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奶制品，酸奶的制法是：将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在30摄氏度至40氏度之间，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，这就是酸奶。
劳动：:九寨沟人在劳动中也唱歌，甚至与舞蹈动作相配合，歌声使劳动具有了节奏。在放牧、种地，盖房，甚至做家务时都有不同风韵的歌声相配合。九寨沟成为国际级的旅游景区后，当地的居民都退耕还林，不再种地、放牧了，但他们在接待游客时也还是以歌声相陪。
发展概况：各项社会事业协调发展。现有学校24所（其中，高完中1所，初级中学2所，幼儿园2所），在校学生12974人。有卫生机构23个，新型农村合作医疗已覆盖全县农村，参合人数达48678人，参合率达98.68%。基本建成光纤信息传输网络体系，广播、电视覆盖率分别达66%和98%。城市建设和交通等基础设施日臻完善。随着城市建设投入的逐年增加，城市基础设施建设进一步加强，城市功能不断完善，人居环境逐步优化。以九寨沟县为中心，南经平武、江油、绵阳到成都，西经松潘、茂县、汶川到成都，形成了九寨旅游环线公路；东经甘肃省文县可到广元；北经若尔盖可达甘肃省兰州。作为全国第一条景区生态公路示范工程川九公路（全长94.14公里）、九（寨沟）若（尔盖）公路和县城至沟口三改二公路自2004年投入使用以来，运行情况良好。双河至青龙桥（省道301线）和县城至黄土梁（省道205线）基本建成通车，建成农村公路454.58公里。九寨黄龙机场的通航和扩建，实现了九寨沟交通史上的新跨越。全县先后建立了数据同步网，开通了光纤传输、数字通讯移动电话、图文传真、数字九寨，并实现了旅游景区和沿线移动通讯全覆盖，县城和风景区都可直通全国各大城市和世界主要国家和地区。旅游设施逐步完善。目前，全县已有宾馆饭店91家，床位2万多张，其中五星级饭店2家，四星级饭店3家，三星级饭店9家，二星级1家。九寨天堂、甲蕃古城对外开放以来，运行情况良好。现代农业加快发展。坚持“四化”（突出科技化、狠抓标准化、推进基地化、坚持市场化）方向，推进农业新跨越。已建立和完善农标体系，及时制定5大类28项地方农产品标准，已经省农业标准委员会批准备案，成为全省、全州农业地方标准发布最多的县。截止目前，共规划农业标准化基地89个，建成九寨刀党省级农业标准化示范基地1个，成功申报PIC种猪、金榜柿、人工猪苓、脱毒马铃薯等4个省级农业标准化示范项目，已有10个农产品通过无公害农产品认证。农村通村道路、桥梁、灌溉设施等基础设施得到极大改善和提升，新增灌面1059亩，治理水土流失面积13平方公里，农业发展环境进一步改善,农村经济加快恢复。畜牧业健康发展。全县禽兔饲养量达229167头（匹、只），大牲畜出栏49121头（匹、只），存栏87663头（匹、只），已完成《绿色食品饲养技术规程PIC生猪》养殖标准1个，建生猪养殖基地及规模场14个，成立农民专业合作社专和组织1个。建成黑麦草良种繁育基地5000亩，建原种扩繁场280亩。发展土鸡养殖户55户，引进优良肉鸡共60000羽，建肉兔生产基地1个，建獭兔养殖公司1个，带动獭兔养殖大户19户，年出栏獭兔10万只。作为“5.12”地震重灾县，尽管经济社会发展受到重创，但全县深入贯彻落实科学发展观，围绕“一个转化、两个加快、三个提高”的总体发展思路，全力推进灾后重建、民生改善和社会管理，倾力打造国际旅游名城，县域经济保持持续快速增长势头。2009年，全县生产总值（GDP）完成112130万元，接待中外游客157万人次，实现旅游总收入172000万元。社会消费品零售总额完成43531万元。固定资产投资完成241534万元。本级财政一般预算收入7218万元。城镇人均可支配收入13782元；农民人均纯收入3082元。
牦牛肉，牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。
九寨沟地质成因：九寨沟处于四川盆地向青藏高原过渡的边缘地带，属松潘、甘孜地槽区，恰好位于我国第二级地貌阶梯的坎前部分，在地貌形态变化最大的裂点线上，地势南高北低，有高山、峡谷、湖泊、瀑布、溪流、山间平原等多种形态。其地貌属高山狭谷类型。山岭的海拔高度大都为3500-4500米，最高峰嘎尔纳峰海拔4764米，最低点羊峒海拔2000米。整个景区内沟壑纵横，山峦叠嶂，好似大自然撰写的一部壮丽史诗，记录着地壳的沧桑变迁和生命的进化历程。在传说中九寨沟是仙女的宝镜幻化而成，优美的故事带给人梦幻般的想象。但从科学的角度看，九寨沟翠海叠瀑的形成，则是由于地壳变化、冰川运动、岩溶地貌和钙华加积等多种因素造就的。
歌舞：:中国的藏族是一个能歌善舞的民族，中国的藏乡是歌舞的故乡。藏族同胞不但节日唱歌，劳动唱歌，祈神唱歌，而且日常生活也离不开唱歌：喝酒时有酒歌，打茶时有茶歌，走路时有路歌。可以毫不夸张地说，每一位藏族人的人生旅途都有歌声来陪伴，都有舞蹈来相随。九寨沟的水一年四季欢唱不停，九寨沟的山春夏秋冬都在低吟不止，九寨沟的树不分昼夜都在飘飘起舞，九寨沟的鸟不分晨昏婉转悠鸣。就是这歌舞环境孕育了九寨沟人的活泼天性，再加上祖先留下的能歌善舞的遗传基因，人们一到这里就落进了歌舞的旋涡。
历史沿革：九寨沟县原为南坪县，因县境内有著名的风景名胜九寨沟，1998年更名为九寨沟县。九寨沟因景区内有荷叶、树正、则渣洼等九个藏族村寨而得名。古称羊峒、南坪，其建置沿革可追溯到公元前16世纪的商代，距今已有3,500多年的历史，自商至秦属氏羌地。从[汉代]武帝元鼎六年起经过[三国]、[魏晋]、[南北朝]、[隋唐]到[宋元]，1400余年间，多次变换隶属关系。曾属益州广汉郡和阴平郡甸氏（亦称邓至羌、白马羌）、吐谷浑、宁州、邓州、吐蕃、扶州。雍正七年筑城于古扶州城南的南坪坝（即今县城所在地），始称南坪，为松潘县厅南坪营。民国初为松潘县的分县，1936年改为松潘县第二区。1949年解放，解放初仍为松潘县第二区，1953年建南坪县，1959年并入松潘县为中心区，1963年复置南坪县。1997年12月15日，民政部（民行批[1997]27号）批复同意南坪县更名为九寨沟县；1998年2月13日四川省人民政府（川府民政[1998]2号）批复同意更名。1997年，全县面积5290平方千米，人口5.5万。辖2个镇、15个乡：永乐镇、九寨沟镇、安乐乡、永丰乡、永和乡、玉瓦乡、大录乡、黑河乡、陵江乡、白河乡、双河乡、保华乡、罗依乡、马家乡、勿角乡、郭元乡、草地乡。县政府驻永乐镇。
基本概况：景区内以翠海、叠瀑、滩流、彩林、雪峰构成原始古朴、自然天成的山水和独特的藏族风情相结合的景观综合体，是研究自然生态系统，生物演化，古地理、古气候的理想场所。1984年九寨沟批准为首批国家重点风景名胜区，1992年被列入"世界自然遗产名录"，1998年被纳入世界"人与生物圈保护区"。嫩恩桑措风景区位于县城西南方，距九寨沟自然风景区58公里，核心景区总面积为4.6万公顷。该风景区既有九寨沟风光之秀美，也有黄龙景色之神奇，而且森林景观特别丰富，自然景观类型多样，人文景观奇特，更是国宝大熊猫的重要栖息地之一。甘海子国家森林公园位于县城西南方向，距县城63公里，距九寨沟24公里，面积35284公顷。地处世界自然遗产黄龙与九寨沟之间，四川著名的黄金旅游线九环线贯穿其间。境内风景资源有"险、秀、雄、奇"的特点及浓厚的原始野趣，共有一等景点34处，二等景点15处，三等景点6处，是不可多得的旅游胜地。境内还有众多的自然保护区。勿角大熊猫自然保护区位于县城东南面，距县城45公里。保护区核心面积36349公顷。区内脊椎动物47科170种，其中国家重点保护动物26种，除有54只大熊猫外还有金丝猴、牛羚、白唇鹿、雪豹、金钱豹、火冠鸟等国家级保护动物。森林植物56科、127属、278种，其中名贵树种达10余种。景区内甲勿池景点属高原大湖泊，全长6公里，甲勿池四周群山巍峨，生长着以冷云彬为代表的数十种自然植物，每当春夏季节，百鸟鸣啾，红、粉、蓝、紫、白等五颜六色的杜鹃花争相开放达三个月之久。1993年勿角大熊猫自然保护区被列为省级自然保护区。白河金丝猴自然保护区位于县城西北面，距县城14公里。核心保护区面积16万余公顷。该保护区成立于1963年，属省级自然保护区。区内已知有维管植物127属、278种，其中有白皮云彬、银叶连香树等五种国家二级保护植物。已知有野生动物47科、170种，其中有大熊猫7只、川金丝猴1900余只等国家一级重点保护动物。区内植被分布明显，森林生态系统保存完好，矿产资源和水资源丰富，是一座罕见的生物宝库。此外，境内野生中药材资源分布广、储量大、产量高、品质优良、名贵品种多，有“天然药库”之称。据查，药用植物467种，主要有虫草贝；党参、黄芪、麝香、鹿茸、熊胆和羌活、秦艽、大黄、当归、甘松等名贵大宗药材，蕴藏量500多万公斤。经过全县人民的辛勤建设，九寨沟县的经济发生了巨大的变化。工业以能源、原材料工业和加工业为主，主要有冶金、电力、采矿、机械、森工、建筑、建材、食品、酿造等10多个门类。主要产品有；电力、黄金、水泥、木地板等，1999年实现总产值3848万元（不变价）。九寨沟县境内水系发达，水能资源丰富。水流开发点多、落差大、投资省，是理想的水电建设基地。截止1999年，全县已建成中、小型水电站62座，总装机容量9782千瓦，年发电量2098万千瓦小时，通过十几年来水能资源的开发利用，全县94%的乡村通了电，达到了全县农村初级电气化县的验收标准，有力的促进了该县的经济发展和人民生活水平的提高。目前，二道桥12000千瓦水电站设计方案已通过省级有关部门的评审，正着手动工修建。今年九寨沟县又被列为全国中级电气化试点县。茂县铜钟电站至九寨沟县的110千伏输电线路架设工程已经启动，各项工作正在顺利实施。1999年，全县公路通车里程已达505.5公里。其中，省道177公里（九环线山岭重丘三级公路160公里），县道97公里，乡道73公里，专用公路158.5公里。全县除草地乡其余乡镇全通了公路，初步形成了经汶川至成都，经平武至绵阳、经甘肃文县至广元，经若尔盖至甘肃的公路网络。随着公路建设事业的发展，交通运输业逐步壮大，为旅游事业和重要物资的吞吐及社会事业发展提供了必要的保障,省重点工程建设项目九寨黄龙机场正在建设之中。九寨沟县已于1998年完成光缆架设,实现光缆通讯。九寨沟、县城各开通了5120门程控电话，县城和九寨沟地区开通移动电话大大加快了该县与外界信息交流速度，较好地满足了旅游和社会各方面对通信的需要。随着旅游业的发展，投资环境的改善，九寨沟县大大加快对外开放的步伐，积极招商引资。1999年，九寨沟县协议引进资金3.36亿元，本着"你投资，我建设、你发财、我发展"的原则，给投资商以极大的优惠政策，先后与县境外其他地区及有关部门建立了良好的投资合作关系。全县建立集贸市场2个，商业、饮食业网点达791个，目前，全县正在加紧市场建设，着力发展农副土特产市场和综合性集贸市场。社会事业、医疗卫生事业、广播电视事业迅速发展，人民生活得到明显改善。1999年,全县城镇职工人均工资达7749元，全县农牧民人均纯收入11098元。 |
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