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特色小吃：酿皮子：酿皮子是一种面粉制成的食品。将优质面粉加水合成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。面粉中的蛋白质，俗叫面筋，被分离出来后，另外放置。游离于水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，调成稀糊状，随即舀入大平底盘中，上笼蒸熟，成薄圆片形，待凉后缕切成条即成。面筋则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配入内。食用时，将切好的酿皮，上面放几块面筋，再伴上青蒜、椒盐、芥末、辣油、醋等佐料。看起来色泽鲜亮吃起来质地柔筋，咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。酿皮子价廉物美，其味独特，既可当零食小吃，也可当作主食来用。这种凉食的面制品，在夏秋炎热天气，极受人们喜爱。
自然资源：康乐资源丰富，发展前景广阔。历史上素有“胭脂三川米粮川”之美称。肉牛羊育肥、蚕豆生产、林果、油菜、药材种植已在农村中成为支柱产业。除当归、党参外野生中药已达300多种，年采集100多万公斤以上，沙棘有7万多亩，年产鲜果1100多吨，蕨菜年产200多吨，以蕨菜、卧龙头、苦荠菜、鹿角菜等为主的野菜，已加工成绿色食品，畅销各地。康乐县自然资源十分丰富。肉牛、羊育肥，蚕豆生产、油料、药材等在农业经济中占重要地位。全县1997年种植蚕豆7万亩以上，产量达17500多吨；年产肉类5410吨；低芥酸油料年总产量5000多吨；年产林果1900多吨，这些产品远销省内外。有林地43577亩，树种200多种；有国家一、二级珍贵动物近百种；有300余种名贵野生中药材。康乐县风景秀丽，景观独特，民族文化特色浓郁。既有新石器时代文化遗存，又有近代红军长征经过时建立苏维埃政权时的现代文物；既有天工造化的十大自然景观，又有莲花山胜境，更有传统的“六月六”花儿会，洮岷花儿与山水风光吸引着八方游客。现已和兰州丝路旅行社联合开辟了莲花山、龙头山、药水峡三个景点的二日游活动，年接待游客6万多人。目前，康乐县已完成了旧城改造，开通了程控电话，建成了一批中小型水库，公路四通八达，电力辐射全县乡村，各种投资环境日趋良好。康乐境内树种繁多。有松、柏、杨、柳、桦等200多种，动物有金钱豹、猞猁、鹿、麝等近百种。珍禽有兰马鸡、鹰、雁等60多种。1975年和1984年两次被国务院评为全国植树造林先进县。近年来，康乐抢抓西部大开发历史机遇，采取退耕还林（草）、荒山造林等措施，绿化荒山，美化家园，再造秀美新康乐。目前，森林覆盖率已达24.6%，高于全省乃至全国平均水平。康乐县相继被列为全国退耕还林（草）试点县、国家级生态综合治理县、天保工程实施县。
社会发展：以莲花山闻名于世的康乐县位于甘肃省中南部，临夏回族自治州南端。地处黄土高原向青藏高原过渡地带，平均海拔为2000米，地势平缓，总面积1093平方公里，耕地34万亩。康乐历史悠久，自古以来就是回、汉、藏“茶马互市”，古丝绸之路经广河、通河州的要塞，也是西北地区各族人民经济交流的门户。现辖16个乡（镇），有回、汉、东乡等9个民族，总人口23万多人，其中汉族、回族分别占43.7%、52.8%。康乐资源丰富，发展前景广阔。历史上素有“胭脂三川米粮川”之美称。肉牛羊育肥、蚕豆生产、林果、油菜、药材种植已在农村中成为支柱产业。除当归、党参外野生中药已达300多种，年采集100多万公斤以上，沙棘有7万多亩，年产鲜果1100多吨，蕨菜年产200多吨，以蕨菜、卧龙头、苦荠菜、鹿角菜等为主的野菜，已加工成绿色食品，畅销各地。康乐境内树种繁多。有松、柏、杨、柳、桦等200多种，动物有金钱豹、猞猁、鹿、麝等近百种。珍禽有兰马鸡、鹰、雁等60多种。1975年和1984年两次被国务院评为全国植树造林先进县。近年来，康乐抢抓西部大开发历史机遇，采取退耕还林（草）、荒山造林等措施，绿化荒山，美化家园，再造秀美新康乐。目前，森林覆盖率已达24.6%，高于全省乃至全国平均水平。康乐县相继被列为全国退耕还林（草）试点县、国家级生态综合治理县、天保工程实施县。改革开放以来，在党的富民政策指引下，康乐全县经济和社会各项事业取得了长足发展。尤其是近年来，该县立足优势，着眼特色，落脚市场，围绕“林畜药菜富民，科教工贸兴县，开发两业三川（两业：旅游业、绿色产业；三川：胭脂三川），建设绿色经济强县”的思路，不断调整产业结构，不断强化基础设施建设，壮大二、三产业，使全县经济社会有了一定发展。
名优特产：根雕工艺：根雕主要是以藤缠、水银木、石子树等树种的树根为原料，在自然成形的基础上，经过手工加工成虎、龙，狮子、凤凰等各种动物形象及其他艺术造形。形象逼真、活灵活现。
历史沿革：宋熙宁六年（1073年）四月，王韶渡排河击败木征修筑康乐城（今康丰乡道家村）、刘家川堡（今流川乡古城村）。五月，诏名康乐城为康乐寨，刘家川堡为当川堡，并隶河州。明代，今县境设有基层行政组织“里、甲”，景古里、胭脂里、当川里属河州，康乐里属狄道州，沙马里属岷州。清初沿明制，同治十一年后，河、狄两州重划地界，南以今和政县松鸣岩，东以洮河，东南至新路坡为河、狄分界。民国建立，今县地属狄道县西乡。民国21年（1932年）6月10日，设洮西设治局（治所丰台堡）。翌年改为康乐设治局（治所新集堡）。民国29年设康乐县，厘定为五等县，隶属甘肃省第一行政督察专员公署。民国32年（1943年）12月10日，甘肃省第九区行政督察专员公署在临洮县成立后，康乐为其所辖。1949年8月20日康乐解放，属临夏区专员公署。1956年11月20日，成立临夏回族自治州，为州所辖。1958年12月21日，国务院决定撤销康乐县建置，并入和政县，1961年12月15日，国务院决定恢复康乐县建置后至今，仍属临夏回族自治州，县治附城镇新治街。2000年，康乐县辖1个镇、15个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口231721人，其中各乡镇人口（人）：附城镇25345康丰乡14934虎关乡20691流川乡13753白王乡11790苏集乡19856八松乡12429鸣鹿乡12818八丹乡8754上湾乡16033胭脂乡19917普巴乡8147草滩乡10024五户乡11270景古乡14979莲麓乡10981，2004年，康乐县辖5个镇、11个乡：附城镇、苏集镇、胭脂镇、景古镇、莲麓镇、康丰乡、虎关乡、流川乡、白王乡、八松乡、鸣鹿乡、八丹乡、上湾乡、普巴乡、草滩乡、五户乡。 |
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