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油焖大虾：五七油焖大虾近年来在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱.潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。以潜江特有的“油焖”虾肉融入了药材的烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味；吃过后，嘴里还会余留一股浓香，真是回味无穷。
林业：潜江素有“水乡园林”美誉。以水杉为市树，素有水杉之乡的美誉。1978年市林木良种场的《水杉、池杉、落羽杉良种繁育技术研究》获全国科学大会先进单位奖，联合国科教文组织曾在其培育的水杉种子园和兴隆河杉林带拍摄《水乡园林》纪录片在联合国公映，引起世界强烈反响，《水杉无性系种子园营建技术研究》获省人民政府星火科技二等奖，被国家授予国家水杉种子园基地和花卉苗木生产基地。林业科技成果在全国全省得到表彰，掀起了水杉造林，绿化家园，建设水杉园林之都的热潮，在此江汉油田水杉种子园等一批大型的水杉苗圃基地建成。1988年12月26日全国政协主席李先念同志到潜江江汉油田水杉种子园，在水杉纪念碑上亲笔题写了“江汉水杉纪念碑”，由此世界上第一个水杉主题公园诞生--江汉油田水杉公园。1992年国务院副总理康世恩同志为潜江江汉油田水杉公园题写了“水杉园林”。一个水杉之乡的园林城市享誉中外。1986年前市人民政务市被中央绿化委授予“全国绿化先进单位”以来，先后获全国首批“平原绿化达标县（市）”，“全国造林绿化百佳县（市）”、“全国营造林先进地市”等荣誉称号；市境内高石碑镇等14个单位被评为“全国造林绿化百佳乡”，“全国造林绿化千佳村”和“全国造林和绿化400佳”，1999年以来市林业局连续三年被省林业局评为全省“红旗林业局”。新时期，潜江林业又有新发展，造林绿化规模不断扩大，造林绿化质量明显提高，形成了以农田林网为主体，道路河渠绿化为骨干，城镇村庄绿化为重点，网、带、片、点紧密结合，乔、灌、花、草相配置的平原绿化体系。目前，全市有林地面积45万亩，森林覆盖率16.1%，活立木蓄积量151万立方米，农村村庄绿化覆盖率68%，道路绿化率96.5%，农田林网绿化率92%，水系绿化率93.8%，城镇市区人均公共绿地面积10.4平方米，全市适龄公民义务植树尽责率86%。潜江林业在继续承担改善区域环境质量的同时，大力调整林业产业结构，突出林业项目招商引资，加强资源培育与管护，不断深化林业经营体制改革，大力发展非公有制林业，形成了以苗木花卉产业为基础，以杨木精深加工为带动的新型林业产业化格局。全市杨木加工年生产能力15万立方米，产品科技含量增加，资源利用率提高，产值过亿元；苗木花卉基地面积达1.5万亩，年销售额过亿元，林业产业实力不断增强，己成为带动市域经济增长的新型朝阳产业。潜江在造林绿化过程中十分注重林业科学基础研究和林业新技术、新成果的推广应用，水杉扦插繁殖技术及水杉无性系种子园建设科研项目获全国科学大会奖，黑杨派南方无性系引种与推广获全国科技进步一等奖。近年来，又先后建起了中日合作杨树对比林优系扩繁基地等一大批杨树新品种试验示范林。在造林新技术应用方面，大力推广杨树大苗定向培育，杨树留根育苗、截干造林等实用技术，整体提升了潜江造林绿化水平。但是上个世纪曾度被联合国科教文组织、国家和省市表彰的林业科技先锋力量（市林木良种）等一批国家重点科研试验国有林场，目前生存状况极其困难。由于林业生态脆弱，经济效益周期长，独特的公益性地位，长期的政策边缘化，加上国家、省市投入低下，严重的国有林场体制问题，国家发展循环林产业起步较晚，近年来全市国有林场面临着严重的生存危机，林场的债务负担大，发展几乎停滞，还停留在80年代的生存发展状况。潜江的林业创新缺乏强有力的国有林场先锋力量，科研试验创新能力严重跟不上，以致目前老牌的林业强市被其他林业新秀城市遏制取代，这也正是潜江林业可持续发展必须反思的教训。
农垦：潜江市地处江汉平原腹地，是著名的鱼米之乡。所属的6个管理区（总口、西大垸、运粮湖、后湖、熊口、周矶）前身建立于上世纪五十年代末、六十年代初，是在荒湖、荒滩等自然条件十分恶劣的地方开垦出来的国有农场，经过几代农垦人几十年的开垦建设，现已成为国家重要的商品粮、商品棉、商品鱼、商品猪基地。农垦经济是潜江经济的重要组成部分。潜江农垦下辖6个管理区，1个原种场，总人口9万人，国土总面积357.7平方公里，耕地总面积26.5万亩。集工业、农业、商贸、旅游观光于一体。工业以农产品加工为主，骨干企业有3家棉纺企业（江汉棉纺纺织厂、金松纱业有限公司、宏毅棉纺织厂）；3家制衣企业（赛格、康强、江兴制衣公司），6家棉花加工企业（6个管理区区办企业），2家油脂加工厂（华垦粮油、熊口油脂），2家冷冻厂（后湖冷冻加工厂、运粮湖冷冻加工厂），1家医材企业（湖北福好医疗用品有限公司）和2家饲料厂（后湖楚佳饲料厂、总口饲料加工厂）。主要农产品有棉花31万担（种植面积16.3万亩）、油料10.8万担（种植面积8.6万亩）、水产品1.2万吨（精养面积2.9万亩）、生猪9.3万头（共有5个万头养殖场），农业总产值3.94亿元。后湖管理区万亩果园基地和万亩水面的返湾湖旅游风景区，是旅游、休闲、娱乐的好去处。2002年，市委、市政府根据国家农村体制改革精神，对所属的农场体制进行了改革，在农场设立了管理区，作为市人民政府的派出机构，赋予相当于县一级政府的管理职能，建立了相当于县一级的财政预算决策制度，完善了社会保障体系。农场体制改革后，具有五个方面的优势。一是土地资源优势。农场人均占有耕地近3亩（不含水面、林果业面积），具有规模化经营、集约化管理的基础。二是管理优势。农场“统”的功能较强，可以在农业结构调整方面发挥重要作用。三是科技和人才优势。农场科技兴农水平较高，原来培养的人才基本上都还留在农场。四是交通、区位优势。
螺蛳：“三月螺蛳四月蚌”，这是潜江的民谚，意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开清水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花。
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潜江县_互动百科
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