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自然国土资源：全市总面积3.94万平方千米，耕地面积29.29万公顷，有林面积271.3万公顷，森林覆盖率为74.2%。2004年,全市农用地有3606969公顷，其中耕地面积375753.45公顷，园地79776.23公顷，林地3017359.5公顷，牧草地751.92公顷，其他农用地133328.02公顷；建设用地有145085.98公顷，其中居民点及工矿用地115846.29公顷，交通运输用地11204.65公顷，水利用地18035.01公顷；未利用地179659.05公顷；全市有耕地后备资源面积31908公顷。除林地高于全国人均占有数外，其余均低于全国人均占有量。
水资源：境内大小河流1270条，河流面积14.49万公顷，总长度为16626.6千米，河流密度为每平方公里0.42千米。多年年均水资源量为335.7亿立方米，人均占有量为3900立方米，略大于全省人均量，比全国人均2300立方米高出70%。赣州市基本属富水区。在水资源中，地表水资源为327.53亿立方米，地下水资源可动量为79.13亿立方米，占河川总流量的24.46%。境内温泉53处，除章贡区、赣县、南康外，其余15县（市）均有分布，以寻乌最多，达14处。水温最高79℃的1处，最低21~23℃的3处，出水量最大的为崇义县分水坳温泉50升/秒，其次为安远县虎岗温泉24.89升/秒。温泉水已有一部分开发用来养鱼、育秧、养殖、洗涤、旅游等。
会昌酱干保鲜豆干均选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。
兴国红鲤鱼通体红艳，仪表美观，又成为一种具有较高观赏价值的鱼种。北京天安门金水河中，就有兴国红鲤鱼供游人观赏。全国有28个省市引种放养兴国红鲤鱼。国家为保护地方特产，特将兴国红鲤鱼列为非出口鱼种。
三国：三国·吴嘉禾五年(236年),析庐陵郡置南部都尉,隶扬州,治于都.领于都、赣县、平阳(由赣县分出,即今兴国)、阳都、揭阳(析于都白鹿营地置阳都;析阳都陂阳地置陂阳县,随后改为揭阳)、南安(由南野分出,约辖今南康、信丰、龙南、定南、全南等地)、南野(约辖今大余、上犹、崇义等地)7县,为赣南设立市一级行政机构之始.
兴国鱼丝选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料，采用传统工艺精工制作，营养丰富，鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。 |
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