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单县鼓吹乐：单县鼓吹乐为鲁西南鼓吹乐的一个分支，朴实爽朗，优美细腻，富有浓厚的乡土气味和生活气息。它使用的乐器分为吹管乐和打击乐两类。吹管乐有唢呐、笛子、笙、闷子、把攥子。打击乐器有梆子、小镲、小锣、云锣、小鼓等。在鼓吹中，主要的乐器是唢呐。唢呐在单县俗称"喇叭”或"响器”。分为大唢呐、中唢呐、小唢呐和锡笛四种。笛子，分为梆笛、小尖笛和铜笛。笛子是唢呐的主要伴奏器。打击乐器主要用于伴奏中，起着掌握节奏，制造气氛，增强色彩的作用。单县鼓吹乐演奏曲目丰富多彩，有唢呐曲牌、戏曲和曲艺牌及民间小调等。经常演奏的有《抬花轿》、《大笛搅》、《叫句子》、《山坡羊》、《锁南枝》、《双合凤》以及各种开门等。演奏的形式有：行进演奏，用于迎亲、送葬及节日喜庆等场合；坐场演奏，即乐手们围坐在桌子四边，边吹边打，常演奏些大曲牌或卡戏。单县素有"唢呐之乡”的称谓。这里鼓吹艺术源远流长，是人民大众特别欢迎的民间器乐，有着深厚的群众基础，历代盛行不衰，鼓吹乐班遍及城乡。初步统计，当前全县约有"响班”30多个，艺人达200余人。鼓吹乐是民间艺术形式，常用于婚丧嫁娶和各种喜庆场合，这已成为一种风俗。同时单县流行着多种地方戏剧和曲艺，而鼓吹乐是其不可缺少的伴奏乐器。艺人们以鼓吹乐为谋生职业。为了保住这种谋生手段在竞赛中立于不败之地，就必须刻苦学技艺，不断提高演奏水平，从而推动了鼓吹艺术的发展。单县有许多的鼓吹艺人世家，他们代代相传技艺，有的已有几百年的历史。在这些乐班中，有众多的演奏能手，技艺高超，曲目丰富，颇具特色，有的扬名一方，有的在全省全国都有很大影响。
资源概况：单县属黄河冲积平原，地势西南高，东北低，海拔高度为38.5至59m，高差20.5m，地面坡降18000至1/1000。县境南邻黄河故道，由于历史上黄河多次决口，泛滥冲积形成各种微地貌类型：河滩高地，面积20.98万亩，占总面积的8.5%；河槽地，面积3.68万亩，占总面积的1.5%；背河槽状洼地，面积7.2亩，占总面积的2.9%；决口扇形地，面积26.19万亩，占总面积的10.6%；浅平洼地，面积5.38万亩，占总面积的2.2%；缓平坡地，面积183.6万亩，占总面积的7.2%。据1983年土壤普查结果，土壤分为三大类：即潮土、盐土、风沙土。潮土类，面积180万亩，占可利用面积的92.73%。盐土类，面积0.67万亩，占可利用面积的0.06%。据1996年土地变更统计，全县土地总面积为165090公顷。其中耕地面积119424.13公顷（1791362.0亩），占土地总面积的72.4%，其中水浇地54815.06公顷（822225.9亩），占耕地总面积的45.9%；旱地64059.33公顷（822225.9亩），占耕地总面积的53.6%；菜地549.61公顷（8244.2亩），占耕地总面积的0.5%；园地3196.8公顷（47953.0亩），占耕地总面积的1.9%；林地9784.0公顷（146760.0亩），占耕地总面积的5.9%；居民点及工矿用地22745.5公顷（341183.0亩），占耕地总面积的13.8%；交通用地4007.0公顷（60105.0亩），占耕地总面积的2.4%；水域5000.1公顷（75002.0亩），占耕地总面积的3.0%；未利用土地932.3公顷（13985.0亩），占耕地总面积的0.5%。
土地资源：（1）部分土质较差，旱地面积大于水浇地面积，说明该县农业生产水平较低，抗御干旱的能力差。（2）后备土地资源不足。该县未利用土地仅占土地总面积的0.5%，况且，还有一些不能开发利用，后备土地资源不足问题十分突出。基本农田保护区.1996年耕地总面积119424.2公顷，划出基本农田面积102704.6公顷，一般农田16719.6公顷。基本农田保护区划定的指导思想是：贯彻落实aa十分珍惜和合理利用土地，切实保护耕地bb的基本国策，加大耕地保护管理力度，实现耕地总量动态平衡，满足经济发展与人口增长需求。对已批准的城市近期建设规划区范围以外的和建制镇及其它乡镇建城区以外的稳产、高产田，都划为基本农田，其余的都划为一般农田。单县远离黄河130多公里，处于引黄末梢，地表水贫乏、地下水不足是单县的水利状况。全县多年平均降雨量为694.6mm，多年平均径流87mm，地表水资源总量为1.43亿立方米，水库、塘坝等的总调蓄能力为1.66亿立方米，地下水资源总量为2.98亿立方米。为了使有限的水资源发挥最大的效益，单县按照aa南河、北闸、中间井bb的农田水利基本建设总体规划，坚持aa以井保丰，以河补源，拦蓄结合，旱涝兼治bb的治水方针，实行水、旱、风、沙、碱、渍综合治理，已形成旱能浇、涝能排的水利网络体系，使单县的水利条件和自然面貌发生了巨大的变化。多年来我们大搞水利建设。止于目前，全县共开挖、疏浚流域面积在30平方公里以上的干、支河道22条，总长418.8公里，建节制闸34座；桥梁466座；涵洞140座；开挖一、二、三级排水沟1388条，总长2970公里；改造涝洼地面积48万亩；打机井26027眼，配套21534眼；建扬水站56座，拥有水利机械22380台套；尤其是东鱼河徐寨节制闸的建成，浮岗水库的恢复利用（详见简介），为单县的农业发展提供了可靠的灌溉保证。目前全县有效灌溉面积已达到105万亩。
矿产资源：（1）石油、天然气。经中原油田勘探局勘探资料表明，预测总储量石油约42.3亿吨，天然气约6亿立方米，埋深约3000--4000米左右；（2）煤层气。据有关专家预测和资料表明，菏泽地区煤层气最佳方位就在单县以北与成武交界的乡镇，面积约406平方公里，储量约380亿立方米，埋深经在1000--1600米左右；（3）煤炭资源。预测含煤面积约678平方公里，约304亿吨，其中埋深在－400─-－500米的煤炭占单县含煤总储量的60%，约185亿吨，煤层厚4.3米，煤种为优质气、肥煤。单县煤田曹马－－孙溜段，煤田普查已于1998年12月被省地矿厅、省财政厅批准立顶，并下发文件。勘探经费即将到位，下在做勘探施工前的准备工作；（4）铁矿。矿层单层，一般2--4米，最厚12.84米，总厚48.75米，矿体长1500米，宽300米，矿石中铁品位25.44%；（5）矿泉水。面积约167平方公里，经过抽水试验确定的矿泉水允许开采量687立方米/d，含碘、锶、矿化度三项指标已经达到国家饮用天然矿泉水标准。已经省级、国家级鉴定并由鲁地矿泉水发1996(45)号文件公布，具有很好的开发前景，有待开发利用。
经济发展：农业简介，种植业一向是单县农业的主导产业和农村经济收入的重要来源。全县种植业产值和收入均占农业总产值和农村经济总收入的50%左右。在全县经济发展中具有举足轻重的地位。近年来，该县种植业的发展呈现出以下新的趋势：一是种植业在大农业中的主导地位有所下降。该县树种资源丰富。木本植物有44个科，96个属，近200个种。广泛栽培的用材林主要有欧美类杨树、毛白杨、泡桐、刺槐、旱柳等；经济树种主要有苹果、梨、桃、葡萄、杏等；绿化树种有桧柏、龙柏、冬青、法桐、国槐等。其中欧美类杨树是该县农田林网、用材林、四旁植树的主栽树种，占用材树总株数的70%；主要经济树种有苹果、梨、葡萄，其中苹果面积1.4万公顷，占经济林总面积的70%。不断引进繁育和推广林木良种，是科技兴林的基础。单县畜牧业发展简介近年来，单县畜牧业生产取得了可喜成绩，呈现出勃勃生机。1986年被国家农业部定为全国黄牛生产基地，1991年被山东省科委、畜牧局确定为秸秆养羊示范县。全县大牲畜存栏16.21万头、猪45万头、羊182.06万只、家禽580.2万只，畜牧小区已发展到30多个，养殖专业村（自然村）300多个，其中牛、羊专业村8个，养猪专业村98个，特种动物专业村36个，养兔专业村23个，养鸡专业村150多个，专业户近5000户，大型饲养场60多个。规模饲养小区和畜牧专业村建设使我县畜牧业向集约化、规模化、产业化方面迈进了可喜的一步。单且发展畜牧业条件优越。作为国家、省棉花生产大县和商品粮基地县，全县粮食总产量达10亿斤，每年可提供饲料粮2万吨，主要作物秸秆中可作为饲草利用的约为80万吨，另处各种饼、粕、糠、树叶杂草3万吨，饲草饲料不仅种类多，来源广，且适口性好，开发利用潜力大。
工业简介，单县的工业发展水平，居于菏泽市第一。是鲁西南较为发达的地区新兴工业县.经过多年的发展和调整，单县已形成了以纺织、化工、食品饮料、机械、皮革、塑料制品、医药制品为主的工业体系，拥有一批在全国、全省具有重要位置的企业和产品。纺织工业是单县最大的工业部门，有乡及以上纺织工业企业12家.地区轻工业龙头企业包括单县麻纺集团,单县四君子酒业有限公司,山东莱河集团。机械工业包括普通机械、电气器材及金属制品等行业，有乡及乡以上企业23家。单县作为地区工业县,有菏泽市第一家上市公司,有地区较为完善的经济技术开发区,.因而被人称为,在贫穷的鲁西南走出了一个蒸蒸日上的县城.
传统名吃：单县青山羊：单县青山羊，因其有“四青一黑”（毛、蹄、嘴、角青色、前膝黑色）的特点而得名。它抗病能力强，粗饲养，生长快，成熟早，繁殖能力强，最宜农家饲养。其皮为世界著名的三大皮毛品种之一，质地优良，毛色美观，初生羔羊之皮是生产加工皮衣制品的上等原料，板皮、猾皮深受外商欢迎，是单县传统出口物品。其肉是制作“单县羊肉汤”的主要原料，肉鲜质细，肥瘦适中，味美爽口。
单县西红柿：单县种植西红柿历史悠久，单县双季无籽西红柿，其特点是果大、肉多、早熟、无籽、高产、营养丰富。现已发展到一年五作五收，常年满足市场之需求。据营养学家鉴定，无籽西红柿色鲜味美，营养丰富，不仅含有大量维生素和钙、铁、硫、磷、钠、镁等多种矿物质，还含有丰富的有机酸，即可生吃，又可熟食；即可作为水果，又可以加工成餐桌上的上品。1982年时任中共中央总书记的胡耀邦来单县视察时，对“单县双季无籽西红柿”大加赞扬，称赞单县种植西红柿专家任忠宽为“西红柿大王”。《人民日报》等多家媒体予以报导，1996年3月单县被命名为“中国西红柿之乡”。
四君子酒：四君子酒，因唐天宝年间，著名诗人李白、杜甫、高适、陶沔联袂登单县古迹半月台，被后人誉为“半月台四君子”，由此而得名，四君子酒以优质高粱为原料，采用中温曲发酵，在继承传统的老五甑混蒸蒸工艺的基础上，应用当代酿酒新科技精心酿制而成。产品具有无色透明、窖看清雅、绵柔甘洌、余香悠长之特点，属浓香型优质白酒。2004年被评为中国知名品牌、首届中国林产品交易会接待专用酒。2005年被评为中国消费者基金会消费者满意品牌、中国历史文化名酒、山东名牌产品。
单县羊肉汤：单县羊肉汤已有200多年的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是：将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。
蜜三刀：始创于明朝末年的单县蜜三刀，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方型，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕黄色。食之香甜可口，绵酥细腻。
油煎包：油煎包，是单县名吃之一，数县城刘隅首骆家的最好。它分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。
吊炉烧饼：单县徐家吊炉烧饼，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。徐家吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作，深得要领，他制作的吊炉烧饼，更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛，其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。现在单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人，他严格遵照传统工艺，制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春，为广大消费者乐选乐道。 |
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