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驴肉火烧：火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
4、水资源：比较丰富。主要河流有瀑河、漕河、萍河，年均降水量546.9毫米，工业、农业和生活用水能够保证。城市供水管网布置合理，水质良好。南水北调中线总干渠从满城县白堡村东北进入该县，先后穿越义联庄、大王店、东釜山3个乡镇、13个行政村，渠线长13公里。总干渠采用明渠输水形式，设计流量为170—50立方米每秒，渠底宽22.5—7米，水深5—3.8米，在渠道两侧有8米宽的防护林带。天津干渠从该县西黑山村西分水向东至天津市外环河，途经大王店、遂城、户木、高林村、东史端5个乡镇、31个行政村，境内长33公里，采用混凝土全箱涵自流输水形式，设计流量为50立方米每秒。南水北调中线为该县设两个分水口门：一是总干渠刘庄泵站，主要解决山区人畜饮水问题。二是天津干渠郎五庄分水口门，给县城蓄水0.96立方米每秒，主要供城区生活和工业用水。
3、矿产资源：西部山区矿产资源品种多样，储量丰富，品质优良。目前已探明的矿藏有板石、高岭土、白云石、铁矿石等。板石资源主要分布于东釜山乡、义联庄乡，储量为4亿立方米，是世界三大板石主产区之一。产品具有稀缺、不可替代的独特优势，耐腐蚀、无放射、色泽鲜明、永不褪色，质感和强度俱佳，在国际建材市场享有很高声誉，主要用于房屋内装，出口美国、加拿大、德国、意大利、日本、西班牙等十几个国家。高岭土资源主要分布在义联庄乡五香坡附近，储量为350万立方米，主要用于日用陶瓷、造纸、化学工业等。石灰石资源主要分布于西部山区，埋藏浅，易开发，品位高，储量十分丰富。白云石为冶金用熔剂原料，矿床位于象山西北侧及釜山脚下，开采潜力大，经济价值高。
1、徐水概况：2006年末，全县实有耕地678090亩，总户数158556户，总人口561567人，其中，非农业人口73847人。县内以汉族为主，回、满、壮、蒙等民族合睦相处。地势西北高，东南低。最高点是县城西北象山，海拔447米，最低点在县城东南大因镇的李家迪城村，海拔8米。依照形态和成因不同，全县可划分为两个不同的地貌单元。大致以大王店为界，以西为剥蚀堆积作用形成的丘陵区，面积91.2平方公里，占总面积的12.6%，以东为堆积作用所形成的山前倾斜平原区，自然坡度1‰左右。
2、地理气候：属大陆性季风气侯。四季分明，光照充足，自然环境良好。年平均气温11.9℃，年无霜期平均184天，年均降水量546.9毫米，年日照时数平均2744.9小时。土地肥沃，地势平坦开阔。耕作条件良好，水利设施完善。2006年末，农村拥有大中型拖拉机965台，农用排灌机械13320台，机井11389眼。2006年，粮食播种面积902185亩(含复种面积)，粮食总产量365120吨，主要作物有小麦、玉米、花生等，年实现农业总产值138637万元，农业商品率71.2℅。
5、劳动资源：劳动力资源丰富。颇受京津等地大中型工业企业、服务企业、建筑施工单位和县内高新企业欢迎。目前，全县有10万多农村剩余劳动力实现了转移就业。两年来，仅向中国石油北京销售公司就累计输出劳务3000余人。
徐水县特产：漕河驴肉：徐水漕河是保定驴肉的发源地。漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻名遐迩，享誉京津石乃至华北，知名度很高。据“徐水县新志”载，在宋时，漕河是一条运粮的河。五八年徐水修水库时，曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河村当时还是进京官马大道的经由之处。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉煮肉吃。这样，漕河驴肉兴起，当地形成吃驴肉的习惯。在实践过程中，煮肉师傅们不断总结经验，从相驴估重，宰杀分割，直至配料煮肉，目臻成熟，颇具特色，形成了独特的加工秘技。煮出的驴肉大块成形，色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口。更多的当地人以此为业，卖驴肉火烧，漕河驴肉知名度不断扩大。
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