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大锅全狗：平塘制作砂锅全狗肉历史悠久，远近有名。将狗褪毛洗净，悬于稻草火上烤烧至皮金黄色，再斩成小方块，然后放入砂锅，下花生油用猛火翻炒，炒至断血水便下酱油、精盐、葱姜、八角、肉蔻、草果、白芷、砂仁、桂皮、陈皮、花椒、大面、小茴等佐料，舀入清水，猛火煮开后捞去面上浮泡，然后改用文火捂盖焖一二小时，放入山里出产的狗豆，再捂盖焖数小时。这样煮出的狗肉，五味俱全，烂而不腻，鲜美可口。
地形地貌：平塘镇境内山脉纵横，西高东低，南高北低，四面是高山脉（峰），中间为长盆地，为中山、低山高丘区，山岭每成单片山性质，有的山脊成锯齿状，高丘间为冲积平地，低山海拔高度为500～800米，相对高度100～700米，坡度10～35米，高丘海拔高度250～500米，相对高度100～400米，坡度7～30米。银岩顶为平塘最高峰，海拔高度为1334米，与钱排接壤，其山脉走向一支左延到茅垌，一支与大望顶之间向左过坳伸分左支经三叉顶（海拔1002米）落沙子、林垌、平塘、细岭头（海拔1000米），山脉从右延至川山顶落林垌，白石牙山脉右延榃棉、北永、平塘至罗定分界。石人顶（海拔1310米）山脉经马安山右延至沙子。全镇土地总面积30万亩，耕地面积22448亩，其中水旱田17328亩，旱地5120亩，土质较肥沃，沙壤土占60﹪，黄粘土40﹪，由于自然土壤面积大，类型多，土层深厚，养分丰富，对发展林、果、药、茶、粮、菜等经济作物十分有利。尤其马安、罗排、甘垌一带深山区，土地十分肥沃，雨量充沛，很适宜毛竹、杉松、杂木等生长，发展林业生产有得天独厚的优势适宜。
脚板红薯：是一种山地种植的薯类，因状似脚板而故得名。这种薯块茎呈不规则的扁块形，表皮褐色，肉紫红色，一般薯块重1至5斤，富含淀粉，胶质多，质细味美，既可代粮。又可作菜。以其磨粉制成的“薯包米果”，尤为旅游者所喜爱的菜肴。
香糯糍粑：选用新鲜优质的纯糯米，蒸成糯米饭，再放到石臼捣捣成不夹生、绵软粘稠的浆状。然后把捣好的糯米浆团分成大小适中的粉团，压扁压薄，包或夹上用烤酥捣碎的花生。芝麻白糖做成的馅，制成夹饼状或面包状，成形后可根据个人口味，可甜可味，可蒸可煎，蒸则磁粑绵软粘稠；煎则松软香韧。由于糯香浓郁，绵软香韧耐咀嚼，冷热食均可。
凼仔鱼：其实就是鲩鱼，当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养，是纯绿色环保食品，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，宰杀后斩成块状，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道十分鲜美。
榄角薯：是一种番薯，薯块如仿锤型，红皮蓝肉，肉色偏紫色，黑榄相似，当地人称其为“榄角薯”。由于在山地栽种，薯块不大，富含淀粉和糖分。生吃十分甜脆，可生津解渴，熟吃粉香解饥。经贮藏一二个月后，番薯会的淀粉转糖分，甜似蜜糖，引人回味，无论蒸、煮、炒、烤等制食法都十分可口。
山珍美食：竹笋：平塘栽有毛竹、乌节竹、麻竹、京竹、笋竹等竹子，每年春季，新笋出道，笋成为人们餐上一味家常菜。笋的营养成份相当丰富，是理想的高蛋白、低淀粉、低脂肪食品，其纤维素含量尤丰，可促进肠的蠕动，有助消化、去积食、防止便秘作用；还含有人体必需的磷、钙、铁等营养素，大受人们喜爱。特别是在冬季从土中挖出来的冬笋，更是笋之珍品。冬笋炒腊肉，色、香、味皆诱人之至。笋成小菜，可口、朴素、雅致，炒、煮、煲汤均可。新鲜冬笋、香菇、肉片混炒，甚是一绝。晒成的笋干、笋丝，笋罐头也是传统干菜，用来烧肉炒肉，皆是价廉物美的山珍，平平常常的笋可以做出多少道数不清的菜肴。
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