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清真糁汤：糁（sa），是台儿庄风味饮食中的一种用鸡汤和麦仁儿精心熬制的汤类清真美食。台儿庄清真糁汤的创始人姓赵。赵凤国，他的曾祖当年从济南的宁阳举家迁居台儿庄，就是一口糁锅立家立业，历时百余年，祖传工艺代代相传，延续至今，风味依然地道。他说：糁汤，原来只是回民斋月的主要饮食。回民在斋月里，白天是不吃饭的。白天不吃饭，还要按照教规准时做礼拜。为了保持旺盛的体力和精力，早餐的营养必须丰富。所以，就有了鸡汤熬麦仁的美味糁汤。赵家糁汤的传统工艺是，每天下午4点生火，大约两三个小时，才能把这口特制的大锅中的清水烧开。把开水上漂浮的泡沫、水碱清出来，放入三只宰杀好的本地老母鸡和三十斤舂好的麦仁，慢火炖煮到夜里10点钟，把三只鸡打捞出锅，撕成肉丝，再连同鸡骨头一起放回锅中，压火闷煮一夜，鸡肉鸡骨和麦仁已成胶汁儿。清晨开市前，加入葱花姜末和调味包，大火烧开，就是美味糁汤了。将滚沸的糁汤盛入海碗，淋上香油、陈醋，立即芳香四溢，沁人心脾。喝到口中，粘滑香爽至极，吃包子，泡馓子，味道美极了。若是用筷子打拌鸡蛋或鸭蛋，舀糁汤冲熟，营养更丰富，味道更鲜美醇厚，暖胃益脾。因此，赵家糁汤的魅力与日俱增。和赵家清真糁汤一样走出宗教、走俏市场，成为台儿庄人早点美食的回民斋节美食，还有黄花牛肉面。宋师傅面馆专营黄花牛肉面，从早晨到午间，都是食客盈门。老板宋家启说：黄花牛肉面原是回民的斋节主食。除夕夜家人欢聚一堂守岁，汉民包饺子，回民就炖黄花牛肉汤。文火炖煮一夜的牛肉大骨头汤，和着金针菜“浇圈儿面”，就着年糕一起吃，更美。至于如何将回民斋节美食浇圈儿面开发成商品的，他说：13年前他吃“加州牛肉面”时，想起了回民过年吃的“金针圈汤面”。就说“金针圈汤面”不比这个差。朋友们不信，他一展身手，大家吃了赞不绝口，点燃了他心中的商机。“宋师傅面馆”开张了！
两岸交流：2009年12月17日山东省枣庄市台儿庄成立海峡两岸交流基地。这是国台办批准的大陆首个海峡两岸交流基地。台儿庄大捷是国共两党合作的重要成果。台儿庄大捷振奋中外，成为抗日战争，乃至中华民族复兴的转折点。今天，这座昔日缔结国共精诚合作结晶之地，再为海峡两岸交流书写新篇章。枣庄市决定以重建被二战炮火毁坏了的台儿庄古城为依托，以国共合作、台儿庄大捷的光辉历史为纽带，在台儿庄搭建海峡两岸交流基地。据介绍，今后枣庄将通过举办台儿庄大战战史研讨会、创立台儿庄海峡两岸合作论坛等形式，从经济、文化、青少年教育等层面，推进两岸的交流与合作，努力把台儿庄建设成为海峡两岸交流的重要平台。
历史沿革：台儿庄历史悠久。台儿庄，形成于汉，发展于元，繁荣于明清。清初，台儿庄已相当繁华，居于古峄县40个集镇之首，繁荣富庶，商贾云集，船舶迤逦；入夜，一河渔火，歌声十里，夜不罢市。据《峄县志》载:“台（儿）庄跨漕渠，当南北孔道，商旅所萃，居民饶给，村镇之大，甲于一邑，俗称‘天下第一庄’”。台姓立村，故称台家庄，而后演变成台庄、台儿庄。1962年6月建区，始称台儿庄区。台儿庄起于周朝，今区境属傅阳国。战国时期至秦朝，北部属兰陵县，西南部属傅阳县。汉朝至西晋，北部分属兰陵县、丞县，西南部仍属傅阳县。东晋时，全境属丞县，隋时该书兰陵县。唐朝至北宋，属丞县。金至元朝，又属兰陵县，东南部分地区属邳州。明清时，属峄县。明万历三十四年，台儿庄始设巡检司。清雍正元年，台儿庄设参将署、县丞署等。 |
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