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2、酸饭：相传河曲吃酸饭始于北宋。味如酸奶，黄亮坚韧，又能清热解渴，用心制成酸汤，将米放入，在15℃以上温度下浸泡4至8小时后澄出即做成酸粥。做成稀饭叫酸稀粥，从沸汤中捞而食饭粒者叫酸捞饭，它是以糜米为主食的河曲人的创造，同时也是食用糜米的上好方法。
5、黄酒：冬月将黍米煮成稀粥，冷却后放入曲，稍发酵即将白酒倒入，然后置火炕头围盖之，酿十天左右，酒自澄清，呈黄色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之风焉。
特产：1、开河鱼：开河鱼是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，更有大补元气、通络发散之功效，其鲤鱼更佳，为历代上贡佳品。据古《河曲县志》记载，清代康熙、雍正、乾隆年间，当地官吏每年春天都要将金丝鲤鱼上贡给皇帝。
河曲县概况：河曲县总面积1327平方千米。总人口16万人（2007年）。全县现有耕地35.87万亩，粮食作物以谷子、糜子、高粱、小麦、玉米等为主。经济作物有辣椒、线麻、芝麻、花生、大蒜等。造林面积25万多亩，木材总储积量达六万多立方米，育苗面积五千多亩。主要树种有杨、柳、榆、槐等。果园面积1.3万多亩，年产量300多万斤，主要种类有苹果、梨、葡萄、大枣、沙果、核桃等。河曲县境内矿藏丰富，主要有煤、硫磺、铁、锰、油页岩、铝土矿等。其中以煤储量最大，约119亿吨，其次是铁约15亿吨。工业有煤炭、硫磺、火电、化工、机械等生产行业。河曲县特产海红果，俗名“小果子”，为河曲县特产。河曲栽种此果历史悠久，产品行销全国各地。 |
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