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干鲜果：全乡干鲜果总积3000亩，主要分布在平锦、稻池、老村、天落水村。
天麻，别名明尺麻、赤箭。多年生寄生草本，高60—100厘米，全体不含叶绿素，块茎肥厚，肉质长圆形，茎直立，圆柱形，黄赤色；种子多而细小，粉末状。天麻生于林下阴湿、腐植质较厚的地方，性平，味甘，能息风定惊，治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，小儿惊润动风等。
厚朴，落叶乔木，树皮淡褐色。叶互生，革质，狭倒卵形，长15—30cm，宽8—17cm，顶端有凹缺或成2钝圆浅裂片，基部楔形，侧脉15—25对，下面灰绿色，幼时有毛；叶柄有白色毛。花白色，芳香；花被片9—12；雄蕊和心皮多数。聚合果圆柱状卵形，长11—16cm；蓇葖果木质，有短尖头。花期4—5月，果期9—10月。气香，味麻辛辣、微苦。用于湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘、痰饮喘咳。
重庆市奉节县红土乡：红土乡位于奉节县西北部，东、北与公平镇相邻，南与云阳县洞鹿乡相依，西与云阳县石门、大阳乡、桑坪镇连。乡政府所在地岔公路距县城79公里，距重庆主城区518公里。红土乡由原红土和野茶两个乡合并而成，海拔500——1350米，幅员面积84.5平方公里，辖11个行政村，有耕地2.8万亩，人口2.8万人。渝巴路横贯大半个乡，交通较便利。红土乡历史悠久，人杰地灵。全国人大代表、“爱军习武标兵”曾皎、“全国种粮大户标兵”梁兴国等不少知名人士在各地各条战线建功立业，从红土走出去的副县级以上的领导干部就多达7人。红土乡土质肥沃，气候温暖湿润，盛产优质稻。清朝时，红土米曾作为皇室贡米，一路爬山涉水，来到紫禁城。近年来，红土米业公司注册的“红晶”、“夔门红土”米色泽好，味道香，深受广大消费者喜爱。2007年3月，红土米获重庆市质量技术监督局QS认证，5月，在中国西部农产品交易会上，获得“消费者最受欢迎”奖。红土是投资的热土，开放的门户。去年以来，在县委、县府的领导下，在县级相关部门的大力支持下，着力打造软、硬环境，兴办了红土工业园，引进了景夔毛织厂等来料加工企业。2007年度，招用农民工近800人，生产毛衣100余万件，产值达4000多万元。今年初，仅景夔毛织厂就已签订单170万件，加工费7600余万元。加之正在筹办中的其它厂家，预计全年来料加工产值将会突破1个亿。2008年度，红土乡将按照“围绕一个中心，突出两个重点，培育三个产业，建设四大体系，实现五大突破”的工作思路，认真开展当前工作。即围绕统筹城乡发展这个中心，突出红土工业园和白鹤坝现代农业园两个重点，壮大优质米、畜牧、食用菌三个产业，搞好市场、农业服务、林业生态、社会保障四大体系建设，实现教育、人口与计划生育、劳务、精神文明、安全稳定五项工作的突破，确保该乡各项工作上等升位。太阳照峰岳，老屋炊烟，一行白鹤越大垭；三星耀九台，卧虎降龙，千担野茶出红土。危乎高矣长龙山，秦皇挥鞭；一马平川鸡鸣店，观音摇扇。现在，红土乡全体干部群众上下一心，精诚团结，正以昂扬的斗志，阔步走向美好的明天！
打粑粑拍醪糟，到了腊月末，土家族人忙着打粑粑，拍醪糟，准备过年，粑粑有三种，一曰糍粑，二曰印子壳，三曰冻粑。糍粑是将糯米蒸熟，或用碓舂，或用杵、槌砸打，或用削尖的竹条把子戳揉，把糯米饭整成泥状，现分捏成团、挤压成饼或在专用木模中压制成型，便是糍粑了，大小由主家定，大的有两三斤一对的，小的只有一二两一个，大的主要用于走人家送礼，配上糖食糕点，显得又好看又实在，高山不出稻谷，糯米金贵，要掺一些糯包谷米，这样做出来的糍粑，黄金亮色的，烤来吃比纯糯米的还香甜，印子壳儿是将糯米和粘米两掺，有的也用高梁米，用水浸泡后磨成浆，盛入包袱中悬吊一晚，大部分水分吊失，称之为吊浆，将吊浆分捏成团，在印模中挤压成型，蒸熟即成，因此印子壳儿又被叫做吊浆粑粑，做成的汤圆则称之吊浆汤圆，冻粑是恩施土家族人特有的节令食品，选择寒冷的天气，将大米磨成浆，将一半炒熟的米浆和另一半生浆抖和后发酵，然后在冰天雪地里冻几天，再分捏成团蒸熟，吃起来绵软可口，有的人家将绿豆或红豆煮烂成泥，放进糖、盐、香料做成的甜、咸豆馅，包进米浆中，放在猴栗树叶上蒸成粑粑，吃起来别有一种风味。腊、正月，走进土家族人家，都有用清水浸泡的一盆或一缸糍粑和印子壳儿，只要勤换水，可以吃过六月不坏，吃起来还特别爽口，故有“腊月做粑六月吃”之论，这也就成了土家人一条饮食经验。拍醪糟，就是酿制米酒。这不仅是土家人过年必备的美食，还是预卜来年运气的习俗，腊月下旬，家家主妇都要备置上等糯米，不出米的地方用糯包谷米代替，将糯米或包谷米蒸熟，倒入簸箕中摊开，洒上凉水搅散，再抖入甜酒曲，趁微热时装盆，这样醪糟生坯就做成了，在生坯中间扒入一个小炕，坑周围插上几支筷子做支撑，然后包上干净的棉织物，叫做“出窝”。刚出窝的醪糟如果甜水盈盈，叫做浮子水多，特别是成团的醪糟在盆中可以转动，味道又特别香甜，便预示来年天缘好，地丰收，家运旺，全家人都高兴，如果醪糟变成了红色，叫做“天映”，主有财运，更是欢喜。过年前后，你走进土家族人家，招待你的有油炸糍粑、粑粑炒肉、如果还有一碗醪糟炒肉，便是把你当成贵客款待了，因为醪糟炒肉，一般是土家妇女生小孩做“月母子”后，才能享受的特殊待遇。
薅草锣鼓：吟唱劳动习俗的：“山上层层桃李花，云里烟火是人家，银钏金钗来负水，长刀短笠去烧畲。”（刘禹锡词）这首词描写了土家族地区山高坡陡，男女劳作，刀耕火种的情景，正因为这种生存环境，换工，就成了土家族地区的传统习俗。“四五月耘草，数家共趋一家，多至三四十人，一家耘毕，复趋一家，一人击鼓，以作气力；一人鸣钲，以节劳逸，随耘而歌，自叶音节……”相邀结群，形成合力，薅草锣鼓则是结群而耘的纽带，激励热情、鼓舞劳作士气的号角。农人随口唱山歌，北陌南阡应鼓锣。莫认田家多乐事，可怜一锄汗一窝。薅歌六月满山岗，锣鼓声中抑复扬。莫道山中无礼数，男男女女各分行。栽秧薅草鸣鼓锣，男男女女满山坡。背上儿放荫凉地，男叫歌来女接歌。土家族收获的季节是最快乐的时刻，人们灯前月下撕苞谷壳叶，打谜、讲古、说笑话，自娱自乐，如李焕春的一首词：南瓜赤豆细烹庖，赚得乡邻剥夜苞，一个哑谜猜不透，灯前月下共相嘲。吟唱岁时节气风俗的：土家族地区的群众非常重视岁时节气，有节必有俗，许多竹枝词描绘了种种朴质淳厚的习俗。元旦开门化纸钱，红灯绿酒出朝天。还家竟似客初到，各自相呼请拜年。身披妇女嫁衣裳，涂粉抹红入戏场。一夜元宵花鼓闹，杨花柳曲四川腔。前首描绘正月初一开门祭祀的情景和家人年节之时的亲热，后首记正月灯节市村打花鼓、演杨花戏、妇女也能与男子同等演戏看灯的乡俗。还有描写清明节和重阳节的：缟袂丹裙翠色衣，山城士女插青归，偶然摘朵山花戴，惹得群蜂绕鬓飞。这首词描写清明时节，少女穿红着绿扫墓归来，一路上采摘了鲜艳的山花插于发内，彩蝶群蜂追着清香艳色，绕着少女飞舞，更添春色美景，好一幅动人少女游春图。轻阴微雨好重阳，缸面家家有酒尝。爱他采茶歌句好，重阳作酒菊花香。这首词刻划出重阳节里，人们团聚、欢乐祥和的节日喜庆心情。吟唱爱情生活的：土家人的爱情生活相对自由，充满着逗情恋趣。但山大人稀，或男人经常远行谋生，或情郎经年一见，用词把相思别离的生活描绘得风情别致：数声啼鸟唤哥哥，密树丛丛袅女萝。郎在对门侬不见，相思只隔一条河。这首词实际是一首情歌，山寨女儿闻听鸟叫“哥哥”声，触景生情想起情哥哥，引起了连绵情思，又如：夫妇情深别愈浓，竞云一岁一相逢。良宵虽好新秋短，只恐天明语未终。这首词由夫妻久别重逢联想牛郎织女七夕鹊桥相会，更加情深意浓，爱语绵绵，又如：郎去湘江经几秋，西风北雁又南洲。含颦日月江头望，不见朗舟见客船。这首词是女子望郎归的情歌，情郎离乡远去异地他乡，几度北雁南飞，春去秋来，痴情女子含怨日夜江头盼郎不归，动人心弦。吟唱衣食住行风俗的：土家族居处深山茂林，衣食住行有着别致的风习，尤以吟饮酒吃茶的词最显风味，如咂酒、油茶的词独具风习：依山面水一家家，风土人情大不差。惟有客来沿旧习，常饮咂酒与油茶。又如竹竿咂酒胜过壶斟杯饮，大块大碗猪肉和搬坛劝客显出土家人的豪爽：蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一枝胜壶觞。过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝。又如过赶年习俗，住吊脚楼的风味，兴盛之景的：油茶咂酒赶年奇，吊脚楼高望眼迷。崖疆喜见兴隆象，借问三唐属哪期？，以上描绘的劳动生活、婚嫁、丧葬、岁时节气、相思别离、衣食住行之类，描绘山川风光，表现扬善抑恶，刻划生活艰辛，揭露恶者罪孽的篇章，可谓世态百象，应有尽有，恰如一幅幅丰富多彩的土家风俗图画。
赶毛狗：农历正月十五夜，土家人张灯结彩，玩花灯采莲船，舞龙灯狮子灯蚌壳灯，跳摆手舞通宵达旦“闹元宵”，与汉俗同。除此之外，取杉树枝，于宅外搭棚烧之，儿童大声呼逐，“赶毛狗，赶毛狗，一赶赶到张家大嫂灶门口，大嫂打个屁，毛狗子不成器”，谓“赶毛狗”或“赶毛九”，为土家独特风俗。说起正月十五搭毛狗棚赶毛狗，倒是有个来历的。相传有一年的正月十五，玉皇大帝多喝了几杯酒，在南天门口看下界，嫌山旮旯里的吊脚楼、茅草棚子丑得很，就叫火神下凡，把吊脚楼、茅草棚子都烧哒。火神刚到凡间，跟着来了屋脊神和挡门神。这屋脊神和挡门神晓得凡人修屋造宇不容易，劝火神积点德。火神也晓得玉皇是喝多了酒的，就想打个马虎眼，叫天兵天将用柴草在山里搭起好多棚子，点火烧燃。只见烟雾腾腾，火势熊熊，凡间只看见烟和火，么子都辨不清楚了。玉皇在天上一看，以为真的烧尽了人间房屋。后来，凡界百姓都在正月十五搭棚子烧，专门糊弄玉皇大帝。这茅草棚子好像庄稼人守毛狗的棚子，于是就叫搭毛狗棚了。 |
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