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猪灌肠：用猪血、猪肠做制。把宰猪时的鲜猪血接下，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在春节前杀年猪时做猪灌肠。
社火秧歌：民谣：“庄稼汉有三乐，骑驴唱戏耍社火”。当你每遇春节之际，走进合水土地，村村寨寨，城镇街头，耳旁锣鼓欢奏，眼前龙腾狮舞，歌如潮，人如海，处处是一片欢乐祥和的社火表演，不由叫你感到人间新春的活力。据史载，社火起源于春秋时期，当时强大的齐国围困弱小的鲁国，鲁国把老弱将士化装成各种艺人，于大年初一敲锣打鼓出城，吸引了齐国士兵看热闹，鲁国主力随后猛烈激战，齐国被打败。后来每到春季，村子的人们便推举出一个社火头闹社火。社火离不开烟火，隐喻战场烽火。每当社火出村，村口要点燃一堆火。还要鸣放一种叫“三服冲”或“朝天冲”的火药，后来演变为燃放鞭炮。以示避邪纳吉，祝贺演出。合水社火通常认为其历史内涵是祭祀社神的一种民间仪式。“社”，就是土神，“火”即“火把”，“火堆”或“焰火”。杜佑《通典》载有古代军事编制中“五人为列，二列为火”的说法，“社火”之“火”疑为最初的一种军事性质的部落编制，按照上古先民既是劳动者又是战士的双重身份看，“社火”最初无疑是军事编制部落或民族编制，在“社火”中表现战争，从残杀俘虏内容的节目来看，表演艺术起源时是为了祀神的，后来才开始由祀神到娱人的慢慢转变。《东京梦华录》载：“十二月即有贫者之数人，有一火，装为人神鬼，敲锣击鼓，巡门乞钱，俗号为打夜胡”。这里说的正是民间社火。合水社火一般都在农历腊月二十日后开始，直到来年正月二十三日结束。开始的活动称为“踏庄”，结束活动称为“谢神”，即社火队中扮演各种神像，如灵官、灵公、圣母等，名为上福堂，每个神将出场要说一段吉祥祝辞，祝愿全村人四季平安，六畜兴旺。合水社火为百姓自为，街镇商号也纷纷投钱投物，以求神灵保祐，生意兴隆。作为广大村镇而覆盖面最大的、参与群众最多的社火，是其他任何文化活动形式无法比拟的。人民群众在新年到来之际，满怀喜悦的心情，自发地集中起来闹社火，以便祝来年五谷丰登，家丁兴旺，无病无害，生活美满幸福。合水社火集中展现了合水群众的智慧和艺术才能。它涉及舞蹈、曲艺、杂技、武术、音乐、戏剧、工艺美术等综合艺术门类，形式多样。历史悠久的传统表演形式，有跑旱船、耍狮子、舞龙灯、跑马、跑驴、踩高跷、地故事、小歌舞、小演唱、打腰鼓、秧歌等。在每一形式下又有许多节目，如地事故中有《黑虎搬三霄》、《周武王观兵》、《夜战马超》、《保皇嫂》。在小戏剧中有《张良卖布》、《二姐娃害病》、《黑牛耕地》等。地云子中演员装扮成楚楚动人的仙女又歌又舞，车故事在车上扮演成戏剧人物或历史传说故事，丰富多彩，百看不厌。合水社火三十年代后，由于陇东革命根据地的建立，社火出现了新的高潮，赋予革命内容的文艺活动。全县三十多支社火队中演出了新秧歌剧、活报剧、歌舞等形式，活动于城乡，歌颂革命，教育人民，党政军组织对社火进一步重视。吉岘等地出现了军民联办社火的新局面。1944年春节期间陇东分区在庆阳举行六个县社火调演，合水县铁赵社火队中的赵建考表演的快板《说老蒋》受到王震将军的嘉奖。建国后，合水社火不断发展壮大，每逢腊月，村村差不多都排练社火。在春节演出时，在县城竞争，或与外县社火队比高下。传说张旗村和穆旗村社火，由于演员武功强，在与庆阳县舞狮比赛中取胜，民间传说合水是公狮子，庆阳是母狮子。遗憾的是，文革中的社火被扫地出门。十一届三中全会后，民间社火如雨后春笋又悄然兴起，遍地开花，每年县城举行社火调演，除在县城游行表演外，还向农村送社火。秧歌是社火中出现的一种形式，是上世纪三十年代后兴起，而今合水的秧歌以浪漫自由，夸张的形象表演，欢快热烈而富有娱乐性。演员们打扮，有的服装一律，有的则夹杂着民间贪官、乞丐，算命先生、丑婆等，伴着秧歌锣鼓，扭来扭去，尽情发挥自己的表演特长。丑婆婆是最活跃的人物，面妆极为丑，大脚片，老麻子脸，大嘴，耳吊纸炮，手持两个棒槌，一边演出，一边自由出入队中，还说些俏皮引人发笑的话，增添喜欢氛围。合水秧歌的特点是徒手表演，其动作特性和动律可以概括为抻、甩、拧、缠等四个字。抻，仿佛是在扯皮筋，肩膀欲向上挑时，再用一种内力将动作拉住，形成一种由内到外的柔韧和弹性。甩，分快慢两节奏，在快节奏动律中，“甩”表现出一种洒脱利落的风格，在慢节奏动律中，表现出黄土地上女性的娇柔。拧，基本属于“丑婆”的舞蹈动作。表现出一种滑稽和恢谐的神态，是一种“扭”的感觉。缠、表演时双臂或前或后总是绕在身体上，动作的外部姿态在其内在韵律的推动力下，始终是一个绵延不断，流动转换的过程。动作起伏跌宕，富有弹性。四种动律相互渗透，相互包容，我中有你，你中有我，统一协调。把黄土地上人民的性格与气质体现在合水秧歌的动作个性中，即内在的柔性，但柔而不弱，柔中有刚。抗日战争时期，新秧歌运动从延安发起，1947年春节之后，新秧歌很快普及合水，西华池的秧歌特别活跃。特别是三里店村民，扭起秧歌送郎参军支前线的浩大声势，一时轰动全县。合水秧歌是百姓的文艺活动，节目是新内容，反映的是斗争和劳动的主题，所以人们称秧歌是“斗争秧歌”，“翻声秧歌”。封建的糟粕被涤荡，调情的舞姿被剔除，打伞领头变成了铁锤镰刀领头，全队变成了扬眉吐气、意气奋发的工农兵形象。解放后，合水秧歌更加普及开展。每遇节假日、集庆日或春节社火中，秧歌的魅力吸引着成千上万观众。在社区文化、集镇文化、节日文化、厂矿文化活动中，均少不了秧歌这一艺术之花。
豆腐脑：香包是农家妇女用裁剪花衣的边角料，稍加剪，缝、拆、抽，制成的一种具有立体感造型的艺术晶。与现代的软雕塑艺术品近似，因布包内装有香味浓郁的香草（艾叶等）而得名。香包是中华民族的优秀民俗文化遗产，在中国民间极为普遍，而以庆阳地区最为典型。合水自古以来地形复杂，交通不便，相对闭塞，香包作为显示古文化形式与原始宗教观念的民间艺术晶，仍然保留着上古时代的原始文化形态，反映了本地域深厚的历史文化沉淀。香包多以蝉、蛙鱼等动物为原型，蝉有蝉联绵延之意，和鱼蛙一样，可能与人的起源有关，象征着生殖和生命的延续，反映了原始的图腾崇拜。端阳节佩带的香包多为十二属相动物，还有粽子、瓜果、花卉等形象，旨在除瘟疫，驱“五毒”（蜘蛛、壁虎、蛇、蜈蚣、蝎子）；婚嫁喜事的香包多为“鱼穿莲”、“莲生贵子”、“葫芦”等形象，象征瑞吉幸福和生命的延续。合水香包较多地保留了原始宗教的痕迹，造型简练，做工精细，花样繁多，成为具有审美、观赏价值的民间艺术珍品。
地理交通：合水县位于甘肃省东部。东邻陕西省富县，西与西峰、庆城县相连，南与宁县接壤，北靠华池及陕西省志丹县，309国道贯通东西，211线连接南北，境内已建成国道2条116公里，县乡道路12条266.39公里，乡村道路23条320公里，油路通乡率达67%，构成了四道八达的公路交通网。
黄花菜：黄花菜色泽黄亮、条长肉厚、营养丰富，品质居全国之首。"合水特级金针菜"远销香港、东南亚、台湾、日本等地，年产量1017吨，10万亩黄花菜基地已经建成。
面塑艺术：合水作为农耕文化发祥地之一，民间面塑艺术历史悠久，异彩纷呈。合水面塑，以小麦面粉为主要原料，辅之以黑豆、枣、红豆和各色颜料镶点，描画。塑做方法有蒸、烤、炸、烙等。做法有捏、挤、压、挑、剪，构图简洁明快，朴实大方，粗犷雅稚，夸张而传神，动态逼真而古朴。一只顶针，一把木梳，一把面刀，便可做成各种花卉、动植物、人物等图案面塑，不仅是美味佳肴，而且是精美的民间艺术，又有民俗文化的深厚内涵。面塑艺术用途广泛且遍及千家万户。表现在祭祀活动的祭品，家用宗族中祭祀的供品，祝寿中的祝寿礼品，嫁娶中的和气馍，催妆馍、拜天地馍，还有宾客食品。年节中正月十五面灯，七月七日巧娘娘，八月十五月饼，腊月初八雀儿头，腊月二十三供品，春节期间的枣山等等，都为面塑艺术。从形式上讲有飞禽走兽、十二生肖、面虎、蝙蝠、凤、蝶、喜鹊、植物花卉、各种花草、梅花竹菊等；人物形有八仙、寿星、面娃娃等。果品形有石榴、桃、佛手、果子等，合水民间面塑艺术是远古文化在劳动人民中间的延续，不仅是食用的艺术品，而且是中华民族几千年传统文化的结晶，其中有关生育崇拜的内容也不少。合水面塑深深扎根于民俗礼仪、节日活动之中。嫁娶丧葬，传统节日，祭祀活动，寿诞满月，人们都要捏制面塑艺术品，或祝贺或怀念或祈盼，表达自己美好的祝愿。
概况：合水县位于甘肃省东部。东邻陕西省富县，西与庆阳市西峰区、庆城县相连，南与宁县接壤，北靠华池县及陕西省志丹县。全县辖9乡3镇，总面积2941.78平方公里（折合441.24万亩），总人口17万人，其中农业人口14.75万人。地势山川相间，东北高，西南低，子午岭纵贯南北，将全县分为东西两大部分，呈现出东水东流，西水西去之势。县内全年光照充足，雨量充沛，空气清新，四季分明，气候宜人，农业发达，是黄土高原中部的一道绿色风景线。合水历史悠久。约在20万年前，境内已有人类活动；5000年前，人类在合水的生产活动已具规模，隋末设县，至今有1300余年的建制史。沧桑岁月，涌现了诸多仁人志士，更积淀了厚重的文化土层，古老的历史创造了灿烂的特色文化。1973年春，在板桥乡穆旗村马莲河西岸半崖上挖掘出轰动世界的第四纪早期完整的黄河剑齿象化石，书写了合水历史上最有价值、最辉煌的一页。合水物华天宝。石油、煤炭等矿产资源丰富，苹果、黄花、木耳、白瓜籽、鹿茸久负盛名，誉满中外；秦艽、甘草、麻黄、柴胡、远志、杏仁等150多种贵重药材及核桃、花椒、槐米、稻米等土特产品更受客商青睐；梅花鹿、狐、黄羊、野猪等140余种野生动物与164万亩森林依栖相伴，生息繁衍。进入新世纪，在“三个代表”重要思想的指引下，合水人民抢抓西部大开发机遇，紧紧围绕建设陇东特色经济强县和民俗文化大县这个目标，大力开发“黑绿文”三大产业，加快工业化、产业化、城市化“三化”进程，建设陇东石化、农畜产品生产加工和文化旅游开发“三大”基地，实现发展增速、财政增长、城乡居民增收“三大”目标，实现了经济社会全面提速，加快发展。
旅游景观：秦道：中国古代的“高速公路”，雄奇险峻的子午岭土脉之上，遗存着堪称人类建筑奇迹的秦直古道。秦直古道是始皇35一37年（B．C212年——B．C210年）修建的咸阳云阳至秦九原郡（现内蒙古包头市）的一条交通大道。据专家考证，秦直道全长1800里（约合今1400余里），宽5米，“可并行二三辆车”。据丈量，秦直道在合水县境内共有200多里。婉延在合水涧水坡岭和黄草腰岘之间的秦直道路基遗迹，其宽度均为4.5米，是和长城齐名的两大国防工程之一。合水县境内的直道，南起与宁县接界的五亭子，北至和华池县毗邻的麻子崾岘，长约80公里，路面宽约5米。工程之浩大，令人叹服。秦始皇统一六国后，把抵御北方少数民族匈奴南侵作为巩固国防的头等大事。为防止匈奴入侵中原，更重要的是为了巩固封建统治阶级的政权，让他的大一统帝国传万世而不绝，精心部署修筑直道和长城两项巨大的国防工程。始皇35年，即公元前212年，派大将军蒙恬、太子扶苏征调民工数万，“堑山堙谷”，烧山伐木，前后历时三年，于始皇37年（公元前210年），终于筑成了我们脚下的这条古道。我们可以想见，当时匈奴贵族拥兵百万，挥师南下，铁骑践踏中原的残烈；数万民工不分寒暑，忍饥挨饿，高强度作业时的苦辛和悲凉。这直道下面，掩埋着多少白骨，多少冤魂。直道筑成了，秦王朝的气数也就尽了。秦始皇梦想着皇帝宝座可以传万世而不朽，却不料只落得千古一帝梦断江南，仅二世而亡国的可悲下场。《史记》载：“37年，始皇崩于沙丘平台”，“行，从直道至咸阳发丧”。千载之下，秦直道或被自然剥蚀，或被林木覆盖，但我们仍然能从遗迹中辩认出直道的磅礴气势。直道之上，有传说中的秦太子扶苏墓。当年，始皇也许是出于锻炼太子扶苏的目的，让他镇守西北，建功立业，好使将来顺理成章地继承帝位，老皇帝爱子心切，还特意叫将军蒙恬扶持。说来太子扶苏也真是忠心耿耿，他在西北一呆就是数年：结果咸阳城中的那场血腥的宫帏惊变他一无所知，数月后，沿直道传至西北边塞的只是老皇帝驾崩的消息，以及一道赐死金牌和一瓶毒酒。扶苏仰天长叹，然后端起毒酒一饮而尽。也许他到死都不会明白，骨肉同胞之间怎么会是这样。扶苏死后，当地老百姓就把他埋葬在这里。据说，当年还有扶苏蒙恬庙。岁月苍桑，如今庙宇早已坍塌，只留下一堆黄土，供后人凭吊。秦直道既是一条重要的边防供给线，也是一条中原华夏民族和北方少数民族交流的大动脉，在历史上曾为经济的发展、政治的稳定和社会的进步作出过特殊的贡献。西汉末年，昭君和亲匈奴，就是沿直道北上的。元帝时，匈奴呼韩邪单于仰慕汉家文化，自愿请和，并要求把公主下嫁匈奴。人都说，汉家公土金枝玉叶之身，怎能下嫁这等荒蛮之地。汉元帝和众臣商议，结果从后宫三千宫女中选出来自湖北秭归的民间女子王嫱，封为公土，和亲匈奴。昭君艳冠后宫，是中国古代四大美女之一。封建社会皇帝后宫争宠的现象是非常普遍，非常激烈的。凭一幅画像就可以集三千宠爱于一身，画师的作用是很重要的。昭君因为清高，也因为清贫，所以没有贿赂画师。到和亲之时，汉元帝悔之晚矣。“画图省识春风面”，因为昭君的美貌，于是引出了元帝怒杀画师毛延寿的故事．这说明了封建皇权的腐朽，也说明了封建统治阶级的荒唐。公元前33年，王昭君沿直道北上，和亲匈奴，据说昭君在北上途中，看到北雁南飞，一时思乡情起，就弹起了琵琶，空中的大雁被她的美貌和优美的琴声所吸引，纷纷落下，这就是“落雁”的由来。和亲路上，南望秭归，烟水茫茫，故乡山阔水深知何处。环佩空f3，只是她幽怨的魂魄。铂怨也好，大义也罢，昭君自请和亲的真实动机我们已经没法知道的更清楚。但一个弱女子能做出这样的牺牲，这样的选择，这本身就足以让她流芳百世，永载史册了。 |
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