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工艺生产：该镇现有工艺企业7家，其中拥有私营出口权企业1家，年产值超千万元的有2家，有大小加工作坊17家，品种有藤、竹、木、草芒、铁、丝、绸等七大类共1万多种样品，产品远销欧、美、柬、日本等地，有25%的农户从事这一行业的生产。2006年工艺产值达4500万元，税收达570多万元。今春广交会订货额达5000多万元。2006年，在原有的基础上新引进一家投资100万元，预计可年创税收50万元的“梅县海悦工艺品有限公司”。
水车镇特产：一蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱冲。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。二水车糍粑，糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”，刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。三水车板鸭，水车板鸭始产于明朝，至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。水车板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。
历史悠久，地域广阔，人口众多：现镇区自1935年以来就是老区公所所在地，1989年8月经省政府批准为建制镇，1994年乡镇机构改革，撤区并乡为现在的水车镇，辖水车、锡溪、大同三个管区，水车、古城2个社区；水车、清江、扶竹、直乐、石禾、长石、古城、共和、塘家、楼下、大同、黄龙、东溪、莫家、仙石、崇阳、建国、三角、道观、上溪、田家、吉山、米家、锡溪、奉家、白水、龙普、石丰、老庄、金龙、龙湘、正龙、白源、柳双、荆竹35个行政村，2个居民委员会，467个村民小组。现有人口37008人，其中非农业人口3109人。辖区面积121.25平方公里。镇区常住人口7200人。
[领导机构]：丘孝良：党委书记、人大主席，负责党委、人大全面工作；陈永征：党委副书记、镇长，负责政府全面工作；王辉有：党委副书记，分管党群、计划生育、党政办公室；古献奇：常务副镇长、党委委员，分管财贸、企业、生协、安全、招商引资、安全生产、环保、人才所、劳动保障、科技；吴云昌：副镇长，分管农业、林业、水利、村帐镇管；曾祥艳：副镇长，分管民政、交通公路、开发公司、圩镇、市场管理、扶贫、合作医疗、政务公开；温永强：党委委员，分管组织、人事、国土村建；李青：党委委员、武装部长，分管武装、民兵应急分队、旅游，协管计育；张启平：党委委员、纪委书记，分管计育、医疗卫生、纪检监察；余小明：党委委员、人大副主席，分管宣传、人大，协管开发公司、交通公路；叶伟池：党委委员，分管物价、教育；廖经武：党委委员，分管政法、侨务、统战。包括司法、派出所、综治、维稳；胡梅清：党委委员，分管办公室。
专业村建设：该镇共有工艺编织专业村、水产养殖专业村、蔬菜种植专业村和山地养鸡专业村等7个专业村。其中小立村是生葛种植专业村，种植面积200多亩，预计产值可达80多万元，可增加农民收入近千元。
镇区建设有所发展，但相对滞后：由于是老镇改建，建成区用地布局不合理，道路狭窄，多弯多坡；镇区建设零乱，城区基础设施落后，无统一的水厂，无路灯，无正式的停车场，无中心广场，无绿化带；用地结构不合理，行政商业服务业加工业杂居；城镇建设的落后,已经明显成为制约水车经济发展的瓶颈,城镇建设规划改造势在必行。
交通方便，通信发达：境内共有公路98.5公里，其中县道26公里，基本形成了以镇区为中心，东达槎溪新化，西接奉家溆浦，南通金石桥隆回，北至文田、炉观、新化，内控各村组的公路网络。今年，县到镇的公路硬化改造项目即将启动。通信发达，电信覆盖率100%，移动覆盖率85%共有固定电话1600门，移动电话430门，无电话空白村组，形成了以电信为主，移动为辅的通信网络。镇规划区通有线电视，有节目11套，其他村村通卫星电视。
[经济发展状况]，2002年，全镇农村社会总产值1.52亿元，比增3.4%；其中工业产值3735万元，农业产值7128万元，分别比增4.5%和2.2%；镇级机动财力34.6万元，村集体经济收入66万元，其中年收入8-10万元以上的1个，5-8万元的1个，3-5万元的9个。农村人均纯收入4001元，比上年增加53元。农业:水车镇继续调整农业结构，在抓好粮食生产的同时，大力发展经济作物和畜牧业生产，以增加农民收入。全年全镇粮食种植面积2.10万亩，粮食总产7415吨，亩产475公斤；水果种植面积1.53万亩；其中金柚8175亩，水果总产1.26万吨，产值1246万只；水产养殖面积3421亩，水产品产量1704吨。全镇有种养相结合的小庄园2370户，占总农户53%。初步建立起水果、水产、禽畜、蔬菜四大商品生产基地，蔬菜种植面积8831亩，产量达8231吨，比上年增加257吨，增长3.2%，农村人均蔬菜收入490元。 |
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