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粘面：又称粘面糕。把粘糜子碾成面粉，制做时，根据食量所需。先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右，俗称“发酵”。发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。
历史文化：合水历史悠久。约在20万年前，境内已有人类活动；5000年前，人类在合水的生产活动已具规模。古为西戎之域，周属北豳，春秋属义渠戎国。周赧王四十九年秦昭王灭义渠归秦，为北地郡义渠道辖。西汉置略畔道。东汉属泥阳县。三国、西晋属羌胡。南北朝属襄乐县。隋置乐蟠后改合水。唐置合水县。据《读史方舆纪要》，合水县，因县东北的建水西流、南流至县北，岔河流合，故谓之合水。县因水得名。宋复置合水。清属庆阳府，民国属泾原道。隋末设县，至今有1300余年的建制史。沧桑岁月，涌现了诸多仁人志士，更积淀了厚重的文化土层，古老的历史创造了灿烂的特色文化。1973年春，在板桥乡穆旗村马莲河西岸半崖上挖掘出轰动世界的第四纪早期完整的黄河剑齿象化石，书写了合水历史上最有价值、最辉煌的一页。
历史名人：忠义将军张吉，张吉，合水人，宋忠义将军。熙宁三年（1070年），吉为庆州槐安寨守烽士卒。是年八月，西夏兵犯环、庆，攻打大顺城及柔远诸寨，俘吉，挟持至庆州城下，横刃于项，命其向城内守军传呼“槐安及诸寨已攻破，速归降”语。吉不听，反曰：“努力，诸寨无虞，贼粮尽且去矣，毋庸降。”夏人怒杀吉。宋神宗闻知，诏赠张吉为内殿崇班、忠义将军，遂起用吉之子。金牌元帅孟逸，孟逸，合水定祥人，元朝开国将领。逸武艺超群，善书法。世祖至元四年（1267年），逸率兵攻克泸州，大建奇功，元世祖忽必烈诏赐金袄12领、宝剑1柄。至元九年（1272年）三月，缅王父阿必领兵数万入侵，诏命逸率师云南，征服缅国，获胜而归。敕赐金袄1裘，宝钞50。至元十九年（1282年）九月，内钦授逸宣命符，信武将军宣慰使副都元帅之职，掌管边陲军旅。授其弟小将军之职，其孙亦授职。逸暮年归居合水，至老而终，享年72岁，俗称“金牌孟元帅”。其墓址于今板桥乡常家嘴村。仗义执言的韩鼎，韩鼎，字延器，号斗庵，明代乐蟠（今合水县）人。幼时家境贫困，天资厚重，刻励意志，苦于学问。明成化十八年（1482年）中进士，选礼部给事中，官至兵部右侍郎。韩鼎青少年时期，立济世安民之志，以国计为己任。进入仕途，矢志不渝。成化二十三年（1487年），明宪宗病死，其子朱祐堂（孝宗）即位，任用贤良，开诚纳言，勤于治理。韩鼎多次上书，尽忠极谏，就君德、王道、用人、理财、治兵、兴学及谨慎国家大事、坚守国家信用等事剀切数陈，无不切中时弊。他主张裁减宦官，提倡节俭和于民休息，为“弘治中兴”做出努力，受到孝宗皇帝的赏识。鼎尽忠守职，屡陈时弊，指斥权贵，受到皇后忌恨。孝宗恐其受害，升鼎为通政右参，属冷清职务，实升暗降，以平息皇后之怒。皇后仍不甘休，又调南尚宝卿。一天，韩鼎的奏疏送到宫中，被皇后看见质问孝宗：“韩鼎还留在朝中吗？”孝宗为鼎辩解：“这是另一个同名的人”。后任右通政，驻安平镇，兴修水利，筑堤淤田，安平人获益，为公建生祠。后任通政使，户部右侍郎。年老退归故里，母亲去世，武宗念其功劳，派员修茔祭奠。誉满鄂南李巍然，李巍然，合水人，今老城镇瓦缸川李家庄一带有其后裔。巍然少时天资颖悟，孝亲善友，贫而苦读，学业精湛，每试名列前茅。后由贡监初授湖广武昌府通判。在任期间，处事明哲，剔奸除弊，狱不囚冤，政誉满鄂南。继尔功升云南安宁知州，举贤能，废苛税，兴水利，扩学堂，政声倍著。一年后殁于任间。其墓在今老城镇庙庄行政村槐树坳。巍然五子：长子苹，字南滨，授直隶安肃县典史；次子藻，字秀初，邑庠廪生；三子芹，字蒲治，邑拔贡生；四子薇，字紫坦，拔贡生；五子芑，字丰有，庠廪生。芹、薇博学，均任知县。英雄好汉师学九，师学九（1909—1980年），合水县西华池镇师家庄人。幼年丧父，家境贫寒，给人当雇工维持生计。1930年10月，在太白参加刘志丹领导的革命队伍。1931年7月经高岗介绍加入中国共产党。1932年7月，参加西华池兵变，编入陕甘工农红军游击队第三中队，任副中队长。翌年10月，编入红四团，任班长。1934年3月底，随部队从照金根据地出发，边走边打，半月内连续参加攻打瑶渠、小石板、五里镇等战斗，并乘胜北上，到达东华池，4月中旬参加了消灭王子义团的西华池战斗。先进典范文世贤，文世贤，甘肃省合水县西华池镇师家庄行政村文家崾岘自然村人，生于1921年农历12月13日。幼读私塾，1939年西华池小学毕业。时值国难当头，全国抗日，世贤踊跃报名，参加了八路军，被分配到三八五旅警备七团一营三连六班当战士。三八五旅是八路军驻防甘肃庆阳的一支部队，旅部驻庆阳县田家城，旅长王维舟、副旅长兼参谋长耿飚。1939年12月10日，驻防宁县的警三营与国民党地方武装发生磨擦，展开激战，世贤所在一营在团长袁渊带领下前往支援，掩护三营撤离宁县。这是世贤参军后首次参加战斗，使他经受了一场血与火的考验。在其后的多次战斗中，世贤愈加机智勇敢，成为八路军中一名勇猛刚强的战斗员。1940年冬，在新宁盘客战斗中，世贤所在三营三连率先攻入堡内，消灭了守敌，拔除了敌方插入红区境内的一把刀子，三连受到旅部嘉奖。1943年春，开展军民大生产运动，五团集中两个连300余人，到合水县固城大山门太白庙一带开荒种地，世贤所在连队集体参加。在轰轰烈烈的大生产运动中，他是表现最为突出的一个，“五四”青年节那天，连队开展垦荒竞赛，世贤当天垦荒4.3亩，创造了最高纪录，被旅部授予“劳动英雄”称号。当年秋天，他被任命为二营五连机枪班班长，在屡次文化学习、军事训练、劳动竞赛等活动中，都曾被评为“学习模范”、“练兵模范”、“劳动模范”、“模范班长”等先进人物，多次立功受奖。1944年8月，光荣地加入了中国共产党，并升任五连二排排长。当年9月，陕甘宁晋绥联防军司令部，在延安召开了部队先进工作者和积极分子代表大会，世贤光荣地出席了这次会议，受到毛泽东、朱德、贺龙等中央领导的亲切接见。1946年3月，世贤所在部队编入警备第三旅，在全旅开展“学习先进，树立典型”活动中，他被旅部授予“全面模范”的光荣称号，事迹被广泛宣传。在保卫延安战斗和全国解放战争中，他亲自参加了南义井战斗、西华池战斗、午亭子战斗，升任五团二营五连副指导员。1947年5月耀县战斗中，歼敌千余人，出色地完成了奇袭任务，受到西北野战军司令员彭德怀通令嘉奖，全连荣记一等功。在宁县九岘战斗中，激战三昼夜，世贤左大腿中弹骨折，被地方党组织安排在正宁湫头孟家河一群众家疗养，伤愈后，为二等四级残废，左腿比右腿短了3公分，走路成了跛子。对此，他毫不恼悔，他说“为了人民的解放事业，成千上万的先烈，献出了自己宝贵的生命，我与他们相比，只不过腿跛而已”，表现出了这位钢铁战士的坦荡胸怀。全国解放后，世贤不顾身残，走上了新的岗位。1951年2月，在师家庄小学当校长，动员附近10多名农家女童进校读书，首创了合水历史纪录。1953年，出席了甘肃省委、省政府召开的模范烈军属、残废军人表彰大会，受到表彰奖励。后来陆续担任合水县华沙布公司业务股长、肖嘴直属乡书记、宁县法院副院长、合水县法院院长、正宁县银行行长等职。1976年8月，因健康原因，提前光荣离休。文老离休后，继续为党和人民发挥余热，为合水县的教育事业、民政工作、社会公益事业和农村经济做出了无私奉献。1982年，中共甘肃省委、庆阳地委授予他全省、全区“老干部先进工作者”称号，并出席了代表大会。1984年，庆阳地委、行署授予他“离休老干部先进个人”光荣称号。1988年，被评为西华池镇“老有所为先进个人”。1990年，又再次被庆阳地委、行署授予“老有所为先进个人”称号。2000年重阳节时，儿女为世贤夫妇祝贺80寿辰，他首先把自己节约的2000元捐给师家庄小学，后又将祝寿所收全部礼金4000元捐给了师家庄小学。2002年4月1日，世贤老人逝世，享寿81岁。民兵楷模王建仓，王建仓（1938——1975年），合水县固城乡董家寺村人。出身于贫苦农民家庭。在旧社会熬过了苦难的童年，对共产党和社会主义有着深厚的感情。1958年，自愿报名应征，参加了中国人民解放军，历任班长、副排长。曾三次被评为“五好战士”，四次受到连队嘉奖。1963年加入中国共产党。1966年退伍回乡，担任大队代购代销员，坚持送货下乡，收购上门，被群众誉为“山里人的好货郎”。1969年他所在的王圪崂生产队有一槽牲畜严重乏瘦，他就主动当饲养员，精心喂养，被评为模范饲养员。1974年，王建仓担任生产队长兼民兵连长，带领民兵，打成两眼大口井，使地下水流入旱田，一年发展水浇地250亩，改变了生产条件。1975年担任大队党支部副书记、民兵连副指导员后，更是一心向着集体，活路拣最苦的干，担子拣最重的挑。在平田整地中，尽管身患胃溃疡，但仍然坚持劳动，带领民兵群众苦战60多天，完成了一处又一处农田基建工程，修成了一块又一块水平梯田，被群众称为大干社会主义的“铁汉子”。王建仓以雷锋为榜样，自觉保持和发扬党密切联系群众的优良传统和作风，经常把群众的冷暖疾苦挂在心头。60多岁的孤寡老人郭效堂生活困难，他经常帮助料理家务，问寒问暖，请医送药。中年丧妻的任连义，带着五个年幼的孩子，既当爹又当妈，生活很困难，王建仓经常关心照顾。一天深夜，任连义的一个孩子得了急病，浑身发烧，上吐下泻。他闻讯后，立即摸黑去请医生治疗，任连义感动得热泪盈眶。王建仓临危不惧，多次冒着危险抢救人民的生命财产。曾和民兵群众一起，从水利建设工地的大塌方中，救出过两名女社员。他带领生产队的民兵、群众，在汹涌的洪水中连续奋战7个多小时，抢捞出2万多斤小麦。他带头冲入火海，抢救过社员的生命财产。还先后三次抢救落水儿童。1975年12月12日，王建仓组织固城公社的158名民兵进行手榴弹实弹投掷。一位17岁的女民兵是第一次投实弹，心情紧张，未等发出隐藏信号就将手榴弹甩在只有两米多远的塄坎上，一场惨重的伤亡事故眼看就要发生。王建仓目睹险情，大喊一声：“卧倒！”随即一个箭步冲上去，将已经惊呆了的女民兵按倒在地，又以迅雷不及掩耳之势向即将爆炸的手榴弹扑去，用自己的身体挡住了纷飞的弹片，王建仓光荣牺牲了，13名民兵和干部安全脱险。为表彰王建仓的英雄事迹，中共合水县委追授他为“优秀共产党员”。1977年8月，中共庆阳地委、地区革委会和庆阳军分区追授他为“模范民兵干部”，并在全区范围内广泛开展了“向王建仓学习”活动。1978年1月，甘肃省革命委员会追认他为革命烈士。
塔儿湾石造像塔：合水县城东北部约70公里的太白乡苗村川塔儿湾村，因一座堪称中国造像塔之最的石造像塔而闻名，那一座造像塔，始建于宋代，以凿磨的红砂岩石条块叠砌而成，平面呈八角形密檐式建筑，共十三层，系省级文物保护单位。《中国名塔》一书认为它是中国最为纤细的古塔，将其列为稀有的古建筑和珍奇的名胜之一。高约12米，经宽一点四米，原无台基及基座，形体清癯纤细，塔身第一层特高，达两米。第二层以上逐渐缩短，二、四层南面各设一假门，各层有塔檐，檐下出叠涩两层。檐角有仿木转角斗拱，檐下雕出檐缘，檐上雕出筒状瓦栊。塔顶为石雕刹柱，刹基以上为相轮三匝，华盖一层上置宝珠。塔身第一层，每面约有浮雕石刻造像，雕刻技法纤巧细腻疏密相间，每面雕像分为五幅，共四十副，每幅雕像法纤巧细腻，疏密相间。每面雕像分为五幅，共四十幅，每幅雕像十三至十五身，共造五、六百之多。内容多为佛说法图，即一佛居中，坐在莲花座或方形束腰座上，结跏跌座，身披袈裟。有的袒露右胸及右肩，手印各弃。佛左右两侧或女或坐十数身罗汉，有的拱手，有的踞坐，有的比手指划，有的苦心思索，有晶倾心吐谈，有的匍甸跪拜，表现出对佛无比的虔诚。塔儿湾石造像塔历经风雨近千载，风姿依然不减当年。当你驱车走进苗村川，就能看到那一抹清秀纤细的塔影掩映在子午岭莽莽的林海中，向游人展示着千年古塔和巍巍雄岭的和谐和庄严。
特色食品：合水民间风味小吃，因作物品种的不同，种类繁多，风味各异。制作讲究精细，蒸、烙、煮、炸，样样俱全，地方风味特色鲜明，饮食文化源远流长。 |
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