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黄酒：用酒谷米加粬酿制，属传统酿酒。旧时，民间过节过年，红白喜事均饮黄酒。先把酒谷米入锅煮熟，加以酒粬拌和，再加入中药渣水入缸内，把缸口封严，冬季放在热炕上使其发酵。月余后即可倒入带凿眼孔的缸内，以竹筒或芋子筒过滤入大盆内，称为底子酒（上等酒），再边加水边泄滤，一连数天，可过滤出中等酒、淡酒，倒入缸内，以备春节和红白喜事用。黄酒清澈明亮，醇厚可甜，优等酒可以用火点燃，黄酒有强筋壮骨，舒筋活血等功效，可泡药酒，作中药引子，也可做料酒。
民间艺术：民间刺绣：合水县民间刺绣从汉代开始，随着“丝绸之路”的发展，逐渐兴起，唐宋以后，更加发展，各种风格和纹饰的“锦绣文绮”，争奇斗艳，不仅品种繁多，而且水平出众，质朴纯真，艳丽多姿，光彩照人。合水民间刺绣，属一种做工精美，最具传统特色的民间手工艺术品。七八岁的姑娘就开始从祖母手中学着扎花绣朵，随着年龄增长，绣工越来越精，民谣云：“8岁学针钱，13进绣房，进了绣房绣鸳鸯，百样故事都绣上。”，历代的合水民间刺绣，凝聚着妇女勤劳和智慧，展示了她们巧夺天工的艺术魅力，以古朴、雅稚，敦厚，精犷的艺术风格，给人以原始生态的优美感。包含着古代哲学的神秘色彩。古老的民间刺绣主要用于服装、鞋帽、床帐、挂包和其他小件的装饰。如头巾、香包（荷包）、手帕、扇带、烟袋、玩具等，全是生活中的实用品，实用品加上点缀，不仅美观大方，还能加固布料，耐磨耐穿。合水民间刺绣中最能在广众面前展示风彩而又惹人喜欢的挂件首推香包。香包，又叫荷包，俗称“耍活”。古代称作香囊、容臭、佩帏、香袋等。囊中装入香料，故称香包，含十里之香，传黄土之情。形态各异，桃形、石榴形、鸡心形、金瓜形、小老头、小画儿、五毒、针扎形等应有尽有。其内涵不外乎解邪秽，祛恶气。还作为礼品馈赠亲朋好友，或为男女恋爱定情信物。尤其是每逢端午节，儿童头戴虎头帽，脚穿虎头鞋，肩蹲小老虎，胸前佩戴五毒（蝎子、蜈蚣、蜥蜴、蛇、蜘蛛）等香包，蔚为美观，青年人相互抢香包，学生给老师赠香包。香气喷鼻，情趣盎然。
面塑艺术：合水作为农耕文化发祥地之一，民间面塑艺术历史悠久，异彩纷呈。合水面塑，以小麦面粉为主要原料，辅之以黑豆、枣、红豆和各色颜料镶点，描画。塑做方法有蒸、烤、炸、烙等。做法有捏、挤、压、挑、剪，构图简洁明快，朴实大方，粗犷雅稚，夸张而传神，动态逼真而古朴。一只顶针，一把木梳，一把面刀，便可做成各种花卉、动植物、人物等图案面塑，不仅是美味佳肴，而且是精美的民间艺术，又有民俗文化的深厚内涵。面塑艺术用途广泛且遍及千家万户。表现在祭祀活动的祭品，家用宗族中祭祀的供品，祝寿中的祝寿礼品，嫁娶中的和气馍，催妆馍、拜天地馍，还有宾客食品。年节中正月十五面灯，七月七日巧娘娘，八月十五月饼，腊月初八雀儿头，腊月二十三供品，春节期间的枣山等等，都为面塑艺术。从形式上讲有飞禽走兽、十二生肖、面虎、蝙蝠、凤、蝶、喜鹊、植物花卉、各种花草、梅花竹菊等；人物形有八仙、寿星、面娃娃等。果品形有石榴、桃、佛手、果子等，合水民间面塑艺术是远古文化在劳动人民中间的延续，不仅是食用的艺术品，而且是中华民族几千年传统文化的结晶，其中有关生育崇拜的内容也不少。合水面塑深深扎根于民俗礼仪、节日活动之中。嫁娶丧葬，传统节日，祭祀活动，寿诞满月，人们都要捏制面塑艺术品，或祝贺或怀念或祈盼，表达自己美好的祝愿。
煎饼：把磨好的麦面或荞面加水调成糊状，倒入刷上油的平面锅底上，文火摊制，熟后透亮薄柔，夹上油泼辣子、炒洋芋菜或其他素菜，卷成筒状而食，香味余长。
民间风情：民歌：当你踏上古老而神奇的合水大地，便会从远处田间扶犁耕作的农人口中传出“上山打个莲花落哎，穷光景咋这么匀来……”的歌声，会拨动你的心弦；或从山头牧羊人的口中传出“春季里来好风光，大姑娘夜夜绣鸳鸯……”的山歌，婉转悠扬，优美动听，象一根根琴弦，拨动你的心灵；似涓涓流水，滋润你的心田。这一曲曲农人唱的山歌，就是乡土情深的合水民歌。勤劳朴实，好歌善唱的合水劳动人民，在世世代代的历史长河中，通过生产劳动、社会实践，用自己的智慧和才能，创作了内容丰富，乡土情深的民歌。无论是耕耘的农夫，放羊的牧童，砍柴的樵夫，还是描龙绣凤的闺女，洗衣汲水的村姑，推磨碾米的大娘都曲不离口，唱喜唱愁，唱乐唱苦，以表达他们的思想感情、意志、理想、祝愿和祈盼。合水民歌，源远流长，根据史料记载，远在春秋时期，以巫术祭祀巫歌即为民歌雏形，随着时代变迁，不断沿习发展。合水民歌以小调为主，亦有不少信天游、劳动号子、酒歌、秧歌及风俗歌。演唱形式有独唱、对唱，也有领唱、齐唱。内容多是反映人民生活习俗。艰难困苦，自然风物，历史故事及青年男女忠贞爱情等等。感情朴实，语言流畅，形式活泼，泥土味浓厚。反映劳动人民在封建社会受苦受难的民歌有《拉长工》、《卖老婆》等，如“从早干到满天星，累死累活累长工”这种歌词，无情地揭露了地主豪绅对劳苦人民的残酷剥削。《十八姐担水》、《女望娘》等民歌则反映劳动妇女在旧社会的苦难生活。反映男女纯贞爱情的民歌很多，如《绣荷包》、《送情郎》、《十写》、《姑娘十二表》等等，“天上黑云撵白云，妹妹等你不变心”、“受苦受累奴不怨，只盼郎君早回还”。这些歌词表达了高尚而纯贞的爱情，唱起来令人牵肠挂肚。 |
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