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当地美食：鹤庆富有诗意而又美丽的地方，有一种名传四方的特产，人们称它为“鹤庆火腿”，因为这里大部分居住着白族，因此也称为“白族鹤庆火腿”。这白族鹤庆火腿虽说没有浙江金华火腿、云南宣威火腿名气大。但它在色、香、味上却是可以与金华火腿、宣威火腿媲美，它是白族的名特食品。每年农历霜降至来年立春的这段时间，是腌制火腿的季节。生活在这诗意般土地上的云南大理州鹤庆县的白族人民，家家户户都在腌制火腿。那年我在鹤庆对这特产做了了解。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。猪宰杀后，先把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉擦，使其入味。待肉皮回软便成批堆放，用重物加压把血水排出后再放入内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方晾开，这样火腿就加工成了。鹤庆火腿，因其腿圆脚弯曲，而外表又圆，形状如圆盘，因此，也叫“圆腿”或“盘腿”。虽然那次的实地调查，让我对鹤庆火腿的加工制作有了一定的了解，但对其历史只知一二。据有关专家考证，当地白族群众加工腌制火腿已有几百年的历史。相传很早以前，鹤庆火腿就作为纳贡的食品。另据清代康熙年间编纂的《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间明宦查伟就有“丰酒肥腿飨”的记载，而这肥腿就是盘腿，即鹤庆火腿。另据《鹤熙鹤庆府志记载》，鹤庆火腿除在本省销售外，经商人贩运，不仅已销售到西藏、四川一带，还远销到缅甸、秦国等国家，成了鹤庆著名的食品特产。鹤庆火腿的整只火腿可以保存三至五年的时间，其色、香、味不变。食时食客可以根据自己的习惯和爱好，把火腿切成片、丝、丁，进行蒸、煮、炖、煎品食，或与家畜、家禽、海味食品、山毛野菜、豆类烹饪出各种佳肴。更为别具一格的食法是：当你来到这里的白族人家作客，主人会在家宴上备上一盘火腿瘦肉切成的片或丝，用酸、醋、酱油加上其他佐料蘸吃，又是一番别具风味。
招商引资：全县签订招商引资项目5个，协议总投资19900万元，实际到位资金9632万元。上年接转项目5个，到位资金24550万元，全年实际利用县外资金34182万元。
农业：全县把建设社会主义新农村作为加强农业、富裕农民、繁荣农村的重大举措，加大农业基础设施建设投资力度，狠抓农业和农村经济结构调整，积极推动传统农业向现代化农业转变，农村经济结构进一步优化，农业综合生产能力稳步提高，农民收入不断增加。在稳定粮食生产的同时，发展壮大“烟、蔗、桑、畜”四大支柱产业，加大科技推广和指导，抓好农业产业结构调整，粮经结构继续得到优化。全县粮食播种面积23136.4公顷，比上年增914.93公顷，增长4.12%。全年粮食总产量为105412吨，比上年增7116吨，增长7.24%。经济作物面积10428.67公顷，比上年减272.26公顷，减少2.54%，其中：甘蔗2580公顷，比上年减少816.27公顷，减24.03%；烤烟1255公顷，比上年减少88.9公顷，减6.62%；新植桑园343.2公顷，累计桑园面积为4512.53公顷，比上年增长8.23%；蔬菜面积1865.8公顷，比上年增长12.45%；油菜面积212公顷，比上年增长60.36%。甘蔗产量232234吨，比上年减24.72%；烤烟产量2331吨，比上年减1.52%；鲜茧产量1841吨，比上年增长29.24%。种植业产值为30754万元，农业总产值为70223万元，分别比上年增长9.78%和12.17%。
畜牧业：围绕把畜牧业做大做强的目标，突出重点，依托市场，以效益为中心，加强禽畜疫病防控，提高科技覆盖率，积极开展良种繁育，培育市场交易平台，促进养殖业向规模化和产业化的方向发展。全县年末大牲畜存栏6.17万头，生猪存栏18.26万头，羊存栏11.55万只；全年出栏肉猪33.55万头，产肉2.71万吨；出栏肉牛1.67万头，产肉2270吨；出栏肉羊8.897万只，产肉2029吨；肉类总产量达32458吨，比上年增长3.85%；奶牛存栏达390头，水奶牛存栏128头，产奶1305吨。畜产品市场购销两旺，畜牧业产值达31449万元，比上年增长14.79%，占农业总产值的44.78%。
水利：全县投入农田水利建设资金3971万元，其中政府投资3740万元，群众自筹231万元。完成大小水利工程1556件，硬化三面光沟渠121.04千米，完成渠道清淤245.05千米，整理土地面积193.33公顷，新增灌溉面积324.87公顷，改善灌溉面积2312.47公顷，新增节水灌溉面积1873.33公顷，治理水土流失17.25平方千米，新建小水窖（池）1208件，新增蓄水能力13万立方米，解决了1.55万人的饮水困难。 |
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发布机构：鹤庆县教育局 发文日期：2009-06-16 名 称：大理州鹤庆县教育局2009年特岗教师招聘公告(注：相关信息是按本文主题词在本站进行关联搜索)主办：云南省人民... |
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