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炖狗廉江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢炖，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到廉江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之生狗肉价格每市斤25～32元。
杨钦：杨钦（生卒年不详），字谢山，石城镇谢下村人。20岁中秀才。明永乐十二年（1414年）参加甲午科乡试，考取第二名举人。永乐二十二年（1424年）登甲辰科进士。后经朝试，授翰林院庶吉士。不久升为翰林院编修。一生所著诗文不少，但多已散失，世传只有《归山咏》、《适志咏》。
糯米甜糟做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
涯话属客家方言。它主要分布于西部和北部的塘蓬、石颈、和寮、长山、石角五个镇，河唇、石岭、青平、高桥四个镇的大部分乡村，河堤、营仔两个镇的部分乡村，人口约占廉江总人口50%[引自《湛江市志》（2003年出版）]。廉江的涯话与福建旧汀州府和广东旧嘉应州地区的客家话相类似。因为这些居民的祖辈基本上都是明清之际，从福建西部的汀州府和广东东部的嘉应州陆续迁来的。3、黎话的分布和特点，黎话，属闽南方言。它主要分布于横山、安铺两镇。新民、营仔、新华、良垌（编者注：良垌、新华和平坦这三个镇已于2003年5月18日合并，并后叫良垌镇）部分居民讲黎话，人口占廉江总人口的比例超过10%[引自《湛江市志》（2003年出版）]。廉江的黎话跟雷州的雷州话的语音、词汇大抵相同，一些口语有高低音之别。4、此外，还有“海话”和“地獠话”。海话，旧石城县志称做“海獠话”。现代语言学者认为廉江的海话与电白的海话不同。故称廉江西部的海话为“廉江海话”。它主要分布于西部沿海车板镇的名教、南垌、多浪、坡心、龙头沙等乡村，高桥镇的德耀，红寨等乡村，营仔镇的下洋村等。海獠话属于粤方言糸。廉江海话的语音比较接近廉江白话的语音，讲海獠话的人讲书面语言，讲廉江白话的人大抵能听懂。讲海獠话的居民有近5万人。讲地獠话的有石城镇的那良村和吉水梧村垌，那楼寨等乡村的居民，约一万人。本地人之间交谈才讲地獠话，与其他廉江人交谈，也是讲廉江白话。廉江人在日常交往活动中（主要指使用不同方言的人互相交流，同一方言的不存在这种情况），以讲廉江白话为主，廉江白话逐渐成为廉江的“通用语言”。
廉江特产：廉江红橙果实大（单果重150克左右），果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸，味清甜带香，深受欢迎，因而被列为国宴佳果，廉江因此而被命为“中国红橙之乡”。1984年春，日本首相中曾根来访问我国，首相品尝后连声称好，并要求带一些回去，国家派专机来湛江取了10箱廉江红橙送给中曾根。美国总统里根来访，国家领导人仍以廉江红橙招待，同样得到好评。1976年开始试销香港、澳门、新加坡、马来西亚等国家和地区、深受欢迎，其中1985年出口14450吨。廉江红橙由于其品质优良、深受顾客欢迎，因而种植迅猛发展，高峰期面积达17万亩，后由于种种原因减少。为了恢复发展廉江红橙，在广东省、湛江市的支持下，廉江市做了大量工作：成立了恢复廉江红橙领导小组，加强领导，做好协调工作；拔出专款60万元，建立红橙苗繁育中心，建立200亩红橙生产基地;规划青平、高桥、雅塘、石颈、长山、塘蓬、石岭7个镇为恢复、发展红橙重点镇，要求每镇2000年底发展红橙5000亩，完成任务的每镇奖励1.1万元；全市到2000年将发展到5万亩，2010年15万亩。其它比较著名的特产包括：荔枝、红杨桃、番石榴、龙眼、金丝果脯、香蕉等！ |
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