，乡内东北筑有盐埔堤防6.5公里。
交通环境：本乡境内交通有省道台二七线公路，民国七十二年南华大桥竣工后，由屏东市至高树，经由该公路即畅通无阻；台二四线公路由屏东市经振兴村到三地门乡及玛家乡山地文化园区，只有十公里路程。另有乡道通往里港乡与长治乡，并可由台二七线至诇树乡泰山村后住广福村，而后抵达赛嘉乐园；沿山公路且可通往三地门乡，交通十分便利。 |
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