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历史沿革：永定区历史悠久，始于两汉时期。。永定区历史悠久，始于两汉时期，为张家界市政府驻地。明洪武二年（公元1369年），降慈利州改为大庸县，隶属于澧州。清为永定县，因与福建永定县同名1913年改称为大庸县。1985年撤销大庸县改为大庸市（县级），1988年成立大庸地级市后，原大庸市更名为永定区，面积2174平方公里，辖6个街道、8个镇、13个乡。1990年年4月4日，经国务院批准，大庸市更名为张家界市，辖永定、武陵源两区和慈利、桑植两县。
野板栗：板栗素享“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”市内各市场有售，前几日走在森林公园的路上，甜甜的板栗香勾引得我停住了脚步。路两旁，占领眼球的就是炒板栗的主儿。只见她们挥动着大大铁铲在架起的铁锅里用力翻炒着，一股股青烟袅袅升起，瞬间就融合在空气中，钻入鼻孔里。那炒熟的板栗色鲜味道一定甜美，特别引人食欲，我还真想拿起了一个圆滚滚的大板栗立马放进嘴里。“中秋到、栗子树下娃儿闹；重阳来、筐筐板栗市上排。”照理说，这板栗是秋天的食物，如今才到盛夏，板栗像是耐不住寂寞似的，早早地到市面上报到了，如今的人们，还真是有口福。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、维生素B等多种营养素，素有“干果之王”的美称，从古至今，深受人们的喜爱，而文人骚客也多有赞誉。清朝的乾隆皇帝对糖炒栗子更是赞声不绝，而且还对炒栗子的技法观察得十分细致，他在《炒栗》诗中将糖炒栗的技艺归纳得淋漓尽致：“小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所待火候调。”，板栗品种颇多。咱们湘西板栗个头大，味道香甜、有糯性、耐贮存。它既是孩子们口袋里的副食干果，又可拿来制作各种糕点。如今在市面上就能见到用板栗做成的板栗糕，别有一番风味。记得在大学时候上民间文学课时，老师在讲台上说道湘西的这句老话：“一斗栗子一斗粮，吃到来年谷子黄”时，我可是在下面狂咽口水。如今我们最普通的吃法，可能是“糖炒板栗”了。其实湘西板栗的烹制方法多种多样，有的还十分奇特，别有风味。常见的就有板栗炒土鸡、板栗炖老鸭还有的还把栗子与猪肉、猪脚、牛肉一起炖，我虽没吃过，但是相信也是一道好菜。丢掉那令人感到痛苦的球刺外壳，剥掉那层硬硬的皮，再小心地把那薄薄的苦涩带绒毛的种皮剔除干净。把板栗放到嘴里慢慢咀嚼，甜甜的。其实人生就是这个味儿……
旅游产品开发与购物：菊花心和金香柚：菊花心和金香柚颇有名气，是中国名柚，产于张家界境内。这两种驰名三湘四水的特优水果，菊花芯柚，产于永定区胡家河村，为清代同治年间永定县西溪坪人胡春阶培育，因柚子脐部有铜钱大一圈菊花芯状纹而得名。每个重1公斤左右，皮色呈翠绿色，肉瓣透红，嫩脆多甜汁，有柚子王之称。现在已经推广种植，秋季在张家界市内可以买到。金香柚，他们都具有很久的栽培历史，其果实风味，深获广大消费者的普遍青睐。近年来，它们又双双步入旅游市场，已成为国内外游客指名求食的“果中新贵”。它为中国五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培历史，分布广、产量高，它外形呈长圆形，每个重约500~800克，大的可达1500克以上，它果皮金黄、光滑、香气浓郁、果肉白色或米黄色，清脆柔软，汁液丰溢，香甜可口，品质极佳，为上等的果中精品。一般国庆上市，比普通的柚子上市要早近一个月。
山野果——野刺莓：野刺莓在湘西到处都有，田边、地头、小河边、路边、房屋边、树林里等都可以找到。春天到了，新的油桐叶正长到蒲扇大时，农民在田边地头作农活回家前，顺手摘下油桐叶，几下就做成一个桐叶篓。然后将红透的野刺莓一个一个的摘下来，放进桐叶篓中。摘满一篓，就将桐叶篓的口子用细木签别上。摘上几桐叶篓后，再小心翼翼的放进竹背篓里，才回家。快到家时，老远就叫：儿子，看我给你带回来什么啦？！儿子忙走过来，翻开你的背篓，将他最爱吃的野刺莓拿走，坐在一边慢慢的、津津有味的去吃了。湘西野刺莓有许多品种。从季节分有三月莓（农历三月成熟）、龙船莓（农历五月成熟）、早谷莓（八月成熟）酸莓（农历十月）等十几个品种。
猕猴桃：张家界猕猴桃又称又称阳桃，武陵源风景区盛产野生猕猴桃有中华猕猴桃、毛花猕猴桃和草叶猕猴桃等5个品种。猕猴桃含有丰富的维生素C和有机酸，能调中理气，生冿润燥。具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。头年栽种三年后开始受益，是一种极具营养价值和经济价值的水果。吉首大学生物系在野生猕猴的基础上培肓出的一种新型猕猴桃品种叫米良1号猕猴桃，这种猕猴桃不但含有丰富的维生素C和有机酸，能调中理气，生冿润燥，而且具有结果丰，果实大，产量高，品质好，味甜美的特点。头年栽种三年后开始受益，是一种极具营养价值和经济价值的水果。 |
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