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精制番薯粥原是本县人民生活贫困所迫。80年代后，随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化，廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”，街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档（一般是在鸡饭摊档中备有），成为廉江饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。制法：先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分；再清水煮沸，投入薯丝，待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。
历史沿革：1、始建前，2、秦属象郡地；3、汉属合浦县地；4、晋属高凉郡高凉县地；5、南朝宋、齐，属高凉郡罗州县地。6、南朝梁、陈，为罗州高兴郡石龙县地。7、隋朝，仍属高州高凉郡石龙县地。8、唐高祖武德五年（公元622年）析石龙县建石城县，属罗州，（注：罗州城遗址在河唇镇龙湖村东侧，面积约6万平方米。此遗址布局有仿唐代长安城的明显迹象。1962年，此城址被广东省人民政府列为广东省重点文物保护单位。其时，在县境之西及西南同时建招义、零绿两县。唐天宝元年，招义县改为干水县），此县名即为石城县之始。9、唐朝武德六年（公元623年），罗州徙治石城县。10、唐玄宗天宝元年，以濂江河取名，易名为濂江县。11、宋朝，太祖开宝五年（972年）废罗州并废濂江、干水县，划入吴川，属辩州（今化州，太平兴国五年即980年，改辩州为化州）。12、南宋孝宗乾道三年（1176年），复析吴川西乡置石城县，属化州。13、元朝，属化州路。14、明朝，洪武元年（1368年）属化州府。15、七年（1374年）属化州。16、九年（1376年）属高州府。17、清朝，属高州府。18、民国元年（1912年）至3年，属高州道。19、民国3年（1915年），改石城县为廉江县，属高州道。20、民国9年（1921年），废除道制，仍属高州善后处。21、民国12年（1924年），属高雷廉钦琼崖罗阳八属联军总指挥部。22、民国15年（1927年），八属联军全部覆灭后，属广东南路行政公署。23、民国25年（1937年），属广东省第七行政区公署。24、民国38年（1940年）至新中国成立前夕，属广东省第十四区行政督察专员公署。25、1949年11月11日：廉江县城解放，属广东南路专员公署。26、1950年9月，属高雷专区。27、1952年11月，属广东粤西行政区。28、1956年2月，属广东省湛江专区。29、1959年1月，廉江、遂溪、海康（南渡河以北部分）三县合并为雷北县，属广东省湛江专区。30、1960年11月，雷北县易名为雷州县，届广东湛江专区。31、1961年3月，撤销雷州县，恢复廉江、遂溪、海康三县。按原县区域分治和归属。32、1978年9月，属广东省湛江地区行政公署。33、1983年9月，实行市领导县体制，属湛江市。34、1993年12月，经国务批准，廉江撤县设市（二类市）。归广东省直辖，并委托湛江市代管。35、1994年，廉江市辖23个镇：廉城镇、安铺镇、石城镇、河唇镇、吉水镇、石角镇、良垌镇、平坦镇、新华镇、横山镇、营仔镇、车板镇、青平镇、石岭镇、龙湾镇、雅塘镇、石颈镇、长山镇、塘蓬镇、和寮镇、高桥镇、新民镇、河堤镇。36,2000年，廉江市辖22个镇。总人口1205764人，各镇人口：廉城镇85368、石城镇104878、新民镇40620、吉水镇52813、河唇镇77004、石角镇41147、良垌镇53187、平坦镇24241、新华镇21121、横山镇93482、安铺镇100753、营仔镇70438、青平镇83134、车板镇35419、高桥镇24572、石岭镇62071、龙湾镇22689、雅塘镇35491、石颈镇35390、长山镇48480、塘蓬镇62012、和寮镇31454。（根据第五次人口普查数据；单位：人）现在有汉族、蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、哈萨克族、俄罗斯族、鄂伦春族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。（2000年人口普查），37,2002年，廉江市辖22个镇（廉城、石角、河唇、平坦、良垌、新华、石城、新民、横山、安埔、营仔、车板、龙湾、高桥、和寮、雅塘、青平、石岭、石颈、长山、吉水、塘蓬），334个村委会、44个居委会。38,截至2005年12月31日，廉江市辖3个街道（罗州、城北、城南）、18个镇（石角、河唇、良垌、石城、新民、安埔、营仔、车板、横山、高桥、和寮、雅塘、青平、石岭、石颈、吉水、长山、塘蓬）。
行政区划：廉江市辖3个街道（罗州、城北、城南）、18个镇（石角、河唇、良垌、石城、新民、安埔、营仔、车板、横山、高桥、和寮、雅塘、青平、石岭、石颈、吉水、长山、塘蓬）。另外：廉江市的飞地共两处，均在廉江市的东北边，归石角镇管辖。一处在鹤地水库（雷州青年运河的源头）东侧茂名市的化州市的兰山镇内，面积不大，只有一个村落——长垌。另一处在化州市和广西壮族自治区陆川县之间——北、东、南边是化州市的平定、合江、兰山等镇，西边是陆川县的古城镇。这块飞地较大，内有棉地、山腰、山角、山底、榕树圩等村庄。
糯米甜糟做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
方言：廉江主要有白话、涯话、黎话三大方言，1、白话的分布和特点，廉江白话，属粤语次方言，它主要分布于南部的廉城、安铺、石城、平坦、良垌五个镇。新华、吉水、新民、营仔五个镇部分居民也讲白话(编者注：良垌、新华和平坦这三个镇已于2003年5月18日合并，并后叫良垌镇)，人口约占廉江总人口的35%。廉江的白话跟广州话在语音、词汇方面有差别，带有浓重的高州（粤西）口音，受祖居地方言的影响。如廉城镇一带白话受高州、化州话的影响；良垌镇一带讲白话的人中、有祖辈由顺德迁来的仍带顺德音，由东莞迁来的仍带东莞音。2、涯话的分布和特点 |
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