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矿藏资源:康保县矿产资源丰富,已发现煤炭、花岗岩、萤石、铅锌、黄金、钨等矿藏33种,开发利用12种,探明煤炭保有储量7840万吨、花岗岩储量1.5亿立方米、萤石矿储量350万吨、铅锌矿储量460多万吨、黄金储量2吨、石英岩储量5亿吨,多数未经深度开发。 腊八:阴历十二月初八,为释迦牟尼佛成道日,寺院取香谷及果实等做粥以供佛。后亦通行于民间。这天早晨,阳光未出,家家要吃红枣粥。富有之家吃八宝粥,用黄米、白米、江米、小米、红豆、去核红枣、栗子、花生米八样煮成。 饮食:康保特色饮食如下:(一)、山药鱼儿,将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形,摆在竹(铝)箅子上,放入锅内蒸熟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,味美可口。(二)、莜面搓鱼鱼,原料:莜面500克,沸水500克。制法:(1)将莜面放入盆内,水烧开后立即倒入莜面中,莜面烫熟,用小擀杖搅匀,手蘸凉水将面揉光,用湿洁布盖住防止面晾凉。(2)左手执一块面团,右手掐下指头肚大小的面块,搓成长条,放在特制的搓鱼板上,右手用小铁铲将面搓成带纹的面鱼,直至将面团搓完。(3)将搓好的面鱼,放入笼屉内,用旺火蒸10分钟左右即成,下笼后稍凉即可食用。特点:面香筋韧,形如螺丝。(注)蒸的时间不可过长,否则面鱼将软塌粘成疙瘩,凉吃可拌各种汁料,热吃可浇羊肉臊子、羊肉酸菜卤,炒着吃可用酸菜、豆菜、韭菜焖炒,(三)、山药饼,可用白面或莜面做料,将焖熟的山药去皮,和上白面或莜面在锅中双手揉搓,成糕状,取出后分成小剂,扦成薄饼,放入锅中慢火烤熟,配以醋蒜汁,即可食用。十分好吃,独具特色。(四)、山药糕,用白面与去皮的熟山药置于锅内搓成糕状,分成小剂,内包糖,捏成圆形或扁圆形放入烧滚的油锅中,炸成金黄色捞出即食,吃时具有粳甜的特点。(五)、开花馒头,将白面粉加水,对上老发面和好,再将发好的面对碱,揉均匀使面稍硬,然后揪成小剂,剂口朝上用旺火蒸15到20分钟即可。(六)、擦酥糖饼,以温水掺麻油和白面粉做成面皮,以白面粉拌麻油炒熟做酥面,将皮面扦开均匀地铺上一层酥面,卷成卷揪成小剂再按扁包糖扦饼,放入锅内以微火烤熟。有酥、甜、香的特点。(七)、拔丝山药,山药去皮切成滚刀块,用六、七成热油把山药炸成金黄色,捞出滤油,再倒入锅中白糖,溶化成稀汁,把山药放入,再撒进芝麻少许,待糖汁包往山药后出锅,桌上放凉水碗,取做好的山药蘸水断丝食之,甜口外脆。(八)、涮羊肉,把羊肉切成5分或1寸长的薄片,或用木工推刨将冻羊肉推成薄片,放入烧沸水的铜火锅中即熟,用筷子夹出,蘸事先备好的佐料汤食之。佐料用芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、香油、辣椒油、虾油、酱油、醋、葱丝、姜丝、料酒等调制。涮羊肉片鲜嫩醇香,风味佳美。(九)、手把羊肉,手把羊肉,俗称“手把肉”。是康保县人民的一种传统吃法。把不剔骨的羊肉劈成三寸左右的小块,置配好的佐料放入锅内加水煮,烧2—3小时,捞出即可食用。手把肉有清香可口肥而不腻的特点。县内回民饮食与汉民有别,不食猪、马、驴、骡、狗、鱼肉。食牛、羊肉时,须经阿訇宰杀。此外,有饮砖茶的习惯,与蒙民相类似。(十)、莜面傀儡,将煮熟的土豆擦丝和莜面拌在一起成颗粒状,或蒸或炒。现在也有白面做的。(十一)搅拿糕,一种最简单的莜面做法,锅里加点水烧开,然后一边往里面加莜面一边搅拌,到非常粘稠为止,加热至面熟,再做点咸汤沾食。由于做法简单并且成本低,光棍汉和懒汉经常做。(十二)莜面囤囤(当地读音dongdong),莜面用开水和好后擀开,用土豆擦丝,加上葱花、韭菜段和调味料等拌匀,均匀撒在擀好的莜面上,然后把莜面卷成一个长长的桶状,切段上屉蒸熟食用。有粮食满囤之意。 行政区划:全县辖7镇8乡:康保镇、张纪镇、土城子镇、邓油坊镇、李家地镇、照阳河镇、屯垦镇、阎油房乡、丹清河乡、哈必嘎乡、二号卜乡、芦家营乡、忠义乡、处长地乡、满德堂乡。县府驻康保镇。588个自然村总人口27.8万人。康保地域辽阔,资源丰富,开发潜力大,发展明景广。康保县位于河北省西北部,地处冀蒙结合部内蒙古高原的东南缘,属阴山穹折带,俗称"坝上高原",平均海拔1450米,地理坐标为东经114°11′-114°56′,北纬41°25′-42°08′。县城北距二连、南距北京均为350公里,张库大道穿越县境,是通往内蒙的交通要塞,在沟通冀蒙商贸流通中发挥着桥头堡和集散地的作用。县域广62公里,袤80公里,总面积3395.4平方公里,辖7镇8乡327个行政村,总人口28.3万人,有汉、回、蒙、藏、满5个民族。 地貌特征:康保地貌大致可分为低山丘陵区、缓坡丘陵区和波状平原区三种类型。总观全境,地势由东北向西南缓缓倾斜,阴山余脉横贯全县。东北部的镶黄旗山,标高1784米,构成该区主峰;西南部的盐淖岸,标高1282米,为该区地势最低洼之处。东从镶黄旗山起,西经庙弯子山、人头山直至阿淖山一线,构成全境的分水岭,向南向北逐渐形成低山和缓坡丘陵地形。丘陵地区无高山峻岭,山头秃圆,山坡平缓,山间广布谷地、盆地。南部广大地区为波状平原,地形开阔,地势平坦,岗梁、平滩和盆地相间分布,在低洼积水处形成形成星罗棋布的浅碟形内陆湖泊(淖)。 |
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