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左云之最：全国优质动力煤之乡；左云——全国造林绿化百佳县；塞上小康第一村——上张家坟村；左云——小杂粮品种最多的地区；左云粘土质量最优；左云高岭土品质全国稀有；左云耐火材料产量居华北首位；左云是全国最大的烟煤质活性炭基地。
豆面类：该县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为该县之特产远近闻名。其食用方法主要有四种：1、"抿面"：用冷水将豆面搅和成软糕状的面丝，分成适当的块儿，放在"抿面床子上"（用铜或铁制成的床底，布满小孔的工具），将"面丝"抿于汤锅中成短粉丝状的一种面食。将其带适量汤捞于碗内，调以醋、酱、葱、咸菜等食之，香、软、滑、细，人曰"一轱辘而下"，为该县一般居民日常待客之传统茶饭。亦为豆面之代表饭，通常人们所说的吃"豆面"即指"吃抿面"。2、"长豆面及豆面个塔"：将豆面加少许蒿籽（面），用冷水揉和成硬，筋的面块，然后擀，切成长面条或斜方个塔、"柳叶儿"短条，煮熟带汤调食，光筋可口，味香有咬头。3、豆面饸饹：把和硬再"扎"软，揉光的有蒿籽豆面，分成适量的长条面剂子，放入饸饹床子眼内，压入汤锅中，成粉丝状，熟后捞出，浇上"稍子"或用酱、醋等调食之，它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食。4、"拨姑子"：将软面丝用竹筷拨成小鱼条状，直接入锅，熟后捞出，调食子。此饭多在人少、时间仓促或食"抿面"后，刮下"抿面床子"，掺软面丝，就"炼汤"（化人面粉较多的汤）最后吃一点带汤的"拨姑子"为宜。
稀食类：该县居民俗语说："吃稠的，喝稀的"。这个"稀的"是指稀食的总称，其中包括三大类即稀粥、和子饭、拌汤。1、稀粥：当地居民所说之稀粥（稀饭）可以小米熬之，它可以分为三大类，十一种。第一类为"黄稀粥"，即用清水熬淘净之小米而成的日常食用之稀粥。这是最平常、最合人口味的基本稀粥。食之清香、甘甜，视之纯净、淡黄，素称"养人"之饮食，产妇、病人多用之。第二类为"炝饭"。其中又可分为五种：即"白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭"。"白豆儿稀粥"是先将淘净之扁豆倒入沸水中煮至半熟，接着"沙入"（沙是过滤沙子）小米，急火煮沸，撇去米沫（漂浮的谷皮、杂质等）熬熟，加入少量的食盐，再用小勺炝"素油"（葫油）、葱花、花椒，倒入粥中搅匀即成，此粥食之，豆稍硬而香，米绵烂而汁清，味道别具一格。"葫芦稀粥"、"萝卜稀粥"皆宜用较嫩葫芦、水萝卜或白萝卜为之，将其切成小长条薄片儿，或用擦子擦成细丝儿与小米熬之，其他制作过程与上述"白豆儿稀粥"皆同，食之味鲜美，各具特色。"山药稀粥"则是用山药小片儿或细丝为之，其余做法同上，味道咸香。"肉稀粥"则用红、白相间之嫩羊肉细丝儿为之，先将肉丝入锅用清水煮至半熟，接着"沙入"淘净之小米，熬成后加盐、炝油、葱、椒等，此粥食之细嫩清香，肥而不腻，乃最上等之稀食。以上五种稀粥的共同点是皆要炝入素油、葱、椒，故总名之曰"炝饭"。第三类为"碱饭"。用较老的葫芦或南瓜，"上了面"（即成熟饱满）的白萝卜，用碱浸煮过的红豆（扁豆）汤，绿豆、"豆花"（去了皮的豌豆碎瓣）与小米合熬成的这五种稀饭，因其皆须放入少量的碱，以使其绵烂、色泽鲜浓，故总名之曰"碱饭"。喝之味道纯正面绵厚，别具风味。2、和子饭：凡用小米并加入适量的各种面而混合熬成之饭统名之曰"和子饭"。通常人们所说的"和子饭"即指莜面和子饭，此外还有：豆面、荞面、白面和子饭以及熟豆面糊糊共五种。甲、"莜面和子饭"：其做法：将山药切成大块儿同小米熬到一起，再将适量的莜面溶成生面汤倒入，旺火熬之，将近熟的时候，加入适量的食盐，直至熬成烂熟，趁热盛食。它兼有稠饭、稀饭的两种特色，连吃带喝，"热乐入法"（吃下去热而舒适之意）。乙、豆面、荞面、白面和子饭，皆是将面擀、切成的"柳叶儿"面片儿煮入小米稀饭中，其中事先已者入适量的山药条儿，熬熟后炝入素油、葱、盐食之，兼有面饭与稀粥之特色，既节约，又"入法"。丙、"熟豆面糊糊"是将豌豆炒熟，去皮后磨成面，叫做"熟豆面"。把适量的熟豆面涮入小米稀粥中，熬成交融乳状的糊糊，喝之香甜可口，颇有油荼的韵味。3、拌汤和糊糊：拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰"拌汤"。"拌汤"中最佳者为"白面鸡蛋拦汤"。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的"扑穗儿"，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的"蛋穗儿"漂于汤面上；最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香，柔软滚烫，是病人或缺乳婴儿的食品，其他面拌汤做法皆同，只是不打鸡蛋，而可切入少量的山药条儿。"糊糊"是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有："莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊"等。"莜面糊糊"是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸"热乐"颇有味道。"谷面糊糊"、"糜子面糊糊"则是放少许碱而熬成。"面茶"则是将莜面炒至金黄色，成为"茶面"，用"茶面"涮成的糊糊，叫做"面茶"，调盐喝之。因其颇有"油茶"的味道，故起名曰："面茶"，以有别于"油茶"。它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而"油茶"则是用羊或牛油加白面炒成之"油茶砣子"，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。
自然资源：土地资源：左云县地处黄土高原北沿，地势高亢，起伏较大，土地十分广阔。全县总土地面积1961911.8亩，人均13.88亩，其中农业人口人均净耕地7.75亩,高于全国、全省、全市人均水平，是左云发展农、林、牧业的优势。全县各类土地利用面积比较表，土地利用类型面积(万亩)占总面积(%)人均(亩)，耕地70.0235.694.96，林地55.2728.173.91，草原2814.22.15，水域4.22.10.32，工矿交通用地9.44.80.37，未利用地49.925.483.54，暂难利用地20.710.51.59
卫生：：卫生条件改善，乡村卫生工作、新型农村合作医疗工作、计划免疫和疾病控制工作、卫生监督和医疗救治工作得到进一步加强。2006年末，全县拥有医院、卫生院12个，床位数379张，卫生技术人员391人，其中医生235人。卫生防疫人数50人，5岁以下儿童死亡率4.7‰，产妇住院分娩比例58.1%。
历史沿革：左云县历史悠久，据国内史学界对境内出土石器考证，早在10万年前,已有人类在这块土地上繁衍生息。且是历代屯兵的边陲重镇、“兵家必争之地”。由于我国北方在历史上战争频繁，本土归属政区、城邑及人口也频繁更变，在商周时代属冀州北部地区。春秋时为北狄牧地，名白羊地。战国时属赵国，置武州塞。秦代属雁门郡。汉代始设县，改为武州县。晋永嘉四年（310）归代国。北魏时隶桓州（今大同）,为京都平城畿内之地。北周时地属北朔州。隋开皇元年（581）统一中国后，改诸州为郡，地属马邑郡云内县。唐贞观十四年（640）于故云内县置定襄县，兼云州治，地属云州定襄县。五代时属后唐，隶河东道。清泰三年（936）叛将河东节度使石敬瑭将燕云16州割让契丹，地属辽。元朝属中书省河东山西道大同路。明永乐元年（1403）置大同左卫。清雍正三年（1725）九月，以北西路九堡并入，改称左云县。民国十六年（1927）废道后，直属山西省。抗战时期，先后组建大怀左、左右凉、大丰凉左联合抗日县政府，隶晋绥边区第十一行政专员公署。1940年，联合县撤消，复左云县建制，属晋西区第十一专署。1945年9月左云县解放，属晋绥五专署。1949年10月，划归察哈尔省雁北专署。1952年11月察哈尔省撤销，属山西省雁北专区。1993年雁北地区与大同市合并，左云县隶属于大同市。1993年至2001年，全县设管家堡乡、鹊儿山镇、张家场乡、威鲁乡、陈家窑乡、汉圪塔乡、三屯乡、城关镇、马道头乡、小京庄乡、酸茨河乡、店湾镇、水窑乡、杨千堡乡共14个乡镇，276个行政村。2001年撤并为现在的9个乡镇233个行政村。其中：撤销威鲁乡，其行政区域并入管家堡乡；撤销陈家窑乡、汉圪塔乡，其行政区域并入三屯乡；撤销杨千堡乡，其行政区域并入张家场乡；撤销酸茨河乡，其行政区域并入小京庄乡；将原城关镇更名为云兴镇。
矿产资源：左云县以矿产特别是煤炭资源丰富著称，而且开采条件良好，加之便利的交通，形成本县得天独厚的优势。将资源优势转变为经济优势，对发展县域经济，提高人民生活水平，支援国家建设有着极为重大的意义。左云境内资源禀赋优越，探明的矿产资源有煤炭、粘土、高岭土、石灰岩、浮石、玄武岩、云母等，尤其以煤炭资源最为丰富，分布广、煤层浅、煤质好，该县煤矿总储量约170亿吨，是全国优质动力煤基地县，现有各类煤矿121座，年生产能力在1300万吨以上。
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左云县矿产资源丰富，尤以煤炭著称，主要分布在东部和南部，储藏面积650平方公里，地质储量约100亿吨，大部分煤层为中厚煤层和厚煤层，且埋藏浅，易开采，煤种属低硫... |
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