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濉溪酱菜：濉溪酱菜包括濉溪老城的酱菜和临涣镇的酱菜，均已有100多年的生产历史，深受当地群众喜爱。（一）老城酱菜，老城酱菜以酱包瓜最为著名，酱包瓜首创于清朝同治年间，距今已有120多年的生产历史。清香可口的酱包瓜瓜芯充填有多种味道鲜美的细菜，甜、咸、酸、辣、香诸味俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。濉溪酱包瓜选料讲究，制作精细，风味别具一格。元昌斋酱品厂选用当地产的优质包瓜为原料。此瓜呈鼓形，色泽青黄，清润丰满，而且要求每颗重量五百克至七百五十克，坚持随采摘随加工，不能过夜，以保证鲜嫩。制作时，首先在包瓜的梗处以圆盖状切开，挖去瓜瓤，再经过初腌、日晒、酱制等工序，使瓜壳呈琥珀色；然后，筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料，并经过酱制之后切碎作馅，充填于酱好的包瓜壳内。最后将先前切下来的圆瓜皮盖再盖上，捆扎为原鲜包瓜的形状即为成品。（二）临涣酱菜，临涣酱菜色香味俱全，脆嫩爽口而有弹性，色泽鲜艳透亮，并且散发出酱菜的清香，口感既不过咸，也无苦涩与生菜味。临涣酱菜共有40多种，其中培包瓜和培腐乳名声最大。（1）临涣培包瓜，临涣培包瓜，又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的香味浓郁的酱菜。临涣素有“包瓜城”的美誉。久负盛名的临涣酱培包瓜，系临涣酱品中的传统名菜，有150余年的历史。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。”1981年在杭州举行的华东地区调味品协作会上，铚城牌培包瓜当选最佳产品。1985年被国家评为最佳调味食品。包瓜原名女儿瓜，其种系是由2000多年前相传下来。包瓜的种植十分讲究。择其特定的土壤，仅施以农家肥和草木灰，包瓜清明点种，立秋采摘，鲜瓜华润丰满，呈青黄色。酿造培包瓜选料特别讲究，所用包瓜每棵500克，呈鼓形，青黄色，滑润丰满。随采摘随加工，不过夜，以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤，入缸初腌，日晒夜露30余天后复酱（一层瓜一层甜酱），培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配，装入酱培成熟的瓜壳内，盖上瓜盖。捆扎仍为原鲜瓜形，故名包瓜。成品包瓜瓜型似鼓，色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。生产制作成的临涣酱培包瓜富含维生素、氨基酸、糖类和矿物质，是纯天然食品。（2）临涣培腐乳，临涣的酱品众多，与包瓜齐名的是独具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的历史，随同包瓜远销四方。技术精细，工艺复杂，选料优良，配比适当，发酵酿制周期较长，产品制成后具有独特的风味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作为烧肥肉的辅料，更是别有风味。豆腐香乳的特点是：色黄而晶莹，开坛后卤汁香味特别而浓烈，软而不腻，美味可口。它的特点是皮肉鲜嫩，质地幼细，味道鲜美，滋味无穷。
民办中学：淮北市龙华中学，淮北市天一中学，国泰中学，同仁中学，惠民中学，淮海中学，银安中学，树人中学，龙华中学，淮北少林武术学校，等。
对外合作交流：淮北市是：淮海经济区成员城市，淮海经济区核心区成员城市，中原经济区成员城市，徐州都市圈成员城市，中国石榴产区科技协作会召开城市之一，中国汉文化旅游同盟成员城市，中国大运河文化节举办城市之一，中国大运河城市申遗联盟成员城市，中国专利技术推介会举办城市之一，安徽省兰花博览会举办城市之一，中国煤矿机械博览会举办城市之一，中国煤矿机械装备投资贸易洽谈会举办城市之一，等。淮北市2001-04-15与美国斯普林戴尔市，2005-09-07与韩国抱川市，2010年8月25日与英国维根市等结为友好城市。
烈山区：面积388平方千米，人口344261。邮政编码235025。区人民政府驻宿丁路。下辖4个街道办事处、3个镇：杨庄街道、百善街道、临海童街道、任楼街道、烈山镇、宋疃镇、古饶镇；
烈山区：淮北市区东南十公里处有一座山，从山顶到山底有一条自北向南的大裂沟，宽约数丈，深不可测。所以古人叫它“裂山”，后来改成“烈山”。烈山以山形大裂而名，以盛产煤炭而名，更因炎帝的名字“烈山氏”而名。烈山海拔182米，南北长400余米，山体从中间裂开，分东西两部分，中间宽20多米。传说远古时期烈山煤气瓦斯外溢，遇雷电起火，夏季火势最旺。春秋《列国志》载：“大禹治水，烈山焚泽”。烈山区因此而得名。2004年元月，原国务院政研室文化研究员，现为广东省省长文化顾问的宋申森先生专门来淮北烈山考察炎帝出生圣地，他说，他以前看到炎帝出生地与烈山有关的历史资料，还画了来烈山的路线图。把蔡里西、濉溪东七、八里的烈山标为炎帝出生圣地。区境内历史上先后设有竹县，竹邑侯国，竹邑县，诸阳县。 |
淮北市审计局
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